@ Sandrine Baumann Enregistrer
Par Sandrine sur son blog: La table de Sandrine
Une petite envie de tourte maison, de truffe et foie gras, et voilà le résultat: une délicieuse tourte bien parfumée, moelleuse, qui se laisse manger en quelques minutes! Ingrédients
(4 personnes) La farce Dressage
branches de persil
girolles poêlées
Balsamix à la truffe
Préparation
1
La farce Passez au hachoir les filets de canard et les 2 sortes de jambon. Nettoyez les girolles, coupez les pieds, et émincez-les si elles sont trop grosses. Epluchez et ciselez finement l'échalote. Recette - Tourte de Noël au canard et foie gras | 750g. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, et mettez-y l'échalote ciselée et les girolles. Salez, poivrez et laissez évaporer l'eau de cuisson, pendant 5mn. Ajoutez un peu de persil haché et laissez refroidir. Mélangez dans un saladier, les viandes hachées, l'oeuf, le cognac, les girolles poêlées, les brisures de truffe. Assaisonnez bien de sel et poivre. 2
Les tourtes Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard Recette
Faites-la vous-même ou commandez-la à votre boulanger. Un petit conseil: ne remplacez surtout pas le sel gris par du blanc, cela salerait trop la tourte…
Une fois le moule garni de pâte, on monte les ingrédients par couche. Ensuite on referme la tourte et on la décore avec les chutes de pâte feuilletée. Tourte feuilletée au canard et au foie gras - Et si c'était bon.... Ça fait clairement son petit effet en arrivant sur la table…
C'est une recette de Gilles Vérot que j'ai conservée après l'avoir découpée dans un magazine. J'ai fini par me lancer en suivant le pas à pas de cet artisan charcutier de talent, au palmarès impressionnant.
Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard Au Poivre Vert
Préparation: 40 min
Cuisson: 1 h 30 min
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Préparation de la recette
Quelques mots sur cette recette
Voici une tourte garnie de couches de foie gras, de magret et de veau: un plat exceptionnel d'après une recette du chef Gilles Vérot à réaliser pour les fêtes de fin d'année. Un maximum d'ingrédients, un peu de travail et de patience pour un résultat plutôt gratifiant. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Accord musical
On se régale avec cette tourte festive et Led Zeppelin - Stairway to Heaven Live
Foie gras et terrines maison
Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives. Recette - Tourte de Noël au canard, foie gras et truffe | 750g. Voir aussi
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Noël à préparer à l'avance, noël au Thermomix et noël économique. 3 thèmes pour une seule obsession: vivre un réveillon sans stress. La suite après cette publicité
Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard Aux Figues
Les assaisonner et les arroser d'armagnac. Ajouter également le sucre. Les placer dans un récipient recouvert de film de cuisine. Laisser mariner au réfrigérateur pour 24 heures. Le jour J, tôt dans la journée, faire chauffer du beurre dans une poêle. Y faire revenir les échalotes et le foie de volaille. Saler et poivrer. Parsemer de persil et répartir les fruits dans différents récipients. Les parfumer avec un peu d'armagnac. Prendre un grand saladier. Y mettre le foie de volaille avec le bouillon, la poitrine de veau, un œuf et la crème épaisse. Tourte de noel au foie gras et magret de canard simple. Confectionner la tourte
Beurrer un moule de 24 cm de diamètre. Diviser la pâte feuilletée en deux disques: l'un de même taille que le moule et l'autre plus grand. Placer ce dernier au fond du moule; découper l'excédent de pâte et le mettre de côté. Garnir la tourte en mettant dans l'ordre: mélange veau-volaille-crème fraîche, magret, zeste d'orange, foie gras, veau-volaille-crème fraîche, abricots, magret, raisins secs, foie gras, veau-volaille-crème fraîche.
Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard Aux
Clock
Préparation
1 h 15 mn Oven
Cuisson
50 mn Rest
Repos
1 h
À servir chaude ou froide. Elle est particulièrement appréciée à l'époque de la chasse, le « must » étant d'incorporer à la préparation une quantité de truffes plus ou moins importante. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
Ingrédients
(8 personnes)
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Étape 1: Préparation de la farce
Coupez les suprêmes de canette ou de canard et le blanc de volaille en lanières, puis en dés. Coupez le lard gras en petits dés. Tourte de noel au foie gras et magret de canard aux figues. Taillez la gorge de porc et les foies de volaille en morceaux. Commandez la volaille à l'avance en précisant au volailler ce qu'il vous faut: 150 g de suprême, les cuisses désossées et sans la peau, la carcasse et les parures à part. Passez au hachoir à la grille fine les cuisses de canette ou de canard et la gorge de porc. Mettez-les dans un saladier avec les autres viandes.
Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard Simple
L'AVANT-VEILLE:
Enlevez tout d'abord la peau de vos magrets et coupez les filets dans le sens de la longueur (en escalopes). Ciselez ensuite le foie gras en tranches épaisses. Salez et poivrez le canard, le foie gras et la poitrine de veau. Complétez l'assaisonnement avec une pincée de sucre et 5 cuillères à soupe d'Armagnac. Mettez le tout dans un plat, filmez et réservez 24 h au frais. LA VEILLE:
Faites chauffer une poêle avec du beurre. Saisissez les foies de volaille et échalotes. Hachez-les grossièrement puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le persil. Placez les abricots, les oranges confites et les raisins dans des bols séparés. Coulez au-dessus quelques gouttes d'Armagnac pour les parfumer. Tourte de noel au foie gras et magret de canard recette. Dans un saladier, mélangez la poitrine de veau, les foies de volaille, la crème fraiche, 1 œuf et le jus de volaille. Beurrez un cercle de 24 cm de diamètre. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Étalez la pâte feuilletée et découpez un grand disque (plus large que le cercle afin de recouvrir le fond et la paroi) ainsi qu'un disque du diamètre du cercle.
Ingrédients pour
300 g Foie gras cru déveiné 1 Magret cru 1 Cuisse de confit de canard 2 Pâtes feuilletées prêtes à dérouler 4 tranches Lard fumé 500 g Blettes 2 échalotes 6 Figues sèches 1 Jaune d'oeuf 2 cuil. à soupe Confit d'oignon 2 cuil. à soupe Ciboulette ciselée 1 cuil. à café Sauce Worcestershire
Sel
Poivre du moulin
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Ciselez les échalotes et coupez 2 tranches de lard en petits dés. Détachez les feuilles de blettes puis retirez les côtes centrales. Gardez 6 feuilles entières et hachez les autres. Faites revenir le hachis de blettes avec les échalotes et les lardons dans une sauteuse avec 30 g de beurre. Ajoutez un verre d'eau, salez, poivrez et laissez suer 15 min à doux. Quand le liquide c'est évaporé, versez le tout dans une passoire pour retirer le maximum de jus de cuisson. Pendant ce temps, enfournez la cuisse de confit de canard 10 min puis retirez la peau et effilochez la chair dans un bol. Ajoutez la sauce Worcestershire, la ciboulette ciselée et poivrez au moulin.
- Version 30 mbar
- Pour montage vertical
- Toujours conçu pour la consommation maximale de 1, 5 kg/h. - Utilisable dans toute l'Europe (tuyaux haute pression spécifiques au pays)
- Sortie raccord pour tuyau de Ø 10 mm
Dimensions hors tout: hauteur env. 21, 5 cm, largeur env. TRUMA MonoControl CS Evo détendeur à sécurité camping-car. 8, 5cm, profondeur env. 9 cm
Poids: 0, 80kg
Inclus: outil de vissage pour faciliter le démontage et le montage, le détendeur Caramatic DriveOne GOK Vertical, un adaptateur Ø 10/8mm, autocollant obligatoire. Fabrication allemande
Conforme à la norme: EN16129/D
Fonctionne avec les lyres: références 51131261 et 51131265
Se conformer à la notices dans la zone de téléchargement
Détendeur Moneycontrol Cs Vertical Spread
Assure une alimentation en gaz sans incidents, même en cas de conditions hivernales. Adapté aussi à SecuMotion. Truma LevelCheck: sonde de niveau
Affiche rapidement et efficacement le niveau de remplissage de votre bouteille de gaz. Détecte aux ultrasons si du gaz se trouve dans la plage de mesure. save_alt Truma LevelCheck
Prise extérieure de gaz Truma
Raccorder confortablement les appareils au gaz externes comme les barbecues, réchauds ou lumières. Permet de raccorder des appareils au gaz avec une pression de service de 30 ou 50 mbar. save_alt
Interrupteur de gaz Truma
Interrompre confortablement l'alimentation en gaz d'une pression sur un bouton à l'intérieur du véhicule. Fonctionne avec une électrovanne se fermant automatiquement en l'absence de passage de courant. Gaz: deux nouveaux détendeurs Truma, pour plus de sécurité - Le Monde du Camping-Car. save_alt Truma Interrupteur de gaz
save_alt EU Declaration of conformity GS8 / GS10
Lyres haute pression avec sécurité de rupture de lyre
Pour le fonctionnement de l'appareil pendant le trajet et à l'arrêt. En cas d'endommagements, la sécurité se déclenche et arrête immédiatement le flux de gaz.
Détendeur Monocontrol Cs Vertical Align
Description
Détendeur 30mbar avec capteur de collision pour l'installation d' 1 bouteille
Raccord d'entrée: M20 x 1, 5 (G13). Raccord de sortie: 10mm. Valeur de déclenchement capteur de collision: 3, 5 g ± 0, 5g
Raccord de sortie 10mm x 8mm inclus. CLC Accessoires - Détendeur Control CS Détendeur Duo Control CS vertical 340122 - Groupe CLC Loisirs. Utilisable dans toute l'Europe (lyres haute pression spécifique au pays. G12 pour La France)
Montage vertical
Détendeur avec raccord de contrôle integré. Utilisation dans le secteur professionnel autorisée selon la directive relative à la prévention des accidents BGV D34 (obligatoire depuis 2007)
– Convient pour véhicules, bateaux et caravanes
– Ne pas utiliser dans des espaces fermées
-Pression gaz: 30 mbar
Consommation maximale: 1, 5 kg/h
Informations complémentaires
Poids
1 kg
Dimensions
5 × 5 × 5 cm
Plus compacts, plus légers et plus simples à utiliser, les nouveaux détendeurs et filtre à gaz Truma vont ravir les utilisateurs de camping-cars. Nouveaux détendeurs Truma DuoControl CS et MonoControl CS. © DR Compartiment à gaz avec installation Truma. © DR Nouveau détendeur Truma MonoControl CS. © DR Nouveaux détendeurs Truma DuoControl CS à l'horizontale. © DR Nouveaux détendeurs Truma DuoControl CS à la verticale. © DR Nouveau filtre à gaz Truma. © DR Coussin du filtre à gaz Truma. © DR Nouveaux détendeurs Truma DuoControl CS et MonoControl CS. © DR A compter du 1er mars 2019, Truma renouvelle sa gamme de détendeurs et filtre pour assurer une sécurisation parfaite de l'installation à gaz des véhicules de loisirs. Cette nouvelle génération de produits, entièrement repensés et plus design, s'appuie sur des techniques éprouvées et le savoir-faire de l'équipementier allemand dans ce secteur. Détendeur moneycontrol cs vertical spread. Un capteur de choc intégré permet de faire fonctionner les appareils à gaz (chauffage, réfrigérateur) en toute sécurité pendant vos déplacements.