Recettes
Recette de confiture
Confiture d'orange
Confiture de pasteque
Confiture de pasteque a l'orange et a la vanille
Ingrédients
5
1, 5 kg de pastèque sans la peau
1, 5 kg de sucre gélifié
3 oranges
1 gousse de vanille
2 cuillères à café rases d' agar agar
Coût estimé: 8. 53 € (1. 71€/part)
Préparation
Couper la pastèque en gros cube et ôter les pépins. Laver et frotter les oranges sous l'eau. Les essuyer puis les couper en tranches avec la peau. Mettre les fruits dans la cocotte puis ajouter le sucre et la gousse de vanille égrainée. Faire cuire à feu doux au début puis lorsque le sucre est fondu, augmenter un peu la température et laisser cuire jusqu'à ce que le jus s'épaississe. En fin de cuisson lorsque le jus fige sur une assiette, ajouter éventuellement de l'agar-agar puis porter à ébullition pendant 10 minutes. Mettre alors de suite en pots en les remplissant bien puis les fermer et les retourner. Confiture de pastèque - recette iTerroir. Laisser refroidir avant de déguster. Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (722g)
Calories: 1353Kcal
Glucides: 330.
- Confiture de pastèque blanche et orange county
- Rosé d assemblage gold
- Rosé d assemblage de la cuve
- Rosé d assemblage
Confiture De Pastèque Blanche Et Orange County
2 h 15
Facile
Confiture à la pastèque
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1 kg de chair de pastèque
250 g d'oranges
1 pèche
2 abricots
1 petit citron vert
1 pomme moyenne
1 poire
1, 6 kg de sucre
1/2 gousse de vanille
1 c. à soupe de rhum blanc
1. Plongez les pêches et les abricots dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Pelez-les, enlevez les noyaux et coupez-les en morceaux. Débitez la chair de pastèque en cubes. Après les avoir bien lavés, prélevez un peu de zeste d'orange et de citron. Pelez les agrumes à vif et coupez-les en petits morceaux. 2. Confiture de pastèque blanche et orange. Pelez et épépinez la pomme et la poire, coupez-les en fines lamelles. Mettez tous les fruits dans une terrine en alternant avec le sucre. Laissez macérer 12 heures. 3. Versez la préparation dans une large bassine et ajoutez la vanille. Faites cuire longuement à petit feu en tournant souvent avec une cuillère de bois. Après 1 heure, vérifiez la consistance de la confiture. Si elle n'est pas encore à point, prolongez la cuisson de quelques minutes. 4.
Notre savoir-faire de confiturier vieux de plus de 30 ans nous a permis d'élaborer des recettes savoureuses. Des confitures riches en fruits, en goûts et en saveurs. Provence Savourez toutes nos spécialités de Provence! La manufacture « Les Comtes de Provence », Entreprise du Patrimoine Vivant, vous a préparé de savoureuses recettes qui apporteront un parfum de Provence à vos petits-déjeuners, gouters et recettes gourmandes. Confiture de pastèque blanche et orange.com. Découvrez les gouts et les saveurs gourmandes des recettes préparées par Les Comtes de Provence. Au sucre pure canne Issu des tiges de canne à sucre, le sucre de canne est un ingrédient incontournable de la cuisine. Réputé meilleur pour la santé, le sucre de canne peut être utilisé de multiples façons. Très complet, le sucre de canne est riche de nombreux nutriments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme. Cuisson au chaudron Les Comtes de Provence ont opté pour la cuisson au chaudron. Méthode traditionnelle utilisée par les artisans et nos grands-mères la largeur du chaudron permet une bonne répartition de la chaleur pour obtenir une cuisson homogène et éviter la surcuisson.
Nouveauté
Rosé d'assemblage 1er cru: Pinot Noir, Chardonnay, Meunier
Notes fraîches de pêche, de nectarine, de melon, de réglisse de Carensac, de fleurs d'acacia
Servir à 8° dans un verre élancé et galbé. Harmonies culinaires:
Carpaccio de saumon et poivre de Timut
Langoustines, melon, concombre, oignon nouveau et citron vert
Tartare de daurade et de saint-jacques au poivre de Timut
Paiements et site sécurisé avec Certificat SSL
Livraison dans tout la France Métropolitaine
Politique retours (à modifier dans le module "Réassurance")
Tartare de daurade et de saint-jacques au poivre de Timut
Rosé D Assemblage Gold
Cela m'a amené à produire un rosé dont on pourrait presque dire que c'est un blanc de blancs avec simplement de la couleur. D'où son nom, pour lequel j'ai dû batailler lorsque je l'ai déposé à l'INPI parce qu'évidemment un rosé de blancs, cela n'existe pas, même si j'ai pu le justifier par la proportion de chardonnays! Les rosés d'assemblage plébiscités par la rvf | Plus de Bulles. Avec un tel concept, vous êtes forcément allé vers un rosé d'assemblage…
On met aujourd'hui de plus en plus en avant en Champagne les rosés de macération. Mais il existe dans l'appellation ce droit que l'on ne retrouve dans aucun autre vignoble français d'assembler du vin rouge avec du vin blanc pour le rosé. Cette méthode me convient bien parce que j'estime que le champagne est justement d'abord un vin d'assemblage dont l'art est d'ajuster des vins d'origines différentes pour avoir le plus de complexité possible. Au contraire, dans le cas du rosé de saignée, on choisit d'emblée les raisins qui composeront la cuvée pour les faire macérer et obtenir la couleur rose. On ne pourra pas rectifier les caractéristiques par l'assemblage avant la mise en bouteille.
Rosé D Assemblage De La Cuve
2020 – Cépages & Vins, nouvelle édition, éditions Dunod. Autres articles qui pourraient vous intéresser
Rosé D Assemblage
Assemblage: 75% Chardonnay de l'année 2013 et 25% de Pinot Noir (dont 17% de l'année 2012 et 8% vinifié en vin rouge (2005-2007)) Fermentation: malolactique partielle Dosage: 9g/L Terroir: Villers-Marmery Dégustation: le nez révèle de petites notes de fruits rouges, de fraise des bois et de groseille. Rosé d assemblage gold. La bouche est crémeuse et la bulle est fine. La finale est fraîche avec une pointe rafraîchissante. Accords mets et vin: idéal à l'apéritif après une journée bien ensoleillée ou pour accompagner un délicieux dessert aux fruits rouges tel un macaron fraise balsamique ou une salade de fruits.
Égrappage
Les baies (ou grains de raisin) sont séparées de la rafle (tige ou partie ligneuse de la grappe). Foulage
Les baies sont foulées. Elles éclatent et libèrent la pulpe, la peau, les pépins et le jus de raisin. Cet ensemble se nomme le moût. Macération
Le moût macère dans une cuve entre 2h et 20h à une température contrôlée de 10°C à 15°C. Les pigments et les arômes contenus dans la pellicule du raisin se mélangent au jus et commence à le colorer. Le jus prend sa jolie couleur rosée. Pressurage
Quand la couleur correspond au souhait du vigneron, le moût est pressé pour séparer la partie solide (peaux et pépins) du jus. Rosé d assemblage pictures. Fermentation
Le jus fermente à basse température (15 à 20°C) pour préserver au maximum les arômes. La fermentation dure en moyenne une semaine. NB: pourquoi l'appelle-t-on « macération pelliculaire à froid »? Parce que la basse température retarde le début de la fermentation. Il n'y a donc pas encore d'alcool pendant le début de ce processus. Cette technique consiste à presser directement les grappes (entières ou éraflées) sans macération préalable.