Répartissez la farce sur 4 cercles de pâte. Coupez 4 petites tranches de foie gras, et posez-en une sur chaque demi-tourte. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le tour des fonds de pâte avec un peu d'eau froide. Recouvrez avec le second cercle, soudez bien les bords des tourtes, et badigeonnez -les à l'œuf battu. Faites des petits traits sur le dessus à l'aide d'un couteau, et faites cuire à four chaud pendant 20mn environ. Tourte de noel au foie gras et magret de canard recipe. Pour finir
Dressage: Décorez les assiettes avec du balsamix à la truffe. Posez une tourte sur chaque assiette, avec 2 petites giroles poêlées et 2 feuilles de persil. Servez aussitôt! Autour du même sujet
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Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard A L Orange Et Miel
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le 20 février 2018 à 11h52
Craquez pour cette galette version salée, généreusement garnie aux saveurs du Sud-Ouest! Les ingrédients de la tourte au confit de canard et foie gras 2 rouleaux de pâte feuilletée 300 g de confit de canard 120 g de foie gras 100 g de jambon cru en lanières 2 cuil. à soupe de confit d'oignons Sel, poivre 1 œuf pour la dorure Les étapes de la recette 1 Emiettez le confit de canard dans un saladier. 2 Ajoutez le foie gras coupez en morceaux, le confit d'oignons, le jambon, salez un peu, poivrez. Mélangez. 3 Etalez la première pâte feuilletée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tourte de noel au foie gras et magret de canard poele. 4 Versez la farce et étalez légèrement. 5 Mouillez les bords de la pâte avec un peu d'eau puis recouvrez de la seconde pâte, et pincez les bords. 6 Badigeonnez la galette d'œuf battu au pinceau et enfournez pour environ 45 min dans le four préchauffé à 180°C. Le bon conseil Tracez des lignes avec la pointe d'un couteau sur le dessus de votre tourte comme on le fait pour la galette des rois, pour réaliser un trompe l'oeil!
Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard Poele
Couper la moitié du magret restant en cubes d'environ 1/2 centimètre de côté. Détailler le foie gras en morceaux. Peser la masse pour calculer le poids de sel nécessaire en ajoutant 150 grammes pour le poids des oeufs et de la crème). Mettre toutes les viandes dans un saladier avec le sel, les 4 épices et l'Armagnac. Réserver au froid. Le lendemain: Abaisser la plus grande abaisse de pâte dans le moule ou le cercle en la faisant largement déborder en haut des parois. Piquer le fond régulièrement. Mettre au froid. Tourte de noel au foie gras et magret de canard recettes. Mélanger la crème, l'oeuf entier et un jaune aux viandes. Remplir la pâte avec les viandes et tasser. Recouvrir avec la 2ème abaisse de pâte, couper l'excédent et fermer hermétiquement en mouillant éventuellement légèrement à l'aide d'un pinceau et en appuyant avec les doigts ou un manche de cuillère. Dessiner des stries sur le couvercle de la tourte et badigeonner avec le jaune d'oeuf restant. Remettre au froid pendant 30 mn, faire un trou rond dans la pâte au centre et mettre une cheminée.
Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard A La Poele
Clock
Préparation
1 h 15 mn Oven
Cuisson
50 mn Rest
Repos
1 h
À servir chaude ou froide. Elle est particulièrement appréciée à l'époque de la chasse, le « must » étant d'incorporer à la préparation une quantité de truffes plus ou moins importante. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
Ingrédients
(8 personnes)
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Étape 1: Préparation de la farce
Coupez les suprêmes de canette ou de canard et le blanc de volaille en lanières, puis en dés. Tourte de Noël au foie gras et magret de canard – Bien Savoir. Coupez le lard gras en petits dés. Taillez la gorge de porc et les foies de volaille en morceaux. Commandez la volaille à l'avance en précisant au volailler ce qu'il vous faut: 150 g de suprême, les cuisses désossées et sans la peau, la carcasse et les parures à part. Passez au hachoir à la grille fine les cuisses de canette ou de canard et la gorge de porc. Mettez-les dans un saladier avec les autres viandes.
Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard Recettes
Etape: 10
Tapissez le cercle avec le grand disque de pâte. Etape: 11
Enlevez la pâte qui dépasse du cercle et réservez-là pour réaliser le décor. Etape: 12
Remplissez la tourte avec une couche de farce de veau, une couche de filet de canard, les oranges, une couche de foie gras, une nouvelle couche de veau, les abricots, une nouvelle couche de filet de canard, les raisins secs, une nouvelle couche de foie gras, et une dernière couche de veau. Etape: 13
Tassez entre chaque couches d'ingrédients. Etape: 14
Rabattez les bords du disque de pâte sur la farce. Etape: 15
Battez le deuxième œuf. Tourte de Noël au foie gras | Recette | Recette tourte, Recettes de cuisine, Cuisine et boissons. Badigeonnez les bords du petit cercle avec l'oeuf battu puis posez-le sur la tourte. Etape: 16
Soudez les bords. Etape: 17
Dorez le dessus de la tourte avec l'oeuf. Etape: 18
Avec les morceaux de pâte restants, découpez des formes pour le décor (feuilles, tresses…) avec un couteau et posez-les sur la tourte. Etape: 20
Dorez-les avec l'oeuf. Etape: 21
Réservez la tourte 2 h au frais
Etape: 22
Préchauffez le four à 200 °C.
Tourte De Noel Au Foie Gras Et Magret De Canard In English
Tapissez le cercle avec le grand disque de pâte. Enlevez la pâte qui dépasse du cercle et réservez-là pour réaliser le décor. Remplissez la tourte avec une couche de farce de veau, une couche de filet de canard, les oranges, une couche de foie gras, une nouvelle couche de veau, les abricots, une nouvelle couche de filet de canard, les raisins secs, une nouvelle couche de foie gras, et une dernière couche de veau. Tassez entre chaque couche d'ingrédients. Rabattez les bords du disque de pâte sur la farce. Battez le deuxième œuf. Tourte de Noël au foie gras. Badigeonnez les bords du petit cercle avec l'œuf battu puis posez-le sur la tourte. Soudez les bords. Dorez le dessus de la tourte avec l'œuf. Avec les morceaux de pâte restants, découpez des formes pour le décor (feuilles, tresses…) avec un couteau et posez-les sur la tourte. Dorez-les avec l'œuf. Réservez la tourte 2 h au frais
Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez 20 mn puis baissez la température à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure. Laissez tiédir, démoulez, filez et réservez au frais.
Faites-la vous-même ou commandez-la à votre boulanger. Un petit conseil: ne remplacez surtout pas le sel gris par du blanc, cela salerait trop la tourte…
Une fois le moule garni de pâte, on monte les ingrédients par couche. Ensuite on referme la tourte et on la décore avec les chutes de pâte feuilletée. Ça fait clairement son petit effet en arrivant sur la table…
C'est une recette de Gilles Vérot que j'ai conservée après l'avoir découpée dans un magazine. J'ai fini par me lancer en suivant le pas à pas de cet artisan charcutier de talent, au palmarès impressionnant.
L'abreuvoir à moutons est un système de distributeur d'eau indispensable à la bonne santé de vos moutons, brebis, chèvres et agneaux. Il existe deux types de modèles: à niveau constant ou à poussoir. L'abreuvoir pour moutons L'abreuvoir à poussoir pour moutons En plastique ou en fonte, l'abreuvoir à poussoir ne contient pas d'eau en permanence. Il est donc souvent moins lourd qu'un distributeur d'eau à niveau constant. Pour boire, le mouton devra simplement exercer une légère pression sur la soupape mobile. Ce type de modèle nécessite donc un temps d'apprentissage pour les agneaux. Le réglage du débit est généralement possible sur la plupart des modèles d'abreuvoirs à poussoir. Il se raccorde à la ligne d'eau principale de votre exploitation agricole. Son avantage principal est qu'il est mobile et facilement transportable. Abreuvoirs et bacs à eau pour moutons - Rovagro. Vous pourrez également modifier sa hauteur, en fonction de celle du fumier. Pour les agneaux, on préconise une hauteur entre 40 et 50 cm, pour les brebis et moutons, entre 60 et 80 cm.
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