Recette Veau Marengo Cocotte Minute
Préambule:
Ce veau marengo cocotte minute dispose d'un temps de cuisson limité par rapport à sa version traditionnelle, grâce à cette recette en autocuiseur. Sa garniture de champignons et de carottes suffisent à en faire un plat complet équilibré, mais les appétits aiguisés pourront y ajouter de petites pommes de terre. Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min
Total: 75 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
1, 2 kg de veau
10 carottes coupées en rondelles
2 gros oignons blancs finement émincés
250 g de champignons de Paris frais et découpés en lamelles
5 c. à soupe de concentré de tomate
1 grand verre de bouillon de volaille
1 grand verre de vin blanc
3 gousses d'ail broyées
thym
laurier
beurre
farine
sel
poivre
Préparation de la recette Veau Marengo Cocotte Minute étape par étape:
1. Sauté de veau à la cocotte minute du. Saupoudrer de farine le sauté de veau, puis le faire revenir avec du beurre dans la cocotte minute, puis réserver. 2. Faire ensuite rissoler les oignons émincés avec la purée d'ail, dans un peu de beurre.
Sauté De Veau À La Cocotte Minute Recipe
Cependant il pourrait s'agir d'un plat créé en région Île-de-France, et peu être inventé par François Marin (Maître d'hôtel) auteur d'un ouvrage de recettes en 1739. Une première version écrite est trouvée dans le livre de cuisine de Vincent de La Chapelle en 1735. A cette époque la blanquette est constituée uniquement de veau. En effet les restes de rôti étaient servi en entrée, sans autre accompagnement excepté des champignons de Paris et quelques oignons. Sauté de veau au miel à l'autocuiseur. C'est seulement à partir de la seconde guerre mondial que la blanquette devient un plat principal et qu'elle est accompagnée de riz. En 1837 Jules Gouffre, n'utilise plus les restes de rôti mais présente une recette à base de veau cru, qu'il faut ensuite faire bouillir, c'est à cette époque que la blanquette de veau se démocratise. Elle devient alors l'une des plus ancienne recette de la gastronomie Française, une recette incontournable, le symbole d'une tradition culinaire. Pelez les carottes, l'ail, et l'oignon. Hachez les blancs de poireaux, l'ail et l'oignon.
Mouillez avec 80 cl du bouillon et faites chauffer en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Versez cette sauce blanche sur la viande et les légumes. Ajoutez les champignons. Mélangez 2 jaunes d'oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez dans la cocotte et mélangez en faisant attention à ce que la préparation ne bout pas. Goûtez, salez et servez immédiatement avec du riz - recette ici. Bon Appétit!!!! Une portion (env. 520 g):
Calories 518 kcal
Protéines 41, 9 g
Glucides 10, 5 g
Lipides 21, 0 g
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Ça a l'air bon! Votes
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Mamyloula a trouvé ça délicieux!. utopia léontine a trouvé ça délicieux!. Sauté de veau à la cocotte minute. fanfan a trouvé ça délicieux!. Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer
164 Invité, Invité et 162 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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