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9 octobre 2018
Un bon vin chaud quand il fait froid
Un vin chaud parfumé au Poivre de Cassis pour varier de la cannelle, un mélange étonnant et détonnant! 29 mai 2018
C'est bientôt l'été!! Une idée rafraichissante pour l'été: déguster du melon au poivre de cassis! 22 novembre 2016
Jean-Luc Petitrenaud fait une escale gourmande à Saulieu (21) sur France 5
La recette du Filet de Boeuf Charolles et tartare de poivre de cassis est réalisée dans l'émission diffusée le 25/09/2016
Voir le lien
10 août 2016
Blog de la rédaction du magazine Rustica
Le blog de la rédaction du magazine « Rustica » a également dégusté le Poivre de Cassis. Le Poivre de Cassis, un bourgeon-bijou
Article de la revue « Régal », voir le lien. Pour l'été une glace à la griotte et au Poivre de Cassis? Aux 4 Temps Henri Guittet propose ses glaces et sorbets aux parfums décalés.
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Attention, pas de confusion. Le poivre de cassis ne se fabrique pas à partir de cassis. Cette jolie poudre rose et ocre vient des bourgeons de cassis. Leur culture reste très confidentielle mais ils sont pourtant extrêmement demandés en parfumerie et en liquoristerie. L'idée d'en faire une épice revient à l'Association des producteurs de cassis de Bourgogne, mais aussi à Patrick Bertron, cuisinier étoilé en Côte-d'Or, qui, un jour, a découvert le produit simplement concassé sur du fromage frais. Ces pépites apportaient le goût du cassis, mais sans son sucre et sans son amertume... Une révélation. 100% naturel
Pour la mise au point de cette nouvelle épice, les ingénieurs ont dû réfléchir à la bonne taille des grains qui allaient constituer la mouture. Trop gros, ils seraient restés en bouche. Trop fins, ils n'auraient pas garanti la stabilité de l'arôme. La poudre obtenue est 100% naturelle et ne contient rien d'autre que du bourgeon de cassis. Et comme n'importe quelle épice, elle se conserve environ deux ans, sans perdre ses valeurs gustatives.
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Au début des années 2000, les transformateurs pour la parfumerie, anticipant une hausse de la demande, ont demandé aux producteurs de Bourgogne de fournir d'avantage de bourgeons. Au bout de quelques années, la demande n'augmentant finament pas tant que cela, d'importants stocks de bourgeons se sont retrouvés invendus. Plutôt que d'arracher les plans, l' Association des Producteurs de Cassis de Bourgogne qui réunit environ 60 producteurs et qui représentent la quasi-totalité de la production mondiale du bourgeon de cassis, décida de mettre au point un nouveau produit pour trouver de nouveaux débouchés commerciaux. Aidées dans cette démarche par le CPPARM ( Comité des Plantes à Parfum Aromatiques et Médicinales) pour définir le cahier des charges du produit, obtenir son certificat d'alimentarité et déterminer les critères principaux de conservation, les producteurs purent commencer à commercialiser le premier poivre de cassis à partir de 2011. Le poivre de cassis sera le lauréat du label SIAL (Salon International de l'Agroalimentaire) Innovation en 2012, et la promotion que lui ont fait de nombreux chefs de renom lui ont permi de conquérir les tables gastronomiques depuis lors.
Et ce n'est que le début de l'histoire de ce produit simplement exceptionnel!
Les services traiteurs et banquets sur Neuchâtel. Retrouvez les informations de contact et adresses des inscriptions de la catégorie Service traiteur dans l'annuaire du Canton de Neuchâtel. Depuis sa fondation, Poissonnerie, Traiteur Au Coq d'Or à La Chaux-de-Fonds a toujours su identifier très tôt les besoins variables de la clientèle et les fluctuations des services et spécialités. Les principes selon lesquels nous avons converti avec adéquation les connaissances acquises sont cependant toujours restés les mêmes. Poissonnerie, Traiteur Au Coq d'Or est une entreprise dirigée par des personnes motivées et qualifiées. APEROTIME | Service traiteur apéritifs 2035 Corcelles NE. Aujourd'hui, l'entre... Montrer plus de détails Entreprise de service traiteur neuchâteloise fondée en 2003, Cinq Sens vous offre la possibilité de créer votre événement selon vos envies et votre budget. N'hésitez donc pas à nous demander une offre ou à nous rencontrer pour discuter de votre mariage, anniversaire, repas de fin d'année,... ou toute occasion de passer un agréable moment!
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Pour tous les goûts et toutes les occasions, notre service traiteur vous préparera le menu adapté. Anniversaire, mariage, repas d'entreprise, festivals ou autres: nous sommes là pour vous. Nos menus font honneur aux saveurs orientales qui ont fait notre réputation. Mais la grande expérience à l'international de notre chef Zahid Khan nous permet de vous proposer également des menus du terroir et/ou de cuisine européenne plus traditionnels. Nos services sont possibles à partir de 10 personnes et jusqu'à plus de mille, et nous livrons gratuitement à moins de 20 minutes du restaurant. Nous pouvons aussi vous fournir du personnel de service, de même qu'un service de « wok show » particulièrement spectaculaire. Voici nos différentes offres traiteurs, téléchargeables en PDF. Pour d'avantage d'informations, veuillez nous contacter. À propos
Autour de son chef Zahid Khan, l'équipe de professionnels du Paprika réinvente sans cesse une cuisine indienne originale et de qualité. Traiteur Online| Migros Neuchâtel-Fribourg. Et perpétue une histoire familiale qui s'écrit à Neuchâtel depuis maintenant 25 ans.
Service Traiteur Neuchâtel Site
Lors de vos réceptions, mariages, ou anniversaires, nous vous proposons, pour agrémenter vos apéritifs, une gamme de produits salés et sucrés...
50- Tomates Frs 2. 50- Verte Frs 2. 50- Racines rouges Frs 2. 50- Maïs Frs 2. - Choux rouge Frs 2. 50- Viande Jambon de campagne Frs 13. - Jambon en croûte Frs 16. - Choucroute garnie (jambon, saucisson, lard, viennerli, p. d. t. ) Frs 20. - Emincé de volaille au curry avec fruits Frs 15. Traiteur à Neuchâtel, service du restaurant Abyssinia. - Emincé de bœuf Stroganov Frs 20. - Emincé de porc, sauce champignons Frs 14. - Emincé de veau à la zürichoise Frs 27. - Rôti de porc, sauce forestière Frs 15. - Rôti de bœuf lardé Frs 18. - Rôti de veau, sauce bolets Frs 22. - Bœuf bourguignon Frs 17. - Viande en croûte Filet mignon de porc, sauce morilles Frs 33. - Filet de bœuf Welington, sauce morilles Frs 39. - Fondue Fondue chinoise fraîche Frs 28. - Viande de bœuf, cheval, poulet 2 sortes de salades 4 sortes de sauces Bouillon Riz Cornichons, oignons Fondue vigneronne Frs 29. - Viande de bœuf, cheval, porc, poulet, boulettes 2 sortes de salades 4 sortes de sauces Bouillon vigneron Riz Cornichons, oignons Fondue bourguignonne Frs 29. - Viande de bœuf, cheval 2 sortes de salades 4 sortes de sauces Riz Cornichons, oignons + graisse de coco, Frs 4.