Dernière mise à jour: 1/01/18 Temps de lecture: 2 minutes
On dit que la nature est sage. C'est peut-être pourquoi les mandarines mûrissent au premier rhume et sont l'un des fruits phares de l'hiver pour sa grande contribution en vitamine C. Nous vous présentons cette recette appelée Mandarinetto, ou simplement la liqueur de mandarine. Liqueur de mandarine aelred. Le Mandarinetto est une liqueur facile et économique à produire qui ne nécessite que de l'alcool, de l'eau, du sucre et des mandarines. Il est très fréquent de servir cette liqueur avec de la crème glacée après les repas en tant que digestif. C'est la recette originale, du moins celle qui se prépare en Italie. La recette du Mandarinetto ou liqueur de mandarine
Ingrédients nécessaires
1 litre d'alcool pur à 95 °
1 kilo de mandarines bio
1 litre et demi d'eau, si possible minérale
500 grammes de sucre
1 pincée de muscade (facultatif)
2 bâton de cannelle (facultatif)
Filtres en mousseline ou en papier (filtre à café)
Entonnoir
Récipients en verre
Préparation
– Faire mariner les zestes de mandarine (sans les parties blanches) et les épices dans un récipient à large ouverture, avec l'alcool, de 10 à 12 jours.
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Liqueur De Mandarine Aelred
Voici comment préparer cette version de Mandarincello: INGRÉDIENTS POUR UN PEU PLUS DE 3 LITRES DE LIQUEUR: 1 litre d'alcool alimentaire à 90/95° Les zestes de 12 mandarines non traitées 800 grammes de sucre 2 litres d'eau PRÉPARATION: 1- Laver soigneusement les mandarines sous un filet d'eau froide, puis les essuyer à l'aide d'un linge propre. 2- A l'aide d'un couteau bien aiguisé, prélever le zeste des mandarines en prenant le soin de ne pas embarquer la partie blanche qui est sous l'écorce, car elle rendrait la liqueur amère. Liqueur de mandarine. 3- Mettre les zestes dans un récipient, ajouter l'alcool et fermer hermétiquement pour éviter que l'alcool s'évapore (ici à l'aide d'un film alimentaire). 4- Laisser macérer pendant 30 jours dans un endroit à l'abri de la lumière et éloigné de sources de chaleur. Remuer tous les 2 ou 3 jours. 5- Au termes des 30 jours, les zestes ont transmis la couleur ainsi que le parfum à l'alcool 6- Préparer le sirop en portant à ébullition l'eau avec le sucre, jusqu'à que ce dernier soit fondu.
Publié le
20 Février 2019
par
tonton gégé
Publié dans:
#VINS LIQUEURS BOISSONS APERITIFS
Mandarinello
Si vous devez faire de la confiture de mandarine ne jetez pas les écorces et utilisez-les pour confectionner une délicieuse liqueur
Les ingrédients:
Pour 1 litre d'alcool à 90°
1 k de mandarines (non traitées)
Pour le sirop: 1 litre d'eau ou 1. 5 litre
( en fonction de la teneur en alcool que vous souhaitez obtenir)
700 g de sucre en poudre
La recette:
Choisissez de beaux fruits non traités à la peau fine. Prélevez les zestes des mandarines en les épluchant simplement. Liqueur de mandarine la. Faites macérer les écorces dans l'alcool au moins 30 jours en remuant le récipient régulièrement. 30 jours après, réalisez un sirop avec l'eau et le sucre que vous ferez chauffer doucement sans ébullition et incorporez la macération. Filtrez le mélange et laissez reposer au frais une semaine minimum avant de consommer. Mettez en bouteille, filtrez encore au besoin et laissez reposer quelques jours avant de consommer très frais.
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23 juin 2020 à 00:21
Bonjour,
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