Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes Temps de Trempage 4 Heures
► 500 g de lentilles vertes
► 1 jambonneau cuit
► 2 saucisses fumées
► 2 tranches de poitrine salée
► 2 oignons
► 3 carottes
► 1 gousse d'ail
► 2 feuilles de laurier
► 1 branche de thym
► 2 feuilles de sauge séchée
► 1 cube de bouillon de légumes
► sel, poivre
1• Tremper préalablement les lentilles environ 4 heures dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire cuire les saucisses à l'eau pendant 20mn. 2• Pendant ce temps, émincer les oignons et faire revenir dans un faitout avec le lard coupé en gros morceaux. Épicerie fine et plats cuisinés en ligne | Epicerie fine : Legourmetdunet. Ajouter les carottes coupées en rondelles et la gousse d'ail épluchée coupée en 2. 3• Rincer les lentilles et verser dans le faitout avec les herbes rassemblées en bouquet garni. Couvrir avec 2, 5 fois le volume des lentilles en eau et ajouter le cube de bouillon. Saler, poivrer. 4• Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux 35 à 40 min. Après 15 min de cuisson, ajouter les saucisses et le jambonneau coupé en 4 morceaux et poursuivre la cuisson.
Lentilles À L Auvergnate 2016
Salades, Entrées, lentille, pomme, granny smith, bleu d'auvergne, céleri, échalote, thermomix, Auvergne, carrés futés
20 Mai 2019
Rédigé par delphine et publié depuis
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Une nouvelle recette pour la Nonna qui anime le jeu " Nos régions ont du goût " sur son blog " L'alchimie des mets "
C'est à nouveau sur le site Régal que j'ai trouvé cette délicieuse recette. Ingrédients:
180 g lentilles vertes du Puy rincées à l'eau froide
750g d'eau
2 carrés futés poireau céleri
1 pomme granny smith
100 g cerneaux de noix
50 g de bleu d'Auvergne
2 branches de céleri
2 échalotes
Vinaigrette auvergnate
Suite en cliquant sur SALADE
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Recettes Yoann 2021-05-16T20:08:15+01:00
LA LENTILLE VERTE DU PUY La Lentille Verte du Puy, 1ère légumineuse européenne à avoir obtenu une AOP, véritable fierté culinaire de la région Rhône-Alpes-Auvergne. Protéine végétale avec de nombreuses qualités nutritives inégalées, exportée dans plus de 70 pays, la Lentille Verte du Puy est une fierté pour toute une filière agronome. Espace extranet Accéder à l'espace extranet producteur
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tradition, cuisine, auvergne, région St Flour, région du Puy, Auvergne, Auvergne Rhône Alpes, Cpauvergne, Haute-Loire, L'Auvergne vue par Papou Poustache, Papou Poustache
12. 03. 2021
La lentille d'Auvergne
Notre région possède une lentille d'appellation contrôlée la lentilles verte du Puy en Velay et une autre de la région de St Flour. Lentilles à l auvergnate 2016. De ce fait le plat de lentille est bien une spécialité auvergnate certes plus utilisée dans les régions de production que dans le reste de l'Auvergne mais la matière première est bien de chez nous. Idéale avec notre charcuterie locale ou artisanale car dans mon village encore quelques uns qui se reconnaitrons perpétuent cette tradition. La recette
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 120 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes): - 1 kg de petit salé (échine, travers, éventuellement palette)
- 600 grammes de lentilles vertes
- 4 saucisses d'Auvergne
- 2 carottes
- 2 gros oignons
- Clou de girofle
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Si nécessaire (certains bouchers fournissant la viande déjà dessalée), faire dessaler la viande (la tremper pendant 2 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau de temps en temps).
Lentilles À L Auvergnate Un
Les "Grands" de la gastronomie française ont rendu hommage à cette "Perle ponote" comme on l'appelle au pays; parmi eux, Paul Bocuse, Bernard Loiseau, Georges Blanc, Régis Marcon ou encore Michel Roth (Le Ritz). Mais elle n'est pas la seule dans le Cantal aussi il y en une. La Planèze, vaste plateau basaltique, est riche d'une terre volcanique propice à la culture de la lentille. À son apogée au début du XXème siècle, la production de la lentille blonde de la Planèze (désormais appelée lentille blonde de Saint-Flour) atteignait 17 000 quintaux. Mais, dans les années 60, les agriculteurs se sont progressivement détournés de cette culture au profit de la production laitière. À la fin des années 90, Pierre Jarlier décide de remettre au goût du jour ce produit du terroir oublié. Lentilles à l auvergnate un. Pour ce faire, il lance une recherche pour retrouver des lentilles blondes disparues depuis plus de 30 ans. C'est grâce à l' initiative de l'abbé Boussuge avec lequel il s'était entretenu quelques jours plus tôt que, répondant à une annonce du bulletin paroissial, la famille Cibiel de Cussac rapporte quelques spécimen au Conseiller général du canton.
Esprit de coopération et développement d'une agriculture biologique durable, transparence et équité des relations commerciales, qualité des produits et participation des consom'acteurs sont les piliers d'un texte fédérateur pour les acteurs du réseau. Un cahier des charges composé de trois conventions – distribution, gestion, sociale – traduit cette charte en engagements pris et appliqués par les magasins. ORGANISATION
Plus qu'un réseau de distribution, Biocoop est avant tout un projet coopératif, singulier, qui agit pour une agriculture biologique durable et pour un commerce équitable. Lentilles Auvergnates « Tradi » ou « Végét » | A Vos Assiettes. Né de consommateurs engagés, le réseau Biocoop s'attache à placer l'éthique et la coopération au centre de son activité et de son développement. Tous les points de vente
et toutes les recettes sur
© Biocoop | Crédits Photos: Christophe Doucet/Biocoop | Tous droits de reproduction réservés
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