Déposer les tranches de la première pomme de terre dans le plat beurré, en couvrant ¼ po de chaque morceau pour reproduire un modèle d'écailles de poisson. Couper une deuxième pomme de terre et continuer le processus jusqu'à ce qu'il y ait trois couches de pommes de terre dans le plat. Si les tranches sont plus épaisses, deux couches suffiront. (Note: En coupant les pommes de terre une à la fois, on évite l'oxydation qui pourrait rapidement noircir les aliments. ) Déposer 1/4 du mélange de ricotta sur les tranches de pommes de terre, puis verser 1/4 du reste de la crème à fouetter (environ 30 ml). Refaire le processus (trois couches de pommes de terre, une couche de ricotta et de crème) à trois reprises. Terminer par une couche de ricotta. Il devrait y avoir 12 couches de pommes de terre au total. Couvrir le tout de papier sulfurisé et de papier d'aluminium. Faire cuire à 350o F pendant une heure. Pavés de pommes de terre | Recettes d’ici. Enlever le papier et vérifier la cuisson. Un couteau d'office devrait facilement percer toutes les couches sans trop de résistance.
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Pavé De Pomme De Terre Recette
Réservez. 2. Pour le saumon, brossez les pommes de terre sous l'eau froide. Émincez-les à la mandoline. Essuyez-les dans un torchon. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). 3. Badigeonnez les pavés de saumon d'huile, salez et poivrez. Recouvrez-les de rondelles de pomme de terre en les faisant se chevaucher. Salez, poivrez, puis ficelez. Pavé de pomme de terre au four. 4. Versez une cuillerée à soupe d'huile dans un plat à four. Placez-y les pavés de saumon, recouvrez-les d'une feuille de papier aluminium. Enfournez pour 15 minutes, retirez la feuille et poursuivez la cuisson 5 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson du saumon, versez l'huile dans les pommes de terre écrasées et faites réchauffer à feu doux en mélangeant. Servez les pavés avec l'écrasé de pommes de terre. Crédit photo: Sucré Salé
Gourmand – Recettes de cuisine
Recette de l'Institut culinaire du Canada
Donne 8 portions (plat d'accompagnement)
Ingrédients
1/4 tasse de beurre
1 c. à table d'huile d'olive
1/2 tasse d'échalotes, coupées en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
pincée de sel
pincée de poivre
1 c. à table de thym frais, haché
1/4 tasse de vin blanc sec
400 ml de ricotta
250 ml de crème à fouetter, divisée
3 lb de pommes de terre Russet, pelées et mises à l'eau
sel et poivre au goût
Directives
Préchauffer le four à 350 oF. Beurrer un plat allant au four, mesurant 12 po x 8 po. Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit ramolli, mais pas bruni, puis assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l'ail, le thym et le vin et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit presque entièrement évaporé. Dans un bol de taille moyenne, mélanger la ricotta et 125 ml de crème à fouetter. Pavés de saumon sur lit de pommes de terre fondantes au four - Cuisine Culinaire. Incorporer le mélange d'échalotes à la ricotta. Saler et poivrer au goût, puis mettre de côté. Assemblage
À l'aide d'un coupe-légumes, couper les pommes de terre une à la fois en tranches de ⅛ po d'épaisseur.
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