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Son expérience d'homme d'affaires était doublée de celle de client pour avoir fréquenté pendant près de 15 ans les restaurants, du « routier » aux plus grandes tables. 6 mois ont permis de transformer totalement l'établissement de nos grands-parents, et le 1er janvier 1982, notre mère Monique prenait la direction des cuisines. Quant à notre père, il tenait la salle assisté d'une serveuse. En 1986, l'établissement fut agrandit en passant à 15 chambres classées 2 étoiles sous l'enseigne « Logis de France ». L'activité de restauration ainsi que celle de traiteur créée en 1982 leur permis d'entreprendre de nouveaux travaux et de donner une atmosphère avec un certain luxe, de grand confort et des activités sportives. L'entreprise SCI LA CHARME TRAITEUR à MAISONS-LES-CHAOURCE. Notre hôtel fut alors classé 3 étoiles, 3 cheminées « Logis de France ». Cédric, après avoir parfait sa formation chez les « grands » repris les fourneaux d'Aux Maisons en 1995 après 3 générations de cuisinières. En 1996 Son épouse Sophie prit la direction de la salle et en 2002, son beau frère Stéphane (mari de Christelle) prit la relève en apportant son savoir faire en sommellerie.
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Je ne fais pas durer le suspense, j'ai adoré mon test de la Maison Lascours et cette boucherie m'a convaincu de réduire ma consommation de viande tout en augmentant sa qualité. Car la qualité c'est tout le concept de cette boucherie en ligne. Boucherie en ligne depuis 2010, mais vraie boucherie, avant tout, depuis 1922 et 3 boucheries physiques aujourd'hui! La maison travaille en direct avec les éleveurs, elle sélectionne la viande à l'élevage puis s'occupe elle-même de la maturation des viandes. Bref, elle maîtrise la qualité de ses viandes depuis l'élevage jusqu'à notre assiette, et il y a très peu de bouchers en France qui font de la sorte! Je vous confirme que le résultat est exceptionnel: je n'ai jamais mangé de viande aussi bonne! Enfin, c'est l'une des rares boucheries qui propose des viandes d'exception. Du bœuf de Kobé, du porc noir de Bigorre ou encore de l'agneau de Pré Salé, et j'en passe beaucoup. Ce sont autant de viandes aussi délicieuses, tendres et savoureuses les unes que les autres!