Au cœur de ces vieilles pierres, Jean-Paul Ausset est dans son élément. C'est lui qui a insisté pour relancer la fabrication au buron, resté fermé de 1981 à 1986. « J'avais 18 ans, ma mère pensait que c'était un caprice! Les Burons du Cantal - Au coeur des montagnes du Cantal. » « Si elles n'étaient pas là, ce ne serait pas possible de faire ça tout seul » Passionné par l'histoire de ces montagnes, il a passé ces dernières années à pister, dans les maisons de retraite et autres villages du Cantal, tous les vachers et bergers de sa connaissance: Henri Baduel, Roger Collange, Jeantou Simon, le Fraissinié, Élie Caumel qui a terminé chez la famille Taillé, Jean-Pierre Lajarrige… « Je suis nostalgique de leur temps! », confie-t-il. Une histoire qu'il pourrait raconter durant des heures à ceux qui franchissent la porte. Parmi eux, beaucoup d'anciens Cantaliens comme Lucien, un ancien vacher, marqué par la dureté du travail et la foudre en montagne. Ou encore, Claude, un paysan de la vallée de la Jordanne, le dernier à utiliser la traction animale, qui débarque avec sa compagne.
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© Monique Roque Marmeys Une transformation en gîte ou en restaurant permet de perpétuer leur histoire en ouvrant leur porte au public. Denis Monteil, éleveur au Monteil, a ainsi fait du buron de la Seppe, situé à 1 200 m d'altitude dans les montagnes de Collandres, un gîte inscrit « 3 épis » aux Gîtes de France, ouvert au public depuis juin 2007. Joliment restauré sans dénaturer « l'esprit des lieux », la bâtisse accueille des amoureux des grands espaces. Pour celui qui, enfant, montait tourner les fromages dans la cave du buron avec son grand-père, « maintenir cet endroit ouvert a été un défi relevé en mémoire des anciens buronniers. »
Pratique
Y aller La Route des burons du Cantal a été éditée en 2017 par l'Association de sauvegarde des burons du Cantal. Elle est vendue sous la forme d'une carte Michelin dans les offices de tourisme et au parc naturel régional des volcans d'Auvergne (3 €). Fromage pierre des burons des. 27 burons sont répertoriés. Un musée Les burons de Salers (ouvert d'avril à novembre). Un livre Burons du Cantal, Monique Roque et Alain Delteil, 2018.
Buron dans l'Aubrac cantalien Photo Henri Sabatier © Maisons Paysannes de France, délégation du Cantal Coupes et plan d'un buron. Le bâtiment est en légère pente vers l'entrée pour faciliter le lavage du sol et la ventilation de la cave. (1) Laiterie et cuisine au sol pavé. (2) Chambre à coucher avec accès par escalier. (3) Dans les burons primitifs, la construction était un tunnel simple sans étage avec les lits dans la cuisine. (4) Cave voûtée généralement à demi-enterrée. Le sol est en terre battue. (5) Soupirail permettant une ventilation modérée de la cave. (6) Védelier ou bédelier: étable pour les jeunes veaux. Fromage pierre des barons barons. (7) Soue des porcs. Dessin de Pierre Moreau ©
Porte de buron gravée des noms de différents buronniers. Photo Maisons Paysannes du Cantal ©
Localisation
Les burons situés dans le domaine des estives étaient autrefois utilisés et habités de mai à octobre. Ils atteignent 1350-1400 mètres dans le secteur du Puy Mary et 1450-1550 mètres sur les pentes du Plomb du Cantal. Sur le versant ouest du massif, des burons de basse altitude apparaissent dès 600 mètres environ, en particulier sur les plateaux qui bordent au Nord le bassin d'Aurillac.
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Maguy et Laetitia cultivent le vin sur les pentes abruptes des communes de Collioure et Banyuls sur lesquelles s'appuient les terrasses de schistes qui forment l'aire d'appellation Collioure et Banyuls. Une culture de la vigne à la main, dans les règles de l'Art et surtout avec passion. Gite les vignes collioure market. Elles se feront le plaisir de vous partager leur connaissance et leur amour du vin autour d'une dégustation en petit comité. A la cave, vous serez guidés tout au long de la dégustation. Tout vos sens seront éveil pour un moment unique de partage et de convivialité. - Tous les jeudis du 14 avril au 15 octobre 2022 à 9h Spécificités de l'activité: - Départ à 9h - Rendez-vous à l'office de Tourisme de Collioure - Durée activité complète: 3h30 / 4h - Tarif Adultes individuel (17 ans et +): 26€ - Gratuité pour les enfants (entre 0 et 16 ans) - Tarif groupes 6 participants: 108€/personne. Informations importantes - Niveau de difficulté de la randonnée: facile (dénivelé 100m).
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Cette demi-journée sera centrée sur la découverte du domaine Pietri Géraud situé à Collioure. Partez avec Robert, professionnel d'oenotourisme en VinOHrando, pour un "voyage au cœur des vignobles de Collioure" et profitez du panorama exceptionnel des hauteurs de Collioure. La visite se fait sur une boucle à pied et dure environ 3 heures. Vous découvrirez tous les secrets de l' appellation Collioure/ Banyuls, l'histoire du vignoble depuis ses origines, les terroirs, les techniques culturales si particulières du domaine, les modes de vinification et toutes les anecdotes qui rendront cette visite insolite et captivante! Cette balade se clôture par une dégustation VIP à la cave Domaine Pietri Géraud pendant environ 1 heure. Gites & Chambres D'Hotes Saint-Andr, Les Vignes. Les enfants pourront avoir un jus de pommes. Le Domaine Pietri-Géraud, c'est une histoire passionnante de cinq générations de vignerons colliourenqs qui se succèdent pour être porté aujourd'hui par 2 femmes: Maguy PIETRI-GERAUD et sa fille Laetitia.
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À propos
Le mas Ruilander, bâtisse datant du début des années 1900, est une ancienne ferme agricole qui a été aménagée en 3 gîtes complètement indépendants. Elle est située au milieu des vignes et des oliviers, encore exploités ce cadre particulièrement reposant, nos visiteurs peuvent goûter vins et différentes huiles d'olive et prendre connaissance des modes de culture et de collecte. Dans un mas situé à la porte des Cévennes, vous pourrez profiter de la quiétude de ce gîte. Entouré de vignes, vous pourrez vous y reposer ou bénéficier des nombreuses activités proposées par Anduze, Alès ou Nîmes. Chambres d'hôtes Les Vignes, chambres et chambre familiale Saint-André, Languedoc Roussilion. Vos promenades pourront vous conduire également à découvrir le littoral méditerranéen ou la montagne, distants de 70 km environ. Les propriétaires se feront un plaisir de vous parler de leur région, riche en activités de toutes sortes et proche (1 heure) de la mer ou de la montagne. Environnement de Mas. Mitoyen dans ensemble bâti. Accès de plain pied, séjour-cuisine avec four et réfrigérateur, 3 chambres, salle d'eau, terrain, espace extérieur sans vis à vis, salon de jardin, abri voiture, parking, matériel bébés, autobus proche,
Chauffage central, chauffage mazout Forfait chauffage 5 Euros/jour
Piscine privée (7m x 3, 5m) ouverte de juin à septembre.
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Gîte de vacances au Barcarès
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Gîte 3-5 personnes
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☰ Ce gîte paisible offre un séjour détente pour toute la famille (4/5 personnes) dans les Pyrénées Orientales. Espace farniente sous l'olivier, et grand espace repas pour vivre dehors. A 50m du lac marin pour de belles promenades à pied ou à vélo. Gite les vignes collioure.com. [... ] ♦ A proximité: Perpignan - Narbonne - Carcassonne - Béziers - Tautavel - Réserve Africaine de Sigean
Situation dans les Pyrénées Orientales
► Infos et contact
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Gite de groupe à Font Romeu
66120 Font Romeu ♦ Pyrénées Orientales
Gîte 2 à 33 personnes
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☰ Gîte de groupe et familial (33 personnes) agréé DDJS situé dans Font-Romeu, station de ski (été/hiver). Accueil toutes formules, tarifs préférentiels pour les groupes de + 15 personnes. Ski, randonnée, canoyoning, raquettes, sources d'eau chaude, [... ] ♦ A proximité: Andorre - Prades - Mont Carlit - Lac des Bouillouses - Le Pas de la Case
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☰Week-end Le Logis-Catalan (Accueil de 30/36 personnes) Agréé Jeunesse et Sports - Gîte de groupe et familial à Font-Romeu (Pyrénées Orientales) Accueil tout groupes: Demi-pension: 43 à 46 euros.