Il ne s'agit en rien d'un régime alimentaire et il n'implique pas de restriction particulière. Il vise juste à changer drastiquement la manière d'envisager la nourriture et de s'alimenter. Une sorte de reprogrammation mentale, avec un accent particulier sur les habitudes alimentaires ( grignotages, compulsions) et sur la taille des portions absorbées. Sheila Granger clame que sa technique permet d'éliminer chez le sujet le caractère obsessionnel qu'il associe à la nourriture et d'instiller plutôt dans son esprit l'idée de modération. En France, l'ambassadrice principale de la technique est Frédérique Chataigner, hypnothérapeute spécialiste du comportement alimentaire et des addictions et créatrice de la méthode Chataigner. L'anneau gastrique est d'ailleurs l'un des piliers de sa méthode, avec la nutrition logique et la nutrithérapie. En quoi consiste la pose d'un anneau gastrique virtuel? La « procédure » se déroule en fait en quatre séances, chacune ayant son propre sujet de « suggestion ».
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Nous démarrons une série d'articles-témoignages de patients de l'Ipco et remercions Aude d'être la première à se livrer à l'exercice. Lorsqu'Aude s'est déterminée, à 19 ans, à avoir recours à la chirurgie bariatrique pour lutter contre son obésité, elle y avait déjà pensé. Non majeure à l'époque, sa demande n'avait pas aboutie. C'est une rupture sentimentale qui la décide à lutter contre son obésité; elle pèse alors 140 kg pour 1m65 (soit un IMC de 51). Absolument pas complexée par son poids (elle montre une photo d'elle en maillot deux pièces près d'une piscine), Aude commençait à sentir que son corps (hanches, chevilles et genoux) fatiguait. Elle ne le sait pas encore, mais c'est le début d'une longue « aventure » qui l'a amenée à diviser son poids par 2! Aude avant
Aude après
L'anneau gastrique
Le bilan réalisé l'oriente vers la pose d'un anneau gastrique; en effet, son problème d'obésité était plus sur la quantité ingérée que sur la qualité. Cette technique, qui entraîne une restriction du volume des repas et un sentiment de satiété plus tôt et pendant plus longtemps, était alors nouvelle, et pas encore bien perçue.
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» Les opérations pratiquées par le Docteur Sébastien Kolmer lui ont sauvé la vie, mais lui ont surtout, insiste Aude, changé la vie. Il a fait techniquement ce qu'il fallait pour qu'elle puisse perdre du poids. Elle se souvient alors comment « l'anneau gastrique était une béquille autant physique que psychologique ». Aujourd'hui, Aude mange juste pour se nourrir (elle n'a plus faim, c'est l'une des conséquences de la sleeve), sait qu'elle devra prendre des médicaments à vie, retravaille (depuis janvier 2011, soit un gros mois après la dernière opération majeure), et ne voit plus la vie de la même manière (elle relativise beaucoup plus et voit chaque nouvelle journée comme « une nouvelle aventure »). En tous cas, une chose est sûre, elle a gardé le sourire et son entrain (« même si ce n'est pas facile tous les jours » souligne-t-elle). Durant ces longues semaines, Aude reconnaît avoir craqué 3 fois, préférant sourire, considérant « qu'il faut faire avec ». Le mot de la fin? « Patience » est pour Aude le mot-clé majeur.
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Dès la fin de la séance, vous vous sentirez rassasié par de très petites portions. Votre appétit sera modifié physiquement par l'imagination d'un anneau gastrique et vous perdrez du poids jusqu'à ce que votre corps atteigne une taille mince, naturelle et saine. La clé de la réussite d'une telle méthode réside dans la description réaliste et détaillée de chacune des étapes de la démarche liée à l'anneau gastrique virtuel (chirurgie de réduction de l'estomac, consultation préopératoire avec le médecin, etc. – jusqu'à l'étape de posséder un corps aminci), permettant ainsi de convaincre l'esprit inconscient qu'un anneau gastrique a été posé, pour que le corps se comporte exactement comme si cela avait été le cas de maniére chirurgicale. La pose d'un anneau gastrique chirurgical est une opération radicale qui permet de réduire la taille de l'estomac, u ne sorte de cerclage posé autour du haut de l'estomac et qui est resserré de sorte à ne laisser passer qu'une quantité limitée de nourriture, tout comme un entonnoir.
Il s'avère alors qu'elle avait une fistule: ce qu'elle mangeait et les sucs gastriques se déversaient dans son corps…
La gravité de la situation fait qu'elle intègre, une première fois, les soins intensifs. « Branchée de partout » (électrocardiogramme, sonde urinaire, etc. ), elle ne peut ni se lever, ni boire, ni manger. Elle subit alors une troisième opération par le gastroentérologue Védrenne. Celui-ci lui pose un drain en double queue de cochon: ce dispositif doit drainer la cavité pour qu'elle se rétracte d'elle-même et ferme ainsi la fistule. Après un contrôle par scanner, on constate que le drain a bougé, et qu'il risque d'endommager la rate. C'est le retour sur la table d'opération, une nouvelle fois en urgence, et aux soins intensifs (aujourd'hui, Aude y retourne, mais c'est pour voir le personnel qu'elle qualifie volontiers d'« exceptionnel »). Aucune hémorragie n'étant constatée, Aude peut retourner à la Clinique, pour se faire poser un autre stent (quadrillage métallique étanche), qui bouge à son tour.
Et je n'ai donc, grâce à cela, aucun mal à persuader le patient qu'il est réellement dans un bloc opératoire. Enfin, ma méthode n'est pas là pour concurrencer ou diaboliser la chirurgie. Comprendre comment le chirurgien appréhende l'opération, comprendre les cas éligibles ou non à l'intervention, les réussites et les échecs, les avantages et les inconvénients que cela entraîne, me permet de proposer une alternative à des candidats qui ne peuvent pas ou ne souhaitent pas se faire opérer, ainsi que de mieux maîtriser le traitement par hypnose. C'est plus d'options pour le confort et la santé du patient!
Ici, j'ai choisi de décorer mes biscuits en les trempant dans du chocolat fondu et en les parsemant de noix de coco râpée: ça apporte une petite touche aux biscuits. Mais ils sont délicieux nature! Pour le pochage, libre cours à votre imagination! Sur les différentes recettes que j'ai pu lire, ils disent de pocher en forme de S. Mais en toute franchise, je n'ai jamais poché mes spritz en forme de S… Trop rebelle la meuf. Donc à vous de voir 😉. Défi accepté? …
…Alors fini le blabla, et en cuisine! Ingrédients
Pour ~20 biscuits:
40mn de préparation
15mn de cuisson à 160°C, par fournée
La pâte à biscuits
200g de farine T55
175g de beurre pommade
70g de sucre glace
30g de blanc d'oeuf L (~1 oeuf)
1/8 tsp de sel
1 c. Recette des biscuits sablés viennois : la version de Pierre Hermé. à café d'essence de vanille
Préparation
Préparons notre pâte…
Crémer le sucre glace, le beurre, le sel jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et blanchi. Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que le mélange soit aéré. A la maryse, ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
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Incorporer la farine en 2 fois: toujours tamiser la farine, l'incorporer en 2 fois et ne pas travailler la pâte, donc arrêter dès que la farine est incorporée. La poche et la douille: utiliser une douille cannelée de 8mm et surtout mettre peu d'appareil dans la poche, il est préférable de pocher en plusieurs fois et de bien serrer l'appareil dans la poche pour faciliter le pochage. Temps et température de cuisson: chez moi j'ai cuit à 160° pendant 30min pour avoir une farine bien torréfiée et des sablés plus dorés. Pour le premier essai j'avais mis 165° et après 20 min comme indiqué dans la vidéo mes sablés n'étaient pas assez cuits, j'ai donc poursuivi la cuisson pendant 10 min. Ils manquaient encore un peu de cuisson à mon goût mais ils étaient très gros, c'est la raison pour laquelle j'ai modifié le pochage et la température pour les fournées suivantes. Recette biscuit viennois a la. Mais là encore c'est une question de goût personnel. Adaptez-vous. Caraïbes, Jivara, Bahibé, Dulcey: à vous de choisir mais de l'avis général, c'est quand même le chocolat noir qui a remporté tous les suffrages, même chez les enfants, c'est tout dire!
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J'ai donc légèrement augmenté la quantité de beurre et légèrement diminué celle de sucre glace. Les ingrédients: comme toujours ils doivent être tous à température ambiante. Le beurre: très très très, je crois même que Pierre Hermé l'a dit plus de fois! Bien sûr il ne doit pas être liquide mais juste à la limite. Même s'il est à température ambiante il est préférable je trouve de le passer quelques secondes au micro-ondes à faible puissance pour avoir la texture idéale. Attention quand même à ne pas le liquéfier, ça va vite. PH dit aussi que la qualité du beurre est très importante donc privilégiez un beurre Extra Fin. Recette biscuit viennois un. Petit rappel si vous ne le saviez pas, le beurre extra fin est élaboré exclusivement avec de la crème pasteurisée n'ayant jamais été congelée ni surgelée, sa mise en fabrication doit intervenir 72 heures au plus tard après la collecte du lait ou de la crème. Le beurre fin est confectionné exclusivement avec de la crème pasteurisée dont 30% maximum a pu être congelée ou surgelée.
Dans tous les cas prenez un chocolat de couverture c'est essentiel. En revanche pour le noir peu importe le pourcentage PH a utilisé le Guanaja, j'utilise uniquement le Caraïbes qui correspond à mon goût, idem pour le chocolat au lait je privilégie le Bahibé moins sucré. Mettre au point: c'est à dire tempérer le chocolat. Indispensable si vous voulez avoir un aspect brillant mais aussi et surtout un chocolat craquant, qui va durcir rapidement. Recette biscuit viennois du. Le bain-marie: bien sûr vous pouvez fondre votre chocolat au micro-ondes à faible puissance, mais comme il faut sans cesse le surveiller pour vérifier la température, le bain-marie (que PH utilise aussi dans la vidéo) est plus rapide et efficace! N'oubliez pas d'utiliser un thermosonde bien sûr tout en remuant d'une main et en tenant l'extrémité de la sonde de l'autre! Refroidir les biscuits: avant d'en enrober une partie avec le chocolat choisi les biscuits doivent être froids, mais pas froids du réfrigérateur, juste refroidis à température ambiante.