Rien de plus sympa qu'un pique nique? Rien de plus étonnant qu'un gigot bitume! Quand j'ai appris qu'un de mes copains en faisait un, je lui ai demandé un petit reportage. Le voici. Le bitume chauffe à 250°C pour le gigot bitume
Comment fait-on cuire un gigot dans le bitume? Le gigot pour cuire dans le bitume est soigneusement emballé dans du papier aluminium et du papier craft
Le gigot bitume est une vieille tradition du début du siècle. Les ouvriers ont découvert que le papier craft protégeait très bien la viande du bitume. C'est devenu une tradition de fin de chantier: quand on termine le gros oeuvre aujourd'hui, on fête cela avec un gigot bitume. Cela remonte à l'époque, où le gigot bitume fêtait la mise hors d'eau du bâtiment c'est-à-dire la fin du travail des bitumiers. AD Traiteur organise pour vos repas de chantier de A à Z. Avant qu'ils repartent, on plongeait un morceau de viande entouré de papier craft et d'alu dans la masse de bitume en fusion pour la faire cuire. Après avoir plongé le panier contenant les gigots, laisser cuire 1 heure dans le bitume
On réunit alors tous les corps de métiers, des gigots à dévorer, on les emballe dans x couches de papier alu chaque fois en contre-sens pour imperméabiliser le paquet, puis x couches de papier kraft puis on plonge le tout dans le bitume à 230°c.
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Et hop, 60 minutes plus tard, c'est prêt. On sort les paquets bitumés, on les arrose d'eau froide pour créer une croûte facile à découper, et on déguste. Gigot bitume traiteur.fr. Arroser les petis paquets pour qu'ils s'encroûtent
Il va falloir dépiauter le kraft, puis l'alu
Une fois que le papier kraft a été ôté, il reste la coque d'alu qui a retenu tous les sucs du gigot bitume
L'assaisonnement dont le cuisinier bitumier a enduit le gigot avant l'emballage a totalement imprégné la viande, puisque c'est une cuisson à l'étouffée et totalement hermétique. Le gigot a mariné en même temps qu'il a cuit, et dans la sauce et dans son propre jus. Fondant assuré, donc. Il n'y a plus qu'à découper
Et apparemment c'est bon: mon ami attaque la découpe avec entrain et joie non dissimulée…
Ce sont les « Maîtres bitumiers » qui opèrent généralement, mais si tu veux essayer au fond de ton jardin, il y a un traiteur spécialisé qui fait cela très bien: MG TRAITEUR. MG TRAITEUR, Jean Luc Petit (clic ici pour leur site) 1000 rue Charles de Gaulle 77100 Mareuil-les-Meaux Tel: 01 60 38 09 95
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Cuisson: deux heures. Une fois cuit, le déshabillage de la pièce est un moment de haute dextérité, entre le risque de se brûler et l'impérieuse nécessité de préserver la viande de la sorte de poix noire dont elle est extraite. «J'ai des collègues qui font cuire une heure quinze à une heure trente mais ça ne suffit pas, le gigot est presque cru», explique Yves Lebreton. Comment ça, «presque cru»? Pour le profane, le miracle tient plutôt au fait qu'après deux heures à 250 degrés, le gigot ne soit pas totalement carbonisé. Pour Yves Lebreton, le risque tient plutôt à une mauvaise évaluation du nombre de feuilles: «Avec quelques épaisseurs de papier en plus ou en moins, ça change la cuisson. Gigot bitume traiteur la. » Mais si on dose bien, c'est magique: « Le kraft isole, l'alu diffuse la chaleur mieux qu'un four, même ventilé. La viande est dorée, dans son jus, pas sèche du tout. » C'est vrai. (Au Moulin D'Yves Traiteur) Photo Yves Lebreton «Tradition qui tend à se perdre» Yves Lebreton fait une centaine de gigots bitume par an, parfois pour des mariages.
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Les étancheurs (ouvriers chargés de l'étanchéité) préparent alors un gigot. Ils le cuisent en le plongeant dans le fondoir qui leur a servi à fondre le bitume. » C'est comme une cuisson à l'étouffée. Le goudron en plus. Visuellement, c'est quelque chose! L'odeur, c'est pas mal non plus. De grosses bulles noirâtres éclatent à la surface. Impossible de savoir qu'au fond de ce drôle de barbecue (le fondoir), dans une masse de bitume fumant à plus de 220 degrés, cuisent de doux gigots... Quel est le truc pour avoir d'aussi délicieuses tranches d'agneau? Les épices embaument la viande. Aucune odeur de goudron ne perturbe le plaisir gustatif. Il ne faut pas être pressé. Comptez d'abord deux heures pour faire fondre le bitume. Une fois le goudron bien liquide, comptez une bonne heure pour y cuire le gigot. AD Traiteur est le seul à pouvoir vous proposer une cuisson sur place, respectueuse de la tradition. Le gigot Bitume, qu'est-ce que c'est? Une adresse de traiteur. Cette méthode assure une parfaite étanchéité et répond avec exactitude au cahier des charges et aux normes d'hygiènes en vigueur.
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Pour déjeuner d'une assiette d'huîtres, Fort-Royer, village ostréicole centenaire, est un arrêt obligatoire. Mais Ré n'est pas en reste, qui produit chaque année entre 6 000 et 8 000 tonnes d'huîtres. Réserves naturelles. Ces célébrités qui passent leurs vacances à l'île de Ré | Villa Île de Ré. Départager les deux sœurs insulaires sur la question des plages est mission impossible. Comment trancher entre la plage de Trousse-Chemise, que l'on découvre après avoir traversé le bois du même nom, et celle du Gatseau? Deux petits bouts de paradis entre océan et forêt, même si la première s'est taillé une renommée avec la chanson d'Aznavour. C'est à Ré aussi, sur la plage de la Conche, qu'a été en partie tourné le plus connu des films sur le Débarquement, « Le jour le plus long ». Aussi Ré a-t-elle été foulée par John Wayne, Henry Fonda, Richard Burton, Sean Connery…
Sur Oléron, il y en a vraiment pour tous les goûts. Difficile de ne pas succomber à la plage des Saumonards, ourlée de dunes et qui offre une magnifique vue sur le fort Boyard et l'île d'Aix, et à celle de la Boirie et ses petites cabines de bain toutes décorées.
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Dany Boon a produit le film de Jérôme Commandeur, qui devrait s'appeler "Ré, week-end de pont", et devrait sortir en 2016. Le printemps dernier, les touristes et les Rétais ont pu croiser le Cht'i sur les quais de Saint-Martin de Ré, sur le tournage. © Bestimage 8/15 -
Nicole Garcia est une fervente adepte de l'île de Ré depuis des années. L'île de Ré a même abrité une de ses équipes de tournage! Maison nathalie baye île de ré rance map. © Bestimage 9/15 -
L'île de Ré, un lieu de vacances idéal pour Giséle Casadesus, grande amatrice d'huîtres! © Bestimage 10/15 -
Les magasins chics de déco de l'île de Ré, inspirés de la mer et des bateaux, doivent faire le bonheur de Valérie Damidot! © Bestimage 11/15 -
On a pu souvent apercevoir Fabrice Luchini à Ars-en-Ré au restaurant: un moyen de retrouver un public? © Bestimage 12/15 -
Sandrine Kiberlain apprécie l'île de Ré, idéale pour les vacances en famille © Bestimage 13/15 -
Si Nathalie Baye adore la Creuse, elle n'en est pas moins fan de l'île de Ré. © Getty Images 14/15 -
La "capitale" de l'île de Ré, Saint-Martin de Ré, un port de plaisance animé bordé de cafés, de boutiques chics et de jolies maisons blanches typiques.
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Des visites guidées y sont organisées (). Bicyclette. Ré offre 110 kilomètres de pistes cyclables. Tous les villages sont reliés et on peut également faire le tour complet de l'île. Vélo. Oléron propose aux cyclotouristes 160 kilomètres d'itinéraires à travers lagunes, forêts et sentiers côtiers. En pédalant. Dans ce match, il y a encore égalité sur la question du vélo. Plates à souhait, les deux îles n'exigent pas des cuisses en béton - mais, attention, les trajets sont parfois longs pour de jeunes enfants. Les champions de la petite reine ont le cœur qui balance, même si Ré et la bicyclette ne font plus qu'un depuis longtemps. Avec ses 110 kilomètres de pistes cyclables, ses innombrables loueurs de cycles en tout genre et ses cabanes d'information destinées aux randonneurs, elle a des atouts de taille. Il est vrai que l'on peut rallier tous les villages et même faire le tour de l'île. Maison nathalie baye ile de ré. Deux fois plus grande, Oléron n'affiche que 160 kilomètres de pistes cyclables. Cela ne l'empêche pas de mener une politique active en faisant du vélo le plus pratique des modes de locomotion, notamment en termes de stationnement.
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Un des charmes de l'île de Ré: sillonner les marais salants à vélo
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Nathalie Baye partage rarement des photos d'elle. Alors qu'elle se trouve en vacances à l'île de Ré, un célèbre réalisateur avec qui l'actrice a noué une belle amitié, s'est chargé de le faire. C'est un duo qui s'est bien trouvé. Habituée à poster des photos d'animaux sur son compte Instagram, Nathalie Baye a récemment vu ses abonnés lui demander de publier davantage de photos d'elle. Et cette requête a été entendue. En vacances actuellement à l'île de Ré où elle s'était déjà rendue l'année dernière, l'actrice de 71 ans a profité du calme de la mer et a partagé une photo de ses balades, prise par un célèbre trentenaire. "Je grimpe la dune et mon ami Xavier Dolan prend une photo.. " a-t-elle écrit sous le cliché où elle apparaît de dos, les pieds nus dans le sable. Maison nathalie baye île de ré. Le réalisateur québécois qui a également partagé quelques photos de ses vacances, semble avoir pris au dépourvu Nathalie Baye en plein effort sous le soleil. Depuis sa rencontre avec l'actrice lors des tournages de ses films Laurence Anyways en 2012, puis Juste la fin du monde en 2016, Xavier Dolan a noué une belle amitié avec elle.
La cuisine que nous venons de rénover et d'agrandir s'ouvre sur une pergola en teck protégée du vent et du soleil (avec chauffage d'appoint pour les soirées fraiches hors saison) et sur le jardin. La cuisine s'étend sur 2 pièces avec une partie repas indépendante ( en plus de la salle à manger) qui donne sur la pergola. Cuisine entièrement moderne et équipée en électroménager neuf. Terrasse avec salon de jardin en teck et 6 transats. Barbecue et plancha sous la pergola. L'hiver: chauffage électrique dans chaque pièce et cheminée. Chauffage d'appoint sous la pergola pour les soirées plus fraiches. - Tarifs à consulter sur mon site:
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Nombre de couchages total: 5 chambres. 13 couchages, 3 salles de bain, 3 WC. - Gde maison: 3 chambres, 6 couchages + 1 lit enfant moins de 10 ans, 2 Sdb, 2 WC - Petite maison: 2 chambres, 7 couchages dont 1 matelas d'appoint, 1 Sdb, 1WC). Equipements intérieurs:
Cuisine: Plaque de cuisson gaz et électrique-FourMicro-onde- Four-Réfrigérateur compartiment Congélateur- Cafetière Nespresso- cafetière électrique - Lave-vaisselle- Grille-pain-Bouilloire
Multimédia: -Télévision-DVD-Internet Wifi-Autres:Lave-linge - sèche linge-Aspirateur-Fer à repasser-Table à repasser-Chauffage électrique dans chaque pièce.