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Description
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et tremper l'ouvrage à durcir l'appliquer sur la forme choisie. Faire sécher près d'une source de chaleur ou au soleil! Message par nicole2b » 04 nov. 2005 [11:27]
Ca n'attire pas du tout les mouches. Et si c'est amidonné "dur" ça ne ramoli pas? même si l'air ambiant est humide. Je veux pour exemple lorsque je lave mes chapeaux (que je mettrais dans mon album bientôt) je dois m'y prendre à plusieurs fois pour enlever tout ce sucre. Message par nicole2b » 07 nov. 2005 [17:24]
Paitafrance, pour Lali sur un autre post j'ai fait une expérience. Il pleuvait, j'ai mis un chapeau sur la terrasse couverte, donc à l'humidité, le lendemain mon chapeau était toujours aussi dur. Regarde mon album il y a des objets qui date de quelques années,
etoiledusoir
Membre Hyper Génial
Messages: 854 Inscription: 30 oct. Empesage au sucre en poudre. 2005 [17:13]
Localisation: bordeaux
Message par etoiledusoir » 14 nov. 2005 [12:55]
je viens d'amidonner deux objets, beaucoups de difficulter à enlever le surplus de sucre donc ma question est le sirop doit il etre conpact le mien l'etait, et comment faire pour enlever tout le sucre; sinon ou trouve ton de l'amidon dns le commerce
merci
Message par nicole2b » 14 nov.
Empesage Au Sucre D'orge
En technologie des aliments, la gélatinisation est un processus par lequel les granules d' amidon sont complètement brisés par une combinaison d' humidité, de chaleur et de pression, et dans certains cas, par un cisaillement mécanique. La gélatinisation de l'amidon est un processus de rupture des liaisons intermoléculaires des molécules d'amidon en présence d'eau et de chaleur, permettant aux sites de liaison hydrogène (l' hydroxyle, l'hydrogène et l' oxygène) d'engager plus d'eau. Cela dissout de manière irréversible le granule d'amidon dans l'eau. L'eau agit comme un plastifiant. Trois processus principaux se produisent au granule d'amidon: le gonflement du granule, la cristallite ou la fusion, et la lixiviation à l' amylose. 3 manières de amidonner une chemise - wikiHow. La température de gélatinisation de l'amidon dépend du type de plante et de la quantité d'eau présente, du pH, des types et de la concentration de sel, de sucre, de graisse et de protéine dans la recette, ainsi que la technologie de dérivation de l'amidon sont utilisées.
Le gel ne peut donc pas être modifié. Exemple de gélifiant chimique: œufs, alginate de sodium
Gélification physique ou réversible:
Le réseau est construit par formation de liaisons hydrogènes, ioniques, hydrophobes … Ces liaisons sont faibles et vont donc pouvoir être détruites par modification de la température, du pH, de l'agitation …
Exemple de gélifiant physique: gélatine, carraghénane