Laissez le décongeler au réfrigérateur 1 journée avant de le consommer. Suggestion de variantes: Si vous appréciez les viandes séchées, tentez le pastrami maison. ~~~~ Mots clés: filet mignon, filet mignon de porc, charcuterie, apéritif, apéro, viande, filet mignon séché, porc Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux: -- Twitter -- Facebook -- Pinterest --
- Filet mignon fumé cru ou cuite
- Filet mignon fumé cru ou cuir chevelu
- Filet mignon fumé cru ou cuit vapeur
- Moi mes souliers accords toltèques
Filet Mignon Fumé Cru Ou Cuite
Dans la catégorie viande, je demande le filet mignon à la sauge et de porc fermier de Savoie bien sûr. Je me suis amusée, une fois encore, à le rouler, [cest un peu une manie] et à le cuire avec son film dans le four vapeur. Voici un petit pas à pas de gauche à droite et de haut en bas. Posez un film alimentaire suffisamment grand sur une natte à sushi ou sur une planche, le recouvrir de fines tranches de lard fumé ou de jambon cru ou pourquoi pas de jambon blanc – il y aura moins de parfums pour le jus dans ce dernier cas, mais moins de calories aussi donc à vous de choisir-
Posez dessus le filet mignon assaisonné et tartiné du mélange à la sauge – libre à vous de varier les parfums bien sûr, je suis restée très classique en mariant le porc à la sauge-
Roulez serré en vous aidant de la natte. Vous pourrez aussi raffermir le tout en tenant les 2 extrémités du film et en roulant devant vous, ça marche très bien. Et sur la dernière photo voici le rôti après 50 minutes de cuisson vapeur combinée – bon ok ça c'est mon four qui décide- encore dans son film et pourtant parfaitement doré.
Filet Mignon Fumé Cru Ou Cuir Chevelu
Le filet mignon est une viande peu grasse, économique et facile à cuisiner. La cuisson en rôti à basse température assure une viande pas sèche et tendre. La cuisson à basse température, rassurez-vous ne consiste pas à cuire au frigo! Il s'agit de cuire à une température inférieure à 100°C. Quel avantage? Hervé This, théoricien de la cuisine moléculaire, a montré que l'on obtient un œuf très différent selon la température à laquelle on le cuit, cela est dû à la dynamique de coagulation des protéines et à la réaction du collagène, lisez cet article sur le site Les Nouvelles gastronomiques pour en savoir un peu plus. Bon, mais ça c'est de la théorie… Comment passer à la pratique pour tester cette cuisson à basse température? Allez, on essaie ce filet mignon. Il est tout indiqué pour cela: son faible diamètre fait que la chaleur du four va assez rapidement pénétrer à cœur. Ce qui fait que vous pouvez tenter l'expérience même si vous ne possédez pas de thermosonde. Thermosonde? La thermosonde est tout simplement un thermomètre équipé d'une sonde qui permet de piquer la viande pour en mesurer la température intérieure.
Filet Mignon Fumé Cru Ou Cuit Vapeur
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Viande de Porc Frache & Livrer
Race: Duroc
Producteur: Ferme de la Louvrie ( FRANCE)
- Emballé sous-vide
- Poids: 400 g environ
- Prix: 19, 90 € la pice
0g
Description de notre filet mignon de porc fumé Notre filet de porc fumé cru va devenir la star de vos plats. Facile préparer mais surtout délicieusement bon, le filet mignon sublimera vos plats quotidiens. Son got fumé apportera une note délicieuse et raffinée votre cuisine. Ingrédients:
Filet de porc, sel
Origine:
De la ferme louvrie
Conservation:
8 jours 3
Allergne:
/
Conditionnement:
Sous vide pour: 4/5 pers
Prix au kg:
vendu la pice
Fumage de notre filet de porc Le fumage de ce filet mignon est réalisé dans une cuve ronde ce qui permet un enroulement de la fumée autour de ce morceau. La fumée permet de conserver et apporter une saveur particulire notre viande. Procédé d'obtention du filet mignon de porc fumé Le fumage la franaise de ce morceau noble du cochon, subit une salaison naturelle et matrisée.
La suite après cette publicité
Moi mes souliers ont beaucoup voy agé
ils m'ont porté de l'école à la guerre
J'ai traversé sur me s souliers fer rés
le monde et sa m isèr e
Moi mes souliers ont passé dans l es prés
moi mes souliers ont piétiné la lune
Puis mes souliers on t couché chez les fées
et fait dan ser p lus d'une
Sur mes souliers y'a de l'eau des rochers
d'la boue des champs et des fleu rs de femmes
J'peux dire qu'ils o nt respecté le curé
l'pays l'b on Di eu e t l'âme.
Moi Mes Souliers Accords Toltèques
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