2, 75 € HT Une barquette aux marrons très gourmande! A la fois tendre, fondante et croquante, bien parfumée aux marrons. Elle se compose d'un fond de pâte sucrée, garni de frangipane, puis d'une couche de pâte aux marrons. L'ensemble est enfin nappé d'un délicieux fondant.
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Etape 4: Le glaçage et le décor
Le glaçage au chocolat 60 g de lait 100 g de chocolat noir 80 g de crème liquide 15 g de beurre
Ce glaçage fige très bien et reste brillant en refroidissant. Il a
un aspect lisse et satiné. Vous pouvez l'adopter pour toutes sortes de
gâteaux. Râpez le chocolat, ou bien hachez-le avec un grand couteau. Mettez-en 20 g dans un bol. Portez le lait à ébullition, puis versez-le
dessus tout en mélangeant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laissez en attente. Ou acheter des barquettes au marron foncé. Mettez les 80 g de chocolat restant dans un autre bol. Portez la
crème à ébullition et versez-la en 3 fois sur le chocolat tout en
mélangeant, jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Laissez tiédir quelques
instants, puis incorporez le beurre en dés, et la sauce au chocolat
réservée. Mélangez bien, c'est prêt. Sortez vos barquettes du frigo. Vous avez 2 solutions: étaler le
glaçage avec un pinceau, ou bien carrément tremper les barquettes la
"tête" la première dans le glaçage, en les tenant par la pâte. C'est ce
que j'ai fait.
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On la tranche enfin, quel n'est pas notre bonheur! Une joie indescriptible. Le chocolat et la crème aux marrons fondent en bouche. Plénitude. Mon rêve d'enfant s'est réalisé, un grand merci à Kilani Ounissi, qui a apporté sa touche à la grande et la vraie tradition française. Celle de la créativité, de l'écoute des clients, hors des dogmes et des modes. C'est aussi cela la France.
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Si les barquettes sont bien froides et si le glaçage est
dans un bol profond, ce sera facile. J'ai mis 2 couches de glaçage:
quand j'ai terminé de glacer la dernière, j'ai recommencé à partir de
la première. Et je n'en ai pas fait tomber une seule dans le chocolat! On remet les barquettes pour un nouveau séjour au froid, afin que le
glaçage durcisse. Pendant ce temps, on prépare un cornet en papier
sulfurisé comme nous l'explique si bien le Chef Simon, ICI (clic). On le remplit avec un peu de crème aux marrons, en veillant à ce qu'il
n'y ait pas de morceau de marron glacé qui boucherait le trou du
cornet. Ou acheter des barquettes au marron di. On fait un petit liseré sur l'arête des barquettes. Et voilà, on n'a plus qu'à y goûter! Une pure gourmandise! Elles sont réellement meilleures
le lendemain, les parfums se sont développés, la crème s'est raffermie
et le glaçage a durci. -
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
60 min. Temps de cuisson
25 min. Difficulté
Assez difficile
Ingrédients
pour 18
barquettes:pour la pâte sucrée:125 g de beurre250 g de farine100 g de sucre1 oeuf1 pincée de selpour la crème aux amandes:65 g de beurre65 g de poudre d'amandes65 g de sucre en oeuf1 cuillère(s) à café de farine1 cuillère(s) à soupe de rhumpour la crème de marrons:250 g de pâte de marrons glacés75 g de beurre2 cuillère(s) à soupe de rhumpour le glaçage:250 g de fondant blanc125 g de cacao non sucré
Préparation
La pâte: Travaillez beurre, sucre, sel en pommade. Ajoutez l'oeuf entier, mélangez à fond, ajoutez la farine tamisée, mélangez grossièrement. Barquette au marrons | www.boulangerieperrinelle.com. Renversez sur la table. Pétrissez en fraisant sous la paume de la main et non du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Faites-en un tas, coupez-le en 4. Superposez les morceaux, écrasez le tas à la main. Faites cela 3 fois. Laissez reposer 1 endez la pâte au rouleau sur 1/2 cm d'épaisseur. Garnissez les barquettes légèrement beurrées.
Oui les grands noms ont oublié les marrons, contrairement d'ailleurs à quelques rares petites enseignes pâtissières de province encore vouées, dévouées, à la tradition française. Alors il me vint une idée, une idée bizarre comme diraient certaines mauvaises langues gastronomiques, en tout cas peu coutumière ici-bas à Paris: je décide de me rendre dans une pâtisserie située dans une petite rue descendante vers le sud de la place de la Nation et demande alors à parler au maître des lieux. S'approche alors la femme du patron, fort aimablement, et lui présente ma demande en ces termes: « Madame, pensez-vous que je puisse formuler le souhait suivant à votre pâtissier »? « Dites toujours » me répondit-elle: « eh bien voilà, pourrais-je vous commander une très grosse barquette aux marrons pour les fêtes de fin d'année? Recette barquette de marrons recette. » Elle me répond qu'elle va en parler à son mari. Quelques jours après, je réussis à lui parler au téléphone et obtiens juste une fin de non de non-recevoir…. formulée en substance: « Vous savez, il s'agirait d'une création hors de notre gamme habituelle, et on n'a pas vraiment le temps de faire quelque chose de différent de ce que l'on fait d'habitude… ».
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Pour tous les goûts A cheval sur les départements de la Loire-Atlantique et de la Vendée, la région nantaise jouit d'une diversité de paysages et de sites naturels tout à fait exceptionnels. Nous sommes ici à deux pas de la côte atlantique, ses rouleaux mythiques et ses plages à perte de vue qui raviront tous les amateurs de glisse, débutants ou confirmés! Au Nord de Saint Nazaire, où vous pourrez visiter les "Chantiers de l'Atlantique", où sont construits les paquebots parmi les plus grands au monde, se situe le Parc naturel régional de Brière, un endroit superbe et convivial pour pique-niquer sous le soleil et faire une promenade en vélo en famille ou entre amoureux. Week end pas cher nantes.fr. Pour une petite échappée au coeur de votre week-end, vous pourrez découvrir l'île de Noirmoutier ou l'île d'Yeu, des petits bijoux où des villages discrets résistent entre les embruns du large et les courbes du continent. Nantes, ville lumière Nantes est l'une des villes françaises les plus dynamiques et les plus attractives de ces dernières années.
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De nombreuses randonnées à pied ou en vélo sont à faire dans le vignoble nantais: retrouvez tous les itinéraires sur le site du vignoble nantais. L'île de Noirmoutier
L'île de Noirmoutie r se trouve à 1h30 de Nantes. Si vous avez envie de voir la mer, c'est l'endroit où il faut aller. Profitez d'une visite des marais salant du Mullenbourg. Un espace naturel à découvrir à pied ou en vélo. La visite de ce lieu unique est gratuite. Week-end pas cher à Nantes. De nombreux parcours de promenade à pied ou en vélo sont disponibles sur le site de l'île de Noirmoutier. Le saviez-vous? L'île de Noirmoutier compte une cinquantaine de kilomètres de sentiers pédestres balisés. 5 grands circuits sont à faire à pied et 3 en vélos. Vous trouverez de nombreux loueurs de vélos sur l'île de Noirmoutier, en effet, l'île de Noirmoutier compte 83 kilomètres de pistes cyclables. On ne pouvait pas vous parler de l'île de Noirmoutier sans aborder la pêche à pied: une activité gratuite et ludique pour toute la famille! Vous pourrez notamment ramasser des palourdes, des coques, des bigorneaux... N'oubliez pas de consulter le site de l'Agence Régionale de Santé pour connaître les contions de pêche du moment.
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4 km de Nantes Favori Visite d'une production artisanale de saumon fumé Art et Artisanat à Orée d'Anjou Gratuit L'établissement le fumoir créé en 1984 est spécialisé dans le fumage du poisson et plus particulièrement du Saumon. Les poissons de qualité supérieure, arrivent directement des eaux froides du Nord de l'Europe, plus particulièrement d'Ecosse… Situé à 25 km de Nantes Favori Toutes les activités de loisirs à Nantes Loisirs gratuits Nantes 8. Week end pas cher nantes.com. 2 68 Entre passé historique et modernité, laissez-vous conter les histoires de la cité des Ducs Nichée au confluent de la Loire et de l'Erdre, Nantes est une ville surprenante du département de Loire-Atlantique, oscillant entre passé et modernité avec élégance. Commencez votre visite par la vieille ville, un lieu propice à la flânerie… Situé à 320 m de Nantes Favori Le canal de Nantes à Brest 7. 4 19 Évasion bucolique au cœur de la Bretagne intérieure… Le canal qui relie Nantes en Loire-Atlantique à Brest dans le Finistère est une voie d'eau de 364 kilomètres de long et ponctuée de 238 écluses, qui traverse les départements de la Loire-Atlantique, de l'Ille-et-Vilaine, du Morbihan, des Côtes-d'Armor… Situé à 32 km de Nantes Favori La Côte de Jade 7.
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Enfin, vous pouvez vous rendre sur le littoral à 40 minutes de Nantes ou visiter la très belle cité médiévale de Clisson et découvrir le vignoble nantais à proximité. Evénements à ne pas manquer lors d'un séjour à Nantes
La Folle Journée, fin janvier-début février: ce grand festival de musique classique s'étale aujourd'hui sur 5 jours et offre au public plus de 250 concerts chaque année, avec un engouement populaire qui se confirme à chaque édition. Fête de la Bretagne (Gouel Breizh), fin mai: cette fête rassemble 350 manifestations qui permettent de découvrir la culture bretonne via des concerts, des expositions, des fest-noz, des spectacles de rue, des marchés et d'innombrables repas champêtres. Nantes : idées week-end à moins de deux heures.. Une vraie fête au son des binious dans les rues de Nantes! Les rendez-Vous de l'Erdre, août-septembre: un festival ayant pour thèmes la navigation de rivière et le jazz, avec concerts sur l'eau et public sur les quais. De nombreux voiliers et bateaux traditionnels sont amarrés le long de la rivière et l'atmosphère de ce festival vous fait revenir au temps des guinguettes avec de nombreux restaurants éphémères au bord de l'eau.
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Comptez 1h30 de trajet au départ de Nantes pour aller jusqu'à l'île de Noirmoutier en voiture. L'île de Noirmoutier est aussi accessible en bus via la ligne 13 (25 départs chaque jour). Comptez 21. 50€ pour un billet plein tarif. Bon plan pour les Nantais titulaires de la carte Libertan, vous bénéficiez de 50% de réduction sur votre billet plein tarif. A noter, le trajet dure 1h45 et le transport de vélos est gratuit à condition de réserver. Au programme de votre week-end proche de Nantes: promenade en vélo, activités sportives: mini-golf, sortie voile; pêche à pied … Le sport, ça creuse, pour vous restaurer, on vous propose une pause dans le restaurant « Le P'tit Noirmout » à Noirmoutier en l'île. C'est la bonne adresse pour découvrir une cuisine à base de poissons et de fruits de mer. Week end pas cher nantes f h cdi. Le menu entrée + plat + dessert est à 25€. Pour l'hébergement sur l'île de Noirmoutier, on vous recommande l'Annexe, une maison de vacances pour 4 personnes. La plage la plus proche est à seulement 400 mètres.
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