Mélangez les épices (au choix) avec les graines des gousses de vanille et les gousses coupées en deux dans la longueur. 2) Écrasez l'ail au pilon avec du gros sel et mélangez le tout avec l'étape précédente. 3) Faire des entailles dans la grosse chair et y insérer la préparation ci-dessus pour que la viande s'imprègne de la sauce à la cuisson. 4) Faire revenir le canard entier dans un peu d'huile, le découper à la mi-cuisson. 5) Laisser cuire en commençant à feu vif puis en diminuant progressivement le feu jusqu'à ce que l'eau s'évapore. » Le temps de cuisson dépend du canard «, indique Eva Annibal. Selon l'âge de la volaille, élevée dans la cour environ 3 mois et demi chez Mme Annibal, la préparation du canard à la vanille peut nécessiter jusqu'à trois heures de cuisson. 6) Une fois la cuisson terminée, servir avec du riz, des grains et un rougail selon votre goût et ajouter des gousses de vanilles pour la déco de l'assiette. Bonne dégustation. Navigation des articles
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Accueil > Recettes > Canard à la vanille (la réunion) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 30 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 1 h Emincer les oignons, piler l'ail avec les clous de girofle, le gingembre, le sel, le poivre. Étape 2 Découper le canard en une quinzaine de morceaux. Dans une marmite, faire chauffer l'huile très chaude, mettre le canard et bien le faire roussir (très important). Attention: si le canard est trop gras, enlever l'excédent d'huile afin qu'il ne reste que deux ou trois cuillères a soupe d'huile. Ajouter alors les oignons. Une foi qu'ils sont bien roussis, ajouter le curcuma, la muscade et les épices pilées, puis le miel et deux gousses de vanille fendues en deux par le milieu. Étape 5 Laisser cuire 10 mn en mélangeant bien.
Canard À La Vanille Bourbon
Salez selon votre goût. Couvrez la marmite et laissez 1h15 a feu doux jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Accompagnement:
Riz et rougail. Information sur la vanille:
La Vanille vanilla planifolia est l'espèce la plus prisée dans le monde et c'est elle que l'on cultive à La Réunion. Le fruit du vanillier, la vanille, est une gousse longue. Au moment de la récolte, la gousse est ferme et de couleur vert clair. Les gousses sont regroupées en grappes ou " balais ". Les graines très nombreuses, noires et arrondies, se trouvent à l'intérieur des gousses. La récolte de la vanille à La Réunion. Elle a lieu de juin à septembre. Cette période est très délicate. La vanille doit être récoltée à point. Cueillie trop tôt, la gousse séchera difficilement. Elle est facilement attaquée par les moisissures et pourri quelques mois après sa préparation. Cueillie trop tard, la gousse se fend et elle aura une valeur commerciale dépréciée. Il existe quelques signes qui permettent de reconnaître que la gousse est bonne à cueillir.
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Quand elle approche de la maturation elle perd son brillant; sa couleur est vert clair. Son extrémité encore appelée queue, prend une teinte jaunâtre. Il convient de cueillir la gousse quand la couleur jaune pâle de la queue va aller en se dégradant vers l'autre extrémité, la tête. Les planteurs qualifient ce stade de " queue de serin " la vanille est dite " mure en queue de serin ". Le moment de la cueillette bien identifié, celle-ci doit être faite avec une extrême délicatesse. On saisi la gousse avec la main droite en la prenant par la crosse. On tire ensuite précautionneusement de droite à gauche car il ne s'agit surtout pas d'arracher tout le balai auquel il appartient. Il ne faut pas non plus sectionner avec l'ongle car on risque d'abîmer la crosse. Ce sont les conditions dans lesquelles la récolte s'est faite qui détermineront la qualité de la production. Toutes les recettes canard:
Toutes les recettes vanille:
Liens commerciaux. Comme suite au décès de l'auteur, créateur et initiateur de cette magnifique encyclopédie Réunionnaise, les mises à jour ont été mise en pause.
Canard À La Vanille Réunion
Versez la marinade en y mélangeant le curcuma. Laissez mijoter une heure à feu doux. En fin de cuisson vous devez avoir une sauce onctueuse.
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Peler et émincer l'ail et l'oignon. 2. Mélanger dans un saladier l'ail, l'oignon, la gousse de vanille fendue et le rhum. Saler et poivrer généreusement et ajouter les cuisses de canette. 3. Saupoudrer avec le gingembre et le curcuma. Mélanger et les laisser mariner à couvert, au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Faire chauffer une cocotte en fonde à feu moyen. Y faire revenir les cuisses de canette, côté peau, pour les faire légèrement colorer. Elles vont rendre de la graisse pendant cette étape, les retourner et saisir l'autre côté. 4. Ajouter les morceaux d'ail, d'oignons et le poivron coupé en dés et les laisser revenir pendant 5 minutes. Mouiller avec le jus de la marinade, ajouter les morceaux de tomates, mélanger, baisser le feu et laisser cuire à feu très doux pendant 1 h 30 (oui je sais, c'est long! ). Pensez à vérifier en cours de cuisson que cela n'attache pas et qu'il reste suffisament de jus dans la cocotte, sinon rajouter un peu d'eau. 5. Servir les cuisses de canard avec la sauce et du riz.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure
4 à 6 personnes
Ingrédients
- 1 canard
- 3 gros oignons
- 6/8 gousses d'ail
- 5 clous de girofle
- 1 noix de muscade
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 2 gousses de vanille bourbon
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
- gingembre
- huile
- sel/poivre
Préparation
1- Emincer deux oignons, clouter le troisième avec les clous de girofle, hacher l'ail et le gingembre finement. 2- Couper le canard en morceaux, saler, poivrer, bien faire revenir le tout. 3- Ajouter ensuite les oignons, l'oignon clouté, le curcuma, la muscade, le gingembre, l'ail. Puis le miel, l'extrait de vanille et les graines de vanille (ne pas mettre les gousses de vanille à cuire avec). 4- Laisser cuire pendant 10 minutes environ à feu doux, bien mélanger le tout. Recouvrir le canard d'eau aux ¾. 5- Saler selon votre goût et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 heure (surveiller de temps en temps afin de garder une sauce onctueuse).
Pour se repérer sur le planisphère, on utilise des lignes imaginaires: les parallèles (lignes imaginaires horizontales) et les méridiens (lignes imaginaires verticales). L'équateur est le parallèle le plus long. C'est un cercle qui partage le globe en deux parties égales: l'hémisphère nord et l'hémisphère sud. Dans chacun d'eux se trouvent le cercle des tropiques et le cercle polaire. Lexique:
Equateur: ligne imaginaire située à égale distance des pôles. Latitude: position Nord ou Sud sur le globe. Planisphère vierge avec lignes imaginaires. Longitude: position Est ou Ouest sur le globe. Méridien: demi-cercle imaginaire reliant les deux pôles. Parallèle: cercle imaginaire parallèle à l'équateur. Pôle: extrémité nord ou sud de la Terre. Entraîne-toi à placer les lignes imaginaires du planisphère:
Planisphère Vierge Avec Lignes Imaginaires
L'équateur est assigné à une latitude de 0°. La latitude varie de 0° à 90°, suivie de l'indication Nord (N) ou Sud (S) se déplaçant du Nord au Sud. Quels sont les cinq principaux parallèles? Les cinq parallèles de latitudes les plus significatifs du nord au sud sont: Cercle polaire Tropique du Cancer Équateur Tropique du Capricorne Cercle polaire antarctique. Qu'est cé que l'équateur? L'équateur est la ligne imaginaire de la Terre parallèle fondamentale qui la divise formant un plan perpendiculaire à son axe. Ce plan divise la Terre en deux hémisphères: l'hémisphère nord et sud. Se repérer sur la Terre : Les pôles et lignes imaginaires CM1-CM2 - Fée des écoles. Tous les autres parallèles sont des cercles imaginaires parallèles à l'équateur. L'équateur mesure environ 40. 075 km de longueur. Chaque parallèle est progressivement plus court en longueur, partant de l'équateur et se déplaçant vers le cercle polaire arctique et le cercle antarctique.
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Téléchargez et imprimez la carte du monde vierge pdf ou image haute définition. Carte du monde vide à compléter pour les cours de géographie, faire un cadeau, créer une décoration stylée… Voici les meilleures cartes du monde à imprimer gratuitement en format A6, A5, 4, A3, A2, A1… Il existe déférentes version de planisphère à imprimer avec ou sans frontière, en noir et blanc, avec zoom ou non. Planisphère Vierge À Remplir – Meteor. Vous trouverez de formats pdf pour une impression haute définition en format paysage ou portrait ainsi que des images en jpg ou pdf très pratique pour illustrer un article, un site, un slide de présentation… Une fois téléchargé, vous pouvez librement et facilement personnaliser la carte du monde vierge à l'aide d'un logiciel d'édition graphique comme Paint, Fotofiltre, Photoshop ou encore Illustrator. Pour cela, sélectionnez le format le plus adapté. Les cartes du monde vierges
L'heure dans chaque région de la Terre dépend des méridiens: en tous les points de la surface de la Terre qui sont sur le même méridien, il est midi à la même heure. Chaque méridien et l'antiméridien correspondant ont une longueur d'environ 20004, 5 km. Durant la Révolution française, Delambre et Méchain définissent le mètre comme étant la dix millionième partie du quart d'un méridien. Un seul méridien passe par chaque point de la surface terrestre, ce qui définit la longitude du lieu. Sa longitude est la distance angulaire entre le premier méridien et le méridien passant par ce point. Le traité de Tordesillas (1494) établit la répartition des zones en utilisant le méridien situé à 370 lieues à l' ouest des îles du Cap-Vert afin d'éviter les conflits d'intérêts entre la monarchie hispanique et le Royaume du Portugal. Qu'est-ce que le méridien de Greenwich? Géographie CE2 ♦ Se situer sur terre ~ Cartable d'une maitresse. Le méridien de Greenwich est une référence géographique qui divise les hémisphères ouest et est. Ce méridien c'est la ligne imaginaire qui sert de référence internationale de longitude.