Les AOP – Appellations d'Origine Protégée
Suite à la réglementation européenne de 2009, les AOC – Appellations d'Origine Contrôlée sont devenues les AOP – Appellations d'Origine Protégée. Elles doivent figurer obligatoirement sur l'étiquette de la bouteille. L' AOP définit avant tout une origine géographique, des plus grandes zones aux plus petites:
appellations régionales – Ex: AOP Bordeaux
sous régionales – Ex: AOP Anjou
départementales – Ex: AOP Vin de Pays du Gard
de zones – Ex: AOP Hautes-Côtes de Beaune
communales – Ex: AOP Communale Sancerre
Premier Cru
et Grand Cru
Cette catégorie comprend un cahier des charges beaucoup plus strict. Le mode d'élaboration des vins et la viticulture sont très réglementés et contrôlés, notamment les cultures, les tailles des vignes, le mode de récoltes des raisins, les pratiques œnologiques, les durées et moyens d'élevage du vin, les modalités de stockage ou encore la commercialisation. Chaque région vitivinicole établit sa propre classification. Voici les classifications caractéristiques des grandes régions viticoles.
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Champagne Grand Cru Ou Premier Cru
Grand Cru Mailly Champagne: Champagne Mailly Grand Cru "Brut Réserve"
Grand Cru Mesnil sur Oger: Champagne J. L. Vergnon "Cuvée Confidence 2008"
Grand Cru Oger: Champagne Gimonnet "Cuvée Grand Cru Oger ou Spécial Club Oger 2012" (Suivant ce qu'ils peuvent me fournir je vais chez eux ce weekend)
Grand Cru Oiry: Champagne Christophe Martin "Blanc de Blancs 2010" (Cuvée spécial faite pour la naissance de sa fille, je ne connais pas ce vigneron cela sera aussi une surprise). Grand Cru Puisieulx: Champagne Jean Pierre Secondé "Cuvée Les petites vignes" (En famille avec François Secondé qui ont une parcelles de vignes à Puisieulx et en font une cuvée parcellaire, je ne connais pas ce vigneron cela sera aussi une surprise). Grand Cru Sillery: Champagne François Secondé "Blanc de Blancs Grand Cru Sillery 2009"
Grand Cru Tours-sur-Marne: Champagne Lamiable "Cuvée Les Mélaines Grand Cru 2008"
Grand Cru Verzenay: Champagne Jacques Rousseaux "Cuvée Grande Réserve" (Je ne connais pas ce vigneron cela sera aussi une surprise).
Champagne Grand Cru Ou Premier Cru Wine
Qu'est ce qu'un vin d'AOC « Grand Cru »? « Grand Cru » est une sous catégorie des AOC, c'est la plus haute appellation, dans l'échelle de classification des AOC. Les AOC « Grand Cru » représentent 1, 12% de la production d'AOC VQPRD (hors Vin de Pays et Vin de Table). Seules 5 régions possèdent l'AOC « Grand Cru »:
En Bourgogne, les AOC « Grand Cru » sont des noms de climats (ou lieux-dits, 32 pour la Bourgogne et 7 sur le Chablisien) rattachés à une commune. 7, 9% de la production de grands crus, (5, 85% pour la Bourgogne et 2, 05% pour le Chablisien). En Alsace, l'appellation « Grand Cru » est autorisée pour 51 climats et uniquement pour les cépages: Riesling, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris. 30, 63% de la production de grands crus. Dans le Bordelais, uniquement sur la commune de St-Emilion, il y a des châteaux qui peuvent bénéficier de l'appellation « Grand Cru », complétée ou non des mentions « Premier grand cru classé » ou « Grand cru classé » qui se réfèrent au classement des châteaux bordelais, en crus classés.
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