Filet d'églefin poêlé, couscous perlé sauce au beurre persillé
L'églefin, cousin du cabillaud, est un poisson à la chair délicate et au gout légèrement sucré. Vous pouvez l'apprécier avec cette sauce au beurre d'ail. Temps de préparation 8 min Temps de cuisson 25 min Temps total 33 min
1 Panier cuisson 1 poêle
400 g d'eglefin 180 g de couscous perlé 400 g de carottes 20 g de persil 80 g de beurre 60 g de raisins secs 120 g d'oignon 2 gousses d'ail 20 g d'huile d'olive 500 ml d'eau 1 cubes de bouillon de légumes
Lancer le robot vit 7 et ciseler le persil avec l'ail en jetant à travers le couvercle. Réserver. 2 gousses d'ail, 20 g de persil Couper l'oignon en 2, mixer 4sec/vit5 et cuire avec l'huile d'olive 5min/110°/sens inverse/vit1 sans le bouchon. Aiglefin en médaillon au beurre blanc d'orange - Recettes et Terroirs. 120 g d'oignon, 20 g d'huile d'olive Pendant ce temps couper les carottes dans la longueur puis en demi-lune d'½cm environ. Réserver dans le panier cuisson. 400 g de carottes Ajouter l'eau, le cube de bouillon et les raisins dans le bol. Installer le panier cuisson et faire bouillir 15min / varoma / sens inverse / vit 1 avec le bouchon 500 ml d'eau, 1 cubes de bouillon de légumes, 60 g de raisins secs A la sonnerie retirer le panier cuisson, verser le couscous perlé dans le bol et remettre le panier cuisson.
Recette Aiglefin Au Beurre Compte
Un plat de poisson rapide à préparer et savoureux. Cuisson: 10 minutes
Préparation: 5 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
500 g (1 lb) de filets d'aiglefin ou de tout autre poisson à saveur douce (poisson blanc ou perche de mer, par exemple)
75 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec
sel et poivre blanc
15 ml (1 c. à soupe) de beurre (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) de crème sure ordinaire ou allégée
2 oignons verts hachés
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché ou 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic séché
Instructions
Couper le poisson en 4 portions. Le déposer dans une grande poêle à frire et y verser le vin. Aiglefin au Beurre Noisette et au Citron - avec Riz Pilaf au Noix & Brocolis. Saler et poivrer. Ajouter une noix de beurre, au goût. Pour pocher les filets, les couvrir et porter le vin à frémissement. Laisser mijoter de 5 à 10 minutes, selon l'épaisseur des filets, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement. Déposer le poisson dans un plat chaud et le couvrir pour le tenir au chaud. À feu vif, porter à ébullition le jus resté dans la poêle jusqu'à ce qu'il reste de 30 à 45 ml (de 2 à 3 c. à soupe).
Recette Aiglefin Au Beurre Grand
Cuire 10min / varoma / sens inverse / cuiller. 180 g de couscous perlé Pendant ce temps, fondre 1/4 du beurre dans une poêle à feu moyen vif et cuire le poisson 1-2min de chaque coté. Saler et poivrer. Réserver le poisson au chaud. Garder le jus de cuisson. 400 g d'eglefin, 80 g de beurre Dans la même poêle, ajouter le restant de beurre, la moitié du persil, saler poivrer et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Eteindre le feu. Recette aiglefin au beurre compte. Servir les filets d'églefin accompagnés du couscous perlé, des carottes et garnir du reste de persil. Agrémenter le poisson de la sauce au beurre persillé
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Recette Aiglefin Au Beurre Vin
Préparation de la recette
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et émincez l'échalote. Disposez l'échalote émincée au fond d'un plat allant au four puis déposez-y les filets d'églefin. Ajoutez le thym et le verre d'eau. Salez, poivrez et enfournez environ 15 minutes. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les pâtes fraîches. Laissez cuire le temps nécessaire suivant les pâtes choisies. égouttez et mélangez avec la ciboulette hachée. Faites revenir les tomates cerises dans une poêle avec de l'huile d'olive. Recette aiglefin au beurre vin. Salez et poivrez. Faites réchauffer les cubes de Sauce Beurre Citron Tipiak aux micro-ondes ou à la casserole (voir indications inscrites au dos de l'emballage). Servez les filets d'églefin accompagnés des pâtes fraîches et des tomates cerises. Nappez de Sauce Beurre Citron Tipiak. Ingrédients
4 filets d'églefin
1 échalote
1 verre d'eau
1 branche de thym
4 cubes de Sauces Beurre Citron Tipiak
Sel, poivre
Accompagnement:
400 g de tagliatelles fraîches
120 g de tomates cerises
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
Utilisé(s) dans la recette
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Administrator User
26 septembre 2013
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Informations générales
Temps de préparation: 10
Temps de cuisson: 15
Recette pour: 4 personnes
Ingrédients
filets d'aiglefin parés
2
de beurre
150
g
citron (zeste et jus)
1/2
Farine
Sel marin
Poivre du moulin
1. Dans un sac à glissière, verser la farine, le sel et le poivre et y déposer les morceaux de poisson. Fermer et mélanger sans briser les filets. Réserver. 2. Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. 3. Recette aiglefin au beurre au. Y colorer les filets de poisson 4 minutes de chaque côté puis ajouter le reste du beurre et laisser encore colorer légèrement. 4. Arroser de jus de citron et ajouter le zeste. 5. Laisser cuire encore 3 minutes à feu doux et couvert et servir avec un riz.
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