Lapin du lundi perdu et salade tournaisienne
LAPIN DU LUNDI PERDU (pour 4 personnes)
1 lapin
2 gros oignons épluchés
1 bouquet garni
1 bouteille de vin blanc sec
1 bouteille de bière blonde (33 cl)
2 dl de fond blanc
300 gr de gras de porc
100 gr de farine
500 gr de pruneaux et raisins secs
1/2 botte de persil haché
2 càs de maïzena
1 filet de vinaigre de vin
2 càs de moutarde
4 tranches de pain blanc de 2 cm d'épaisseur
50 gr de beurre clarifié
Sel et poivre du moulin
1/ Coupez le gras de porc en dés et faites-les fondre dans une cocotte. 2/ Pendant ce temps découpez le lapin, assaisonnez, farinez et faites sauter les morceaux de lapin
avec les lardons. Faites également tremper les pruneaux et les raisins secs dans un peu d'eau tiède. 3/ Lorsqu'ils sont bien dorés, débarrassez-les et remplacez-les par les oignons émincés. Laissez
colorer et singez avec la farine. 4/ Déglacez au vin blanc et à la bière. Remettez le lapin dans la cocotte et mouillez avec le reste du
vin. Salade tournaisienne 13 ingredients . Ajoutez le bouquet garni et faites mijoter 1 heure.
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Salade Tournaisienne 13 Ingrédients À Votre Liste
Cette recette vous est présenté par:
Les Délices de Mimm
« Aujourd'hui, pour tous les Tournaisiens, c'est le lundi perdu, également appelé lundi parjuré. Il s'agit du premier lundi qui suit l'Epiphanie. A cette occasion, ils dégustent le lapin perdu (dont je vous ai donné la recette ici) et cette fameuse salade tournaisienne, une salade d'hiver... »
Salade Tournaisienne 13 Ingrédients Images
Le lundi perdu, on mange avec le lapin, de la salade tournaisienne. Mais c'est quoi le lundi perdu? Le Lundi Perdu ou Lundi Parjuré est une fête traditionnelle qui se déroule le lundi qui suit l'Epiphanie, c'est-à-dire le lundi qui suit le 6 janvier. Elle reste surtout vivace à Tournai et dans la province d'Anvers. Cette tradition est également présente dans les villes de Lille et de Douai. Salade tournaisienne 13 ingrédients à votre liste. La coutume était de « tirer les rois » au début du repas. Le menu est codifié et traditionnel, petite saucisse en entrée (avec de la compote ou du chou cuit au saindoux), lapin à la Tournaisienne (lapin aux preones et aux raisins), salade tournaisienne et galette pour le dessert. Les rôles du tirage des rois:
• Le Roi ou la Reine qui mène les débats et boit toujours bien en évidence. • Le Fou du Roi qui s'assure que la parole du Roi ou de la Reine est respectée, et que chacun l'accompagne lorsqu'il ou elle lève son verre. Et gare à celui qui oublie, car son visage sera noirci à l'aide d'un bouchon brûlé.
Salade Tournaisienne 13 Ingredients
Gare au Fou s'il ne remplit pas son rôle, c'est lui qui en sera noirci. • Le verseur qui veille à ce que tout le monde ait un verre rempli, pour être en mesure de suivre le Roi ou la Reine. Autant dire que si le Roi ou la Reine est un grand buveur, les convives terminent bien saouls ou le visage noircie. Les tournaisiens disent le jour du lundi perdu:
"A Tournai, pou bin fair' cell' fiête, l'ceu qui n'a pos d'lapin n'a rien " (A Tournai, pour bien faire cette fête, celui qui n'a pas de lapin n'a rien). Ingrédients:
salade de blé (mâche)
oignons
pommes
chicons
chou rouge au vinaigre
haricots
sel
poivre
moutarde
huile
vinaigre de xéres. A cette recette de base, on peut ajouter les ingrédients suivants: pissenlit - céleri-rave - betterave rouge. La salade tournaisienne du lundi perdu : toutes les recettes de la salade tournaisienne du lundi perdu | Amacook. Mais pas de noix, de lardons ou de dés de fromage. Mettre le ou les oignons au four avec leur peau. Quand ils sont cuits, les éplucher et les couper en lamelles. Découper finement les chicons, mettre dans un saladier avec le reste des ingrédients.
Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas! technique
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LAPIN DU LUNDI PERDU (pour 4 personnes)
1 lapin
2 gros oignons épluchés
1 bouquet garni
1 bouteille de vin blanc sec
1 bouteille de bière blonde (33 cl)
2 dl de fond blanc
300 gr de gras de porc
100 gr de farine
500 gr de pruneaux et raisins secs
1/2 botte de persil haché
2 càs de maïzena
1 filet de vinaigre de vin
2 càs de moutarde
4 tranches de pain blanc de 2 cm d'épaisseur
50 gr de beurre clarifié
Sel et poivre du moulin
1/ Coupez le gras de porc en dés et faites-les fondre dans une cocotte. 2/ Pendant ce temps découpez le lapin, assaisonnez, farinez et faites sauter les morceaux de lapin avec les lardons. Faites également tremper les pruneaux et les raisins secs dans un peu d'eau tiède. 3/ Lorsqu'ils sont bien dorés, débarrassez-les et remplacez-les par les oignons émincés. Laissez colorer et singez avec la farine. 4/ Déglacez au vin blanc et à la bière. Salade tournaisienne - La boîte à recettes de Joe. Remettez le lapin dans la cocotte et mouillez avec le reste du vin. Ajoutez le bouquet garni et faites mijoter 1 heure. 5/ Après 1 heure, retirez les morceaux de lapin et mettez-les dans un plat creux.
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