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Administrator User
1 février 2013
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Informations générales
Temps de préparation: 20
Temps de cuisson: 20
Temps de repos: 10
Recette pour: 6 personnes
Ingrédients
Sucre glace
175
g
Farine de blé
50
Framboise(s) fraîche(s)
125
Blanc(s) d'oeuf(s)
5
pc(s)
Beurre doux
150
Poudre d'amande
85
Tomate(s) cerise(s)
100
Fraise(s)
Miel
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Pour les financiers: à l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre, la farine et la poudre d'amande. Cuire le beurre jusqu'à la couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble. Verser ensuite le tout dans des moules beurrés et farinés, puis disposer sur chacun les framboises. Enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min. Laver et équeuter les fraises. Couper les fraises et les tomates en quartiers. Pour la compotée de tomates: dans une poêle, caraméliser le miel, puis ajouter les tomates cerises ainsi que les fraises. Laisser ainsi « compoter » pendant 5 à 6 min. Pour le dressage: sur une assiette plate, déposer la marmelade puis le financier dessus.
Compotée De Tomates Fraîches
Pelez les tomates, épépinez-les et coupez la chair en morceaux. Pelez et émincez les oignons. 3. Dans une sauteuse, faites mijoter pendant 45 minutes à feu doux les tomates fraîches, les tomates concassées, les oignons, le concentré de tomate et le basilic ciselé (mettez quelques feuilles de côté pour la déco) jusqu'à complète évaporation du liquide. Salez et poivrez. Répartissez la compotée de tomate dans 6 verres et recouvrez de crumble. Décorez de tomates cerise et de feuilles de basilic. Servez avec du poisson ou une viande froide. Crédit photo: La Food
Gourmand – Recettes de cuisine
Compotée De Tomates Fraiches Recette
J'ai fait le choix de conserver la peau. Les couper en 2 en ôtant le pédoncule. Avec une petite cuillère, enlever les pépins et le coeur de la tomate en recueillant ces derniers dans un récipient. Couper les tomates en cubes. Verser tous les cubes de tomates dans une casserole et faire cuire sur feu moyen pendant 20 minutes pour faire évaporer leur eau. Pendant la première cuisson des tomates, laver, couper et épépiner les poivrons puis les couper en petits dés. Hacher l'oignon et ciseler les gousses d'ail. Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer 1 ou 2 cuillères d'huile d'olive avec l'ail pendant 2 minutes puis ajouter l'oignon. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes sans laisser colorer. Ajouter les cubes de poivrons en les enrobant dans l'huile et verser ensuite le vinaigre balsamique. Baisser le feu et déposer un couvercle à trous ou un papier sulfurisé avec une cheminée au centre. Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les tomates soient prêtes. Lorsque l'eau des tomates est suffisamment évaporée, les verser dans la sauteuse.
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