Rémy, le marie de Fabienne chouchoute ses vaches avec un foin d'une grande qualité. "J'ensemence une grande quantité d'herbes différentes. Ensuite il faut surveiller la météo et faire attention aux dates de récolte, " explique l'agriculteur. Il faut infuser cinq grammes de foin bio pour fabriquer un pot de gelée de 100 grammes. "C'est très sucré, c'est bon, " confie Hélène, originaire du Nord de la France et de passage au salon. "Au début j'ai hésité mais en fait on sent peu le goût du foin. Il est en arrière-plan et c'est parfait, " ajoute sa copine Sylviane. Des restaurateurs ont adopté la gelée
La gelée du couple a été élue "produit fermer innovant" en 2019 au salon "Ooh la vache! " de Pontivy. "C'est un jury de restaurateurs qui a voté et ça fait plaisir. Ils sont curieux et intéressés par le produit. Certains proposent la gelée dans leur établissement. Ça accompagne très bien un morceau de fromage ou du foie gras. " Si vous souhaitez vous aussi tester la gelée de foin, rendez-vous sur l'exploitation de Fabienne et Rémy Gicquel à Saint-Gonnery.
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[Gelée de foin] [10 réponses]
Auteur | réponse
myco Grand(e) jardinier(e)
samedi 25 août 2012 à 17:51
Bonjour. Lors de mon dernier séjour en Alsace (Munster), j'ai acheté du fromage (ça n'étonnera personne) et un pot de gelée de foin. C'était un délice.. le pot était très petit. Elle avait un petit goùt d'aspérule odorante et certainement d'autres plantes. J'aurais aimé la réaliser moi-même. Qui connait cette gelée et si possible quelle recette?. Merci. Édité 1 fois - Dernière édition: 17/08/2015 à 14:57 Par roling. Tous les champignons sont comestibles, sauf certains, une fois seulement.... Spa - Liege - BELGIQUE
Papou Maître jardinier(e)
samedi 25 août 2012 à 20:41
Salut Myco, tu fais dans l'exotique maintenant? (lol)
Papou département du Nord près de Douai Qui sème le vent, récolte la tempête. Pistou Grand(e) jardinier(e)
samedi 25 août 2012 à 21:14
Hou, ça doit être bon ça! samedi 25 août 2012 à 23:57
Citation de Papou: Salut Myco, tu fais dans l'exotique maintenant?
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Le salon de l'agriculture de Paris est toujours l'occasion de découvrir que les agriculteurs savent innover. Les visiteurs en ont eu la preuve cette année encore sur le stand de la Bretagne. Fabienne Gicquel et son mari Rémy, éleveurs de vaches depuis 25 ans à Saint-Gonnery dans le Morbihan sont venus présenter une gelée au goût plutôt particulier, voire insolite. Une gelée ronde et fruitée
Depuis un peu plus d'un an, le couple fabrique de la gelé foin! "Depuis cinq ans nos vaches ne sont nourries qu'avec notre foin qui est séché sur la ferme. Il est d'une très grande qualité et un jour mon mari m'a dit que ce serait bien de mettre cette odeur en pot, " raconte Fabienne. La bretonne qui fabriquait déjà des confitures avec les fruits de ses vergers s'est alors lancée dans la fabrication d'une gelée. "J'ai mis un peu de temps avant de trouver la bonne recette. Il faut bien mesurer les quantités de sucre, l'acidité sans atténuer l'odeur de foin. Aujourd'hui on a une gelée caramélisée avec un goût très rond, fruité et floral car le foin utilisé est riche en fleurs. "
Pas loin de sa ferme de Redu, dans une prairie naturelle et sauvage qu'il loue, Michel Gillet a fauché et ramené plus d'une dizaine de boules de 300 kilos. Un foin d'exception, dit-il, dû à une année exceptionnelle d'ensoleillement. Cette prairie, qui n'a jamais reçu ni traitement ni engrais, pousse dans un biotope protégé. Elle a, ajoute Michel Gillet, fort de son expérience de fermier, une haute teneur en graminées et en fleurs de toutes les sortes, ce qui confère au foin un parfum particulier. Grâce à son chat! «Tout a commencé quand j'ai remarqué que mon chat, qui a passé l'hiver dernier sur les boules de foin, sentait très bon. Pas seulement l'herbe séchée, mais son pelage avait des parfums de fleurs. Une odeur extra. Je suis allé voir dans le fenil et j'ai remarqué que les boules où il avait dormi venaient d'une prairie difficile à faucher et à exploiter car en pente. J'ai pris un peu de ce foin et je l'ai cuit. Je savais que des chefs de cuisine parfumaient et cuisinaient des aliments avec du foin, je me suis donc documenté et j'ai procédé par essais.
D'une contenance de 570 ml, cette bouteille de gaz est destinée aux répliques haut de gamme à culasse mobile (GBB) en métal, ayant une mécanique interne renforcée.
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Nom, A à Z
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Prix, croissant
Prix, décroissant
Bouteilles de gaz
GAZ 150 PSI SWISS ARMS SEC
2939
10, 00 €
GAZ SWISS ARMS 150 PSI SILICONE
2876
GAZ 116 PSI POWAIR
2658
Sparclettes Co2
Eco-part
Dont écotaxe:
€
Réf. :
PO0015
Gaz haute performance à 145 PSI fabriqué pour les répliques airsoft GBB en usage estivale. Description
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65% de propane
25% de butane
9% d'autres gaz
1% d'huile siliconnée
Consommables
Masse
450gr
Contenance
500 ml
Pression
145 PSI
Marque
POWAIR
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