Gragnano, Via Roma, milieu des années 1800. Des rangées de maccaroni s'étendaient pour sécher le long de la route, profitant des vents qui remontaient des deux golfes de Naples et de Sorrento, atténuant le climat chaud et maintenant l'humidité constante. C'est dans ce contexte qu'est né le "Premiato Pastificio Afeltra", une renommée italienne qui a contribué à rendre les pâtes de Gragnano célèbres dans le monde entier. Génération après génération, la fabrique de pâtes a perpétué la production authentique de pâtes artisanales. Pâtes gragnano recette le. Aujourd'hui, l'entreprise dispose de 4 lignes de produits, pour répondre à tous les goûts: blé 100% italien, papier paille, biologique et – grande nouveauté – la ligne des céréales complètes. Les secrets des pâtes Gragnano
Les pâtes Gragnano sont un petit miracle qui a commencé il y a 500 ans lorsque les habitants ont découvert qu'ils pouvaient profiter du microclimat unique de la ville pour faire sécher les pâtes. Au XIXe siècle, même, l'architecture de la ville a été repensée pour que la lumière du soleil atteigne à toute heure les macaronis en cours de séchage.
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Home Saveurs méditerranéennes Détails délicieux Pâtes de Gragnano, savourer la tradition I. G. P.
Un aliment simple et authentique, toujours présent sur la table des Italiens... Les pâtes à la semoule de blé dur sont un élément indispensable de la gastronomie italienne: elles font partie intégrante de l'histoire et de la tradition culinaire italiennes. Nos Recettes - Pasta Garofalo - Les pâtes IGP de Gragnano. Elles sont également un ingrédient « roi » du régime méditerranéen: une source de glucides qui, dans les justes doses et dans un rapport correct avec les autres aliments, peut être consommée tous les jours. En Italie, la loi impose que les pâtes sèches soient produites exclusivement avec de la semoule ou de la fine semoule de blé dur et avec de l'eau. Deux ingrédients super simples forment la base d'une foule de formats qui peuvent impliquer des techniques de préparation très différentes les unes des autres. Il existe encore des lieux où la tradition dicte les règles d'une production consciencieuse et de qualité: nous parlons de Gragnano, la « Città della Pasta », soit la ville des pâtes, dans la province de Naples, où est née la tradition des pâtes sèches.
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Aujourd'hui, ses principaux artisans sont: Pastificio Lucio Garofalo - Liguori Pastificio dal 1820 - Pastificio D'Apuzzo, Pastificio Di Nola - Pastificio Le Stuzzichelle di Iovine Michele - Pastificio Gaetano Faella di Alberto e Mario Faella - Pastificio D'Apuzzo Sebastiano - Le Antiche Tradizioni di Gragnano di Cesarano Maria - Pastificio Di Martino Gaetano - Cooperativa Pastai Gragnanesi - Premiato Pastificio Afeltra - Pastificio Giuseppe Izzo. Label Sa production bénéficie du label de qualité italien: Prodotto agroalimentare tradizionale (produit agroalimentaire traditionnel). Le 23 mars 2011, une demande est introduite auprès de la Commission européenne pour l'inscription de la « Pasta di Gragnano » dans le registre des indications géographiques protégées (IGP): et, pour l'obtenir, les fabricants de pâtes de la commune de Gragnano devront utiliser exclusivement de la semoule de blé dur italienne et une tréfileuse en bronze, employer de l'eau de source locale, et effectuer un séchage pouvant durer (selon les formes des pâtes) jusqu'à 60 heures.
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Pour préparer nos pâtes à la semoule de blé dur I. P., nous choisissons exclusivement des semoules de blé dur 100% italiennes de qualité supérieure, qui se distinguent par une teneur en protéines garanties de plus de 13 grammes pour 100 grammes de pâtes. La loi définit un pourcentage minimum de protéines de 10, 5%. Pourquoi ce choix? Pour vous garantir des pâtes en mesure de tenir à la cuisson, de rester élastiques, tenaces, consistantes et al dente. Les pâtes cuites assurent une parfaite consistance charnue et ferme, présentent une bonne élasticité et ne se cassent pas. La qualité des semoules sélectionnées apporte aux pâtes une saveur ronde et pure de blé dur, un goût en mesure de satisfaire le palais rien qu'en assaisonnant avec un filet d'huile extra vierge. Pour la préparation des pâtes, le deuxième ingrédient fondamental est l'eau. Le plus ancien fabriquant de pâtes en Italie. L'excellence chois. Nous utilisons uniquement l'eau extra pure des sources des Monts Lattari, situés derrière Gragnano. La même eau qu'utilisent depuis toujours les légendaires fabriques qui ont fait de cette ville le berceau des pâtes à la semoule.
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Gragnano: une histoire de bonnes pâtes
Au pays des carbonara, seule la ville de Gragnano, en Campanie, bénéficie du titre officiel de Città della pasta. Les yeux rivés sur le golfe de Naples, une poignée d'entreprises familiales y produit une pâte à la semoule de blé dur, de qualité supérieure. Fière de son savoir-faire, l'entreprise centenaire Di Martino a ouvert ses portes et levé le voile sur son trésor local, protégé depuis 2012 par une indication géographique (IGP). Pâtes gragnano recette blanc. Recette du succès, en cinq étapes. 1 – Valorisation du terroir
La semoule de blé dur utilisée pour réaliser les pâtes IGP provient d'exploitations situées dans un périmètre de 100 km maximum autour de Gragnano. 2 – Richesse gluténique
La semoule de blé dur IGP présente un taux de protéines supérieur de 10 à 13% à celui du blé dur italien moyen. Les paste di Gragnano disposent ainsi d'une très bonne tenue à la cuisson., mais ne peuvent être consommées par les personnes sensibles au gluten. 3 – Eau de source
L'eau utilisée pour la fabrication des Paste di Gragnano provient des montagnes environnantes.
Les pâtes sont devenues, depuis lors, un pilier pour l'économie de la ville. Stable depuis plusieurs siècles, le succès des pâtes de Gragnano repose sur plusieurs facteurs:
une exposition parfaite au soleil et au vent, qui en font un lieu idéal pour un bon séchage;
la présence de nombreuses sources d'eau très pure sur les Monts Lattari;
un profonde connaissance de l'art meunier qui permet de sélectionner les semoules et le blé meilleurs;
une très grande maîtrise des techniques de production artisanale, rejointes au fil et à mesure par un équipement moderne à même d'appliquer et de respecter les méthodes traditionnelles. Nous avons choisi de produire nos pâtes à la semoule de blé dur I. Pâtes gragnano recette au. P. dans l'une des plus anciennes fabriques traditionnelles de Gragnano. Les quantités sont limitées pour garantir une qualité et un goût inimitables. Nos ingrédients: rien que semoule et eau
Les pâtes sèches se basent sur deux ingrédients extrêmement simples: la semoule de blé dur et l'eau. Précisément en raison de leur simplicité, la qualité des ingrédients est fondamentale pour déterminer les caractéristiques d'un aliment que les Italiens mangent tous les jours.
Escalier industriel aluminium avec main courante droite ou gauche (selon le montage). UTILISATIONS • Créer une extension à son batiment (plateforme de stockage, zone de bureau... ) • Exploiter la hauteur de vos locaux rapidement et à moindre coût. Escalier Industriel avec une inclinaison de 45°. • Accès à une mezzanine industrielle pour créer une zone de stockage supplémentaire CARACTERISTIQUES • Inclinaison de 45° pour une utilisation confortable • Largeur des marches 600mm et largeur totale d'escalier 700mm pour un passage agréable • Charge admissible totale de 300kg pour l'échelle et de 150kg par marche. MARCHES XXL • De série: marches alu profondes de 25cm pour une sécurité optimale • En option: marches en caillebotis de 24cm pour faciliter le passage de l'eau et de la poussière MONTAGE FACILE • Main courante à droite ou à gauche selon votre configuration • Fixation de l'échelle en haut par des platines de fixation et en bas par des cornières. • Echelle aluminium livrée en modules prémontés pour un montage rapide. ACCESSOIRES • Découpe en usine sur mesure possible: option gratuite sur le prix de la dimension supérieure.
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La hauteur et l'inclinaison s'adaptent automatiquement, selon le contexte du lieu. Le temps de pose est réduit. La flexibilité et l'adaptabilité de cet équipement, couplé à la facilité d'installation font de ce type d'équipement l'un des grands favoris. L'escalier cube: L'escalier cube est aussi appelé escalier cage ou escalier monobloc. Ce type d'escalier est préconisé pour une installation extérieure. La mise en place est rapide et demande peu de manipulation une fois sur site, car ils sont la plupart du temps livrés déjà assemblés. Les escaliers hélicoïdaux, aussi connus sous le nom d'escaliers colimaçons. Ce modèle d'escalier est adapté à des situations où l'espace nécessaire pour accueillir un escalier industriel est réduit. Effectivement, cette gamme d'escalier offre un gain de place non négligeable. De tels escaliers sont notamment préconisés pour les issues de secours, mais pas uniquement. Ils sont également adaptés à une utilisation en intérieur. Escalier industriel droit gratuit. Consultez nos offres
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Une règlementation stricte encadre les conceptions d'escaliers pour les bâtiments recevant du public (ERP).
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