Recette de la brioche au levain:
Après plusieurs essais infructueux, j'ai enfin trouvé les bons gestes et ingrédients pour faire une belle et bonne brioche au levain. Une brioche 100% levain, oui madame, sans ajout de levure boulangère. Alors, vous vous attendez bien à ce qu'une brioche faite entièrement avec du levain, ait un prix …. celui de la patience. Il va falloir en effet, 12 heures d'attente (8 heures de pousse et 4 heures de pointage) avant d'enfourner votre brioche. Mais je vous assure, que ça en vaut le coup. Regardez plutôt la photo pour vous motiver:
C'est donc sur le recette des « Mains à la Pâte » que je me suis attardée …. J'ai regardé la vidéo, la texture que déjà prendre la pâte à brioche, etc Tout est très bien expliqué. Concernant la recette, je ferai quelques petits changements la prochaine fois, notamment concernant la dose de sucre. Je l'augmenterai un peu. Vous savez maintenant que le levain se nourrit du sucre contenu dans la pâte pour se développer. Par conséquent, le goût final de cette brioche est très peu sucré.
Brioche Au Levain Sans Gluten De
June 27 2018, Written by La Mie du Poiraud
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#recettes, #brioche
Comme beaucoup, après avoir fait du pain j'ai été tenté de tester la brioche. Il n'y a pas tant que ça de recettes de brioche sur le Net, la majorité d'entre elles étant en fait des recettes de Pain au Lait (il n'y a pas de lait dans une brioche…). Encore plus rares sont les recettes de Brioche au levain sur le Net, et celle de Coconut, inspirée du blog, est celle qui semble la plus utilisée. Pourtant je l'ai testée 7 fois, avec 7 échecs malgré des variations de toutes sortes. Et quand on lit les commentaires sous la recette, force est de constater qu'une personne sur deux semble aussi éprouver quelques difficultés…
L'un des avantages d'avoir passé le CAP de boulanger, c'est que cela m'a forcé à travailler longuement les pâtes levée (pain brioché, Pain au lait), et cela m'a donc donné les techniques permettant de réussir enfin facilement cette brioche au levain. J'ai apporté quelques modifications à la recette et au protocole de Coconut, que je vous livre ci-dessous.
Brioche Au Levain Sans Gluten Free
7. Transférer la tresse dans un moule à cake de forme rectangulaire et laisser lever la brioche pendant 1 heure environ. 8. Quand la brioche aura bien gonflé, badigeonner de lait végétal et saupoudrer de sucre en grains. 9. Enfourner la brioche dans un four à 200° pendant 20-25 minutes maximum jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Astuce: Pour conserver la brioche, faites-la refroidir complètement, puis mettez-la dans un sachet en plastique bien fermé. Elle restera moelleuse jusqu'au lendemain! A consommer sans modération au goûter ou au petit déjeuner, avec de la confiture, de la pâte à tartiner aux noisettes ou tout simplement nature! Bonne dégustation! Pour plus de conseils et des idées de façonnage, consultez l'article suivant:
Conseils et tours de main pour façonner de belles brioches
VOS CREATIONS:
La brioche de Christelle: « Bon le chinois n'a pas fait long feu? Du coup j'ai essayé la brioche, toujours de Stéphanie…un régal!!! Merci merci! J'ai mis un peu plus de sucre ».
Aujourd'hui, les petits Italiens ont repris le chemin de l'école. Après 3 longs mois de vacances et pour donner du courage à mes troupes, rien de tel qu'un bon petit déjeuner! J'ai préparé une brioche, mesdames et messieurs, à tomber par terre! Moelleuse et légère à souhait, on a l'impression de mordre dans un nuage et je ne vous parle pas de la délicieuse odeur qui s'est répandue à la maison! Je dois faire attention, je ne voudrais pas que les voisins viennent sonner à ma porte pour m'en demander une part! Pas besoin d'avoir faim ni d'excuse pour en manger, elle se dévore à toute heure. Je ne m'éternise pas à vous parler de mon amour pour les préparations boulangères et je vous fais vite découvrir ma recette! Temps de préparation: 15 minutes maximum
Temps de repos: 75 minutes environ pour la 1ère levée + 45 minutes pour la 2ème levée. Temps de cuisson: 20-25 minutes dans un four à 200°. Ingrédients:
500 gr de farine blanche
50 gr de fécule de pomme de terre
50 gr de sucre roux
1 pincée de sel
250 gr de lait végétal (j'ai utilisé du lait de riz)
100 gr de beurre végétal de soja (ou margarine végétale ou 80 gr d'huile)
1/2 cube de levure fraîche (soit 20 gr)
sucre en grains
Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat dans la préparation, ou des amandes effilées sur la brioche.
Idéal en cadeau de naissance pour les nouveaux nés. Pourquoi faire une Liste de naissance
Beaucoup de parents ne pensent pas forcément a une liste de naissance, souvent quand c'est le tout premier nouveau né. Reducteur de lit tresse cheveux. Elle est pourtant bien utile pour préparer l'arrivé de votre bébé, prévoir ou recevoir des cadeaux de naissance tel que nos peluche animaux ou veilleuse pour bébé. Elle est aussi un gain de temps considérable entre la grossesses et les aléas de la vie cela ne sera jamais de refus. Craquer pour nos peluches mignonnes, que serait une liste de naissance sans une petite peluche mignonne très douce et une veilleuse pour illuminer ses nuits!
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