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Ketchup Vert À L Ancienne Version
Photographe: Adobe Stock
Préparation
30 minutes
Cuisson
35 minutes
Portion(s)
1 portion
Ingrédients
1 kg
de
tomate
vertes
325 g
d'
oignons
1/2 pied
céleri
60 mL
de gros
sel
325 mL
vinaigre
500 mL
sucre
20 mL
d'épices pour
marinades
1 mL
de poivre en
grain
1. Couper les légumes en dés et les faire dégorger pendant une nuit, couverts de gros sel. 2. Recette Ketchup de tomates rouges ou vertes - Recettes et Terroirs. Égoutter les légumes et les déposer dans une marmite. 3. Faire cuire pendant environ 35 minutes dans le mélange de vinaigre et de sucre avec les épices pour marinades et le poivre en grains, enveloppés dans une étamine. 4. Verser dans des pots stérilisés et laisser refroidir. Donne 1, 5 litre (6 tasses).
Nouer le coton à fromage à l'aide d'une ficelle de cuisson. Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre de cidre avec le sucre, le sel et le poivre. Ajouter le sachet d'épices à marinade. Porter à ébullition, puis cuire de 5 à 7 minutes à feu doux. Promo : Lot de 18 Pots en Verre Moutarde à l'Ancienne HEINZ (18 x 33ml) - NEUF | eBay. Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 heure à 1 heure 15 minutes à feu doux, en remuant plusieurs fois en cours de cuisson. Retirer le sachet d'épices à marinade et le jeter. Transférer le ketchup dans des bocaux. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de servir. Conservation
Frigo: De 1 à 2 semaines
Congélateur: Jusqu'à 6 mois
En conserve: Jusqu'à 1 an (Stériliser 15 minutes à la casserole)
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