08 décembre 2010 à 21:37:08 Réponse #2
Merci Choco pour toutes ces réponses! Par contre je vois pas bien en quoi je pourrais affiner mes réponses pour mieux définir le couteau. Tu pourrais m'aiguiller un peu sur ce que tu entends par là? (hors considération de budget pour l'instant)
08 décembre 2010 à 22:01:15 Réponse #3
corbak
Il me semble qu'une drop point n'offre pas plus de pointe mais une pointe plus solide car moins fine. Bien illustré par la pointe du Carcajou par exemple. Amazon.fr : couteau forme. Le but c'est que ce soit moins fragile, et donc de garder la pointe plus longtemps (ça peut servir). Pour l'émouture scandi, c'est pas des plus simple à affuté... Voila juste pour te reprendre un peu choco Croaaaaaaaa
08 décembre 2010 à 22:10:48 Réponse #4
Kilbith
Pour répondre à ta question, le drop point offre plus de pointe, pour planter, piquer, etc... Une forme de lame tombante (drop point) permet aussi d'éventrer le gibier en évitant de percer les tripes lors de la phase initiale de sa préparation. En revanche, si elle est trop tombante (pieds de mouton) la lame devient impropre pour "peler" le gibier et récupérer une peau en bon état.
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#10 – Le couteau à Désosser
Une lame courte, rigide et étroite avec une courbe caractéristique et un fil lisse qui permet de détacher la viande des os et d'enlever la graisse et les tendons. #11 – Le couteau à Saigner
Constitué d'une lame pointue qui permet de piquer, ce type de couteau est principalement utilisé par les bouchers. #12 – Le couteau à Dénerver
Grâce à une lame étroite et fine, le couteau à dénerver permet d'enlever facilement les nerfs. #13 – Le couteau Génoise
Les gourmands ne s'en passeront pas! Ce couteau à génoise à la très longue lame crantée est idéal pour couper les gâteaux, les génoises, les brioches et le pain de mie d'un geste simple et précis en une seule fois, sans abimer. #14 – Le Couperet
Pour les travaux lourds, comme l'abattage, la découpe des carcasses de viandes, de volailles ou de crustacés. Ce couteau est constitué d'une lame large et lourde. Forme lame couteau en. #15 – Le Sécateur
Le sécateur sera votre meilleur allié pour la découpe de vos volailles. #16 – Le fusil à aiguiser
Et comme il est important de prendre soin de ses couteaux pour une durabilité optimale et conserver un meilleur tranchant.
C'est le principal avantage de la lame clip point. La lame trailing point Le profil trailing point équipe les lames de nombreux couteaux de chasse. On le reconnaît sans difficulté pour sa courbe avant dirigée fortement vers le haut. La lame trailing point sert à dépecer, c'est pourquoi elle est d'une grande utilité pour des applications comme la chasse. Idéale pour dépouiller les animaux morts, il en va de même pour les poissons ce qui en fait un redoutable allié pour les pêcheurs. LES FORMES DE LAME : LE COUTEAU BOWIE. La lame needle point Needle est un terme anglais qui signifie aiguille après traduction vers le Français. Vous l'aurez compris, la lame needle point doit son nom en raison de sa ressemblance avec une aiguille, elle est donc très fine. Elle est parfaite pour perforer, poignarder, expliquant pourquoi elle est si utilisée pour le self-defense. La lame tanto Le profil tanto équipe les lames de nombreux couteaux tactiques prisés des militaires et professionnels de la défense. La particularité du style tanto, c'est une émouture rectiligne, ou encore non arrondie si vous préférez.
Forme de lame Utilisation principale Particularité, description Voir les produits Santoku Émincer les légumes Peut servir à émincer de la viande ou du poisson. Le plus polyvalent des couteaux Tous nos santoku Chef (ou Gyuto) Émincer la viande Lame la plus répandue en cuisine. Sert à émincer Nos couteaux Chef Office Petits travaux Très utile pour éplucher et pour les petits travaux rapprochés Tous les offices Découper Découper la viande Sert à découper des gros morceaux (découpe de rôtis par exemple) Couteaux à Découper Universel Petites pièces Pour travailler de petites pièces de légume ou de viande Couteaux universels Filet de sole Poissons Lame flexible qui sert à lever les filets Nos Filets de sole Sashimi (ou Yanagiba) Poissons Permet la découpe fine du poisson et de lever des filets. Forme lame couteau pas. Lame rigide biseautée Tous les Sashimi Couteaux Désosseurs Viande Couteau servant à désosser Les désosseurs Nakiri (et Usuba) Légumes Eminceur à légumes japonais, lame biseautée voir nos Nakiri Deba Poissons Couteau lourd à lame biseautée.
Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame. "Un couteau pour chaque utilisation" En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments. Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez. Les principaux profils de lame [GUIDE COUTEAUX]. Un couteau à une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné. Afin de vous aider à choisir le type de lame du couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations. Les différentes formes de lames de couteaux de cuisine. COUTEAUX D'OFFICE COUTEAUX BEC D'OISEAU COUTEAUX UTILITAIRE COUTEAUX SANTOKU COUTEAUX NAKIRI / USUBA COUTEAUX DE CHEF COUTEAUX DEBA COUTEAUX YANAGIBA / SASHIMI COUTEAUX A TRANCHER COUTEAUX A DESOSSER COUTEAUX FILET DE SOLE COUTEAUX A JAMBON
A quoi sert une lame Sheepsfoot? La lame pied de mouton possède un tranchant droit et un dos recourbé au niveau de la pointe. Il est impossible de percer avec ce type de lame. Son rôle premier était de couper les sabots des moutons. Elle est efficace pour couper et hacher. On peut placer ses doigts sur le dos pour accentuer la force de coupe. Les menuisiers l'utilise pour travailler le bois. A quoi sert une lame Wharncliffe? Il existe plusieurs types de couteaux Wharncliffe. La forme ressemble à la lame Sheepsfoot mais la courbe du dos est moins agressive et plus harmonieuse. C'est une lame épaisse à tranchant droit (ou très légèrement incurvé). A l'origine il était principalement utilisé pour le travail du bois: la lame est solide et épaisse permettant de tailler et couper des branches. A quoi sert une lame Spear Point? Cette forme ressemble un peu à la lame Drop Point mais la pointe est symétrique. Certaines lames de ce type ont un double tranchant, ce qui en fait des couteaux très efficaces pour percer.
Où planter le pin parasol? Compte tenu de son développement, le pin parasol se plante généralement en isolé, parfois en groupes ou en alignements dans les grands jardins. Si sa silhouette le prédispose à l'ombrage des terrasses près de la maison, n'oubliez pas qu'il devient grand et large! Distancez-le d'au moins 6 à 8 m de votre habitation. Devis Abattage d'arbres : trouver des élagueurs pour vos travaux d'abattage. Il est facile, grâce au pin parasol, de composer un jardin à l'ambiance méditerranéenne en l'associant aux cyprès de Florence 'Totem', chêne vert, oliviers, lauriers-roses, pittosporums, romarins, etc. Cultivé en grand bac, le pin parasol apporte une touche méridionale aux grandes terrasses, patios et cours pavées. Néanmoins, sa longévité est mise à mal et il demandera rapidement à être transplanté en pleine terre…
Le pin parasol est proposé en pot de 20 litres, hauteur totale de la plante 125/150 cm, avec un tronc d'environ 70/80 cm de haut, de calibre 6/8 cm (circonférence du tronc). Il est expédié depuis un stock déporté avec un délai de 10-15 jours ouvrés.
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Doté d'une rapidité de croissance moyenne à rapide, le pin parasol, s'il se présente en forme de boule dans son jeune âge, grandit et s'étale progressivement pour prendre l'aspect d'un majestueux parasol. Vers 10 ans, il mesure environ 4 m de haut et de large. Adulte, il peut atteindre jusqu'à 15 m de haut, parfois plus, pour une envergure de 10 à 15 m. Avec l'âge, l'écorce de son tronc et de ses branches principales, d'une jolie teinte brun rougeâtre, devient profondément sillonnée et se découpe en plaques irrégulières. Comment réussir le pin parasol? Très accommodant, le pin parasol se satisfait d'une terre ordinaire, correctement drainée, même calcaire, caillouteuse, sablonneuse et sèche. Si votre sol est très argileux ou compact, travaillez-le en profondeur et apportez du gravier afin d'augmenter sa porosité. Sa silhouette est plus régulière s'il bénéficie du plein soleil. Pin parasol, pin pignon ou Pinus pinea, conifère méditerranéen Meilland Richardier. Il ne craint ni la chaleur, ni le vent (même salé! ), ni la pollution urbaine! Sa plantation est possible toute l'année, sauf en périodes de sécheresse ou de fortes gelées, avec une préférence pour le printemps en climat froid.
Et comme elles partent directement de chez les producteurs et ne passent pas par des entrepôts de stockages, vous êtes sûrs qu'elles arriveront très fraîches lorsque vous les recevrez! Livraison en Retrait magasin offerte
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nous garantissons leur fraicheur pendant 48h à compter du moment où elles arrivent dans votre magasin Gamm vert. Information pour nos jardiniers corses: en raison de la prolifération de la bactérie Xylella Fastidiosa, la livraison de ce produit est interdite en Corse par arrêté ministériel. (*) Seuls les produits inférieurs à 150 Kg sont éligibles à la livraison en magasin.