« Budé », 2016, p. XXIX-XXX
↑ Les origines du peuple romain, Les Belles Lettres, C. U. F., p. 16-19
↑ Aurelius Victor 1975, p. VIII. ↑ Les origines du peuple romain, Les Belles Lettres, C. 7-8
↑ Aurelius Victor 1975, p. VII-VIII. ↑ Aurelius Victor 1975, p. XXV, XXXVI. ↑ André Chastagnol, L'Évolution politique, sociale et économique du monde romain de Dioclétien à Julien: La mise en place du régime du Bas-Empire (284-363), ouvrage précité, p. 19
↑ Aurelius Victor 1975, p. XXXI-XXXIV. ↑ Aurelius Victor 1975, p. XXXV. ↑ Aurelius Victor 1975, p. VII. Éditions [ modifier | modifier le code]
Aurelius Victor, Œuvres complètes, traduction et commentaires par André Dubois et Yves Germain, Clermont-Ferrand, Paléo, 2003, ( ISBN 2-84909-012-3), 209 pages
Aurelius Victor ( trad. Pierre Dufraigne), Livre des Césars, Paris, Les Belles Lettres, coll. « Collection des Universités de France », 1975 ( réimpr. 2003), 213 p. ( ISBN 2-251-01018-1)
Bibliographie [ modifier | modifier le code]
(en) H. W. Texte et Questionnaire de compréhension globale : Auguste fait le ménage (Aurelius Victor, De viris) – Arrête ton char. Bird, Sextus Aurelius Victor: a historiographical study, 1984, F. Cairns, Liverpool, ( ISBN 0-905205-21-9), 175 pages
Michel Festy, « À propos du Corpus Aurelianum: à la recherche des leçons du Codex Metelli perdu », Pallas, n o 41, 1994, p. 91-136 ( lire en ligne)
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Il utilisa aussi la tradition d' Eutrope mais probablement pas les historiens grecs [ 23]. Sa documentation dû être variée, l'hypothèse d'une source commune est rejetée [ 24]. Il est imité par un continuateur anonyme qui compose après 395 un ouvrage connu sous le nom d' Épitomé de Caesaribus [ 4] et que des éditeurs incluent après Aurelius Victor [ 25].
En même temps, à Alexandrie d'Egypte, un dénommé Achilleus avait pris les insignes du pouvoir absolu. Etant donné ces circonstances, Dioclétien et Maximien prennent comme Césars Julius Constance et Maximien Galère, surnommé Armentarius, et, par des alliances, ils en font leurs parents. Ayant annulé leurs précédents mariages, les deux Césars épousèrent le premier la belle-fille de Maximien Herculius, le second la fille de Dioclétien. Tous ces hommes étaient originaires d'Illyrie (ancienne Yougoslavie, à peu-près. Aurelius victor texte latin version. Mr Lohéac). Ils manquaient de culture, mais ils étaient aguerris par les difficultés de la vie rustique et militaire. Ils furent d'excellents empereurs. Parce que le poids des guerres évoquées plus haut se faisait durement sentir, l'Empire fut divisé en quatre parties: tout le territoire qui se trouve au-delà des Alpes gauloises fut confié à Constance, l'Afrique et l'Italie à Maximien Herculius, le territoire allant des rives de l'Illyrie au Pont-Euxin (Bosphore) à Galère. Dioclétien garda le reste de l'Empire. "
Il est toujours préférable de rectifier l'assaisonnement quand vous allez employer le fond dans une recette. Couvrez le tout et portez à ébullition à feu vif. Dés l'ébullition, retirer le couvercle et laisser cuire à feux doux pendant 3h à 3h30. Ecumez régulièrement en retirant la mousse blanche qui pourrait se former au moyen d'une cuillère ou d'une écumoire. Fonds de legumes al. Si le fond réduit de trop, ajouter de l'eau de manière à obtenir 1 litre de fond à la fin du procédé. Il est très important de bien concentrer les arômes afin d'obtenir un fond qui a suffisamment de saveur. Retirer du feu et filtrer le tout de manière à récupérer le liquide. Pour filtrer, versez le liquide dans une passoire fine garnie d'une étamine (tissu fin et propre)
Vous pouvez conserver ce fond 4 jours au frigo ou vous pouvez le congeler en doses individuelles. Idées, trucs & astuces
Cuisez un bœuf à la ficelle dans ce fond de légumes et vous m'en direz des nouvelles. J'aime également l'employer des haricots tarbais, des lentilles ou des pois chiches.
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Bel emplacement avec parking et jardin sur axe de passage. Le charme et l'authenticité du bâtiment conservé. Politique misée surla QUALITÉ des produits. Quelques produits direct producteur local. Une vitrine fromage à la coupe et une vitrine charcuterie coupe (dévellopement encore possible pour cette partie) + vin de sélection caviste, miel local, olives. Possibilité de développer le bio non travaillé à ce jour. Fond de légumes, recette de qualité. 100 m2 exploité type marché couvert + grand bureau chauffé avec wc...
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On voit que le bol déborde presque de bons légumes, pas de soucis, après le mixage et avant la cuisson, on retombera bien en dessous du seuil autorisé (2, 2l pour le TM5). Donc je mixe en aidant avec la spatule. J'actionne 2 ou 3 fois de suite 5sec/vit5 puis racler et une fois le mélange homogène, terminer avec 10sec vit/7. J'ajoute 50g de vin blanc, 140g de gros sel (eh oui ça fait peur mais, il faut ceci pour le goût et la conservation, de plus vous mettrez moins de sel dans vos préparations par après), du poivre et 10g d'huile d'olive. Je mélange 5sec/vit4. Et c'est parti pour 40min/Varoma/vit2 sans le gobelet. Fondant de légumes – La Maisonnette de Barbichounette. Je vous préviens, ça va spitter pas mal (traduction: éclabousser), j'installe donc le Varoma vide avec son couvercle sur le Thermomix. A la sonnerie, je verse le parmesan, je repose le gobelet sur le couvercle et je mixe 25sec/Vit6 en augmentant progressivement vers la vit10. Hum ça sent bon! Par contre ne mettez pas votre doigt dedans pour goûter, non dilué c'est immangeable!
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Anne Guillot-Kipman - Interfel
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveurs
Salée
Les étapes de la recette
Laver les légumes (courgettes, aubergine et tomates) et les sécher. Oter le pédoncule des courgettes et de l'aubergine. Tailler tous les légumes en petits dés. Eplucher l'ail et l'oignon. Fond de légumes maison - Recette par La cuisine de Lilly. Hacher les gousses d'ail et ciseler l'oignon. Laver, sécher et ciseler le basilic (en réserver un peu pour la finition) une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive pour y faire revenir l'ail haché et l'oignon ciselé. Ajouter ensuite les légumes taillés en cubes, saler, poivrer et bien mélanger. Faire cuire à couvert à feu moyen environ 30 min en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite le basilic (sauf ce qui a été réservé) et poursuivre la cuisson de 10 min. Servir chaud (avec un poisson ou une viande grillée) ou froid, parsemé en finition de basilic frais (cru) ciselé. Dans sa version froide la fondue de légumes peut être servie sur des tartines de pain.