Grande amatrice d'hamburger, je me devais bien de faire mes propres buns, ces fameux petits pains ronds! Rien de très compliqué rassurez-vous, il suffit juste de s'y prendre un peu à l'avance pour laisser le temps à la pâte de bien reposer, le secret pour des buns bien moelleux! Ici j'utilise de la farine semi-complète pour avoir des pains plus intéressants nutritionnellement et plus rassasiants. Recette de Pain cocotte à la farine semi-complète. Mais vous pouvez très bien utiliser de la farine de blé classique, vos buns n'en seront que plus moelleux (car plus on utilise de la farine complète, plus le résultat sera un peu « compact » et donc mois moelleux).
Pain Farine Semi Complète Weight
Farine T80: farine brune ou farine semi-complète pour les pains de spécialité plus typiques. Farine T110: farine complète destinée au pain complet. Quelle est la différence entre les types de farine 55 et 65? Une farine T65 aura plus d'écorce, elle contient plus de fibres, de minéraux, de vitamines que les farines T45 et T55. La farine T65 est alors une farine dite « bise », c'est à dire semi-complète. Lors du raffinage, il a retenu une grande partie des éléments nutritifs du grain de blé. Quelle est la différence entre la farine T45 et T55? La farine T45 est la plus blanche. Elle est utilisée pour la confection de pâtisseries, viennoiseries, brioches, mais aussi dans des recettes courantes (gâteaux, crêpes, etc. ) La farine T55 est le type de farine le plus standard, c'est celle que vous pouvez réaliser. Comment se fabrique le pain? Faire son pain maison avec les farines spéciales - Mon Fournil. en vidéo Comment reconnaître une vraie boulangerie artisanale? Il est impératif d'éviter les produits plats, ternes, blanchâtres et dysfonctionnels qui paraissent compacts ou pâteux.
Pain Farine Semi Complète Soft
Et c'est parti pour une petite série de recettes qui peuvent aider dans le cadre d'une alimentation saine et légère 🙂 Cette semaine je partage avec vous ma recette de pain complet maison, plein de fibres, au son de blé et lin (idéal pour le transit), rassasiant (1 tranche fait tenir jusqu'au déjeuner facile:), et sans matières grasses. Egalement pauvre en sel. Regardez également ma recette du pain magique à la cocotte. Liste des ingrédients
500 g de farine en tout (intégrale 150 ou T110: soit l'une, soit l'autre, ou un mélange des 2)
20 g de farine de lin ou graines de lin
1 c. Pain farine semi complète 3. à café de sel
1/2 cube (20g) de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger deshydratée
300 ml d'eau à température
Etapes de la recette
Dans la cuve d'un robot ou d'une machine à pain, versez l'eau, le sel, les graines de lin
Recouvrez avec la farine et enfin émiettez la levure par dessus
Mélangez pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène souple. Formez une boule et placez-la dans un grand bol, recouvrez de papier alimentaire ou avec un torchon propre et laissez lever 45 min
Chassez alors l'air de la pâte, puis formez votre pain (moi j'utilise un moule à cake pour donner une belle forme au pain)
Laissez lever à nouveau au moins 1 heure à température ambiante
Enfournez à 220°C pendant 35 minutes
Regarder la recette expliquée en vidéo
Pain Farine Semi Complète 3
Dans un saladier, mélanger les farines avec le sel et le sucre. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Commencez à mélanger puis ajoutez le beurre, le lait et la levure et l'eau. Vous pouvez utiliser le robot. Une fois que le mélange est homogène, pétrir durant 10 minutes. Former une boule, laissez-la reposer durant 1h30 dans le saladier recouvert de film alimentaire dans un endroit tiède (idéalement, dans le four à 40° porte fermée). 2ème étape:
Au bout du temps de repos la pâte doit avoir doublé voir triplé de volume. Dégazez-la en utilisant votre poing. Déposez la pâte dans le moule à pain de mie et aplatissez-la bien au fond du moule afin qu'elle prenne bien la forme des arrête pour avoir un jolie pain de mie carré. Disposez le couvercle mais ne le fermez pas totalement. Laissez entrouvert. 3ème étape:
Laissez à nouveau lever la pâte durant 45 minutes. Pain farine semi complète soft. Quand la pâte a doublé de volume et est au 3/4 du moule, fermez le couvercle. Finalisation:
Préchauffez le four à 180°. Enfournez durant 40 minutes.
Difficulté: Facile
Il vous faudra pour une grosse boule ou deux pains moyens:
– 500g de farine T110 (farine bise ou farine semi-complète, c'est pareil. Seule l'appellation change) – 30cl d'eau à température ambiante – fé bombée de sel – 1 sachet de levure sèche de boulanger
L'autolyse:
L'autolyse c'est simplement de mélanger les éléments sans la levure. Cette étape permet aux différents constituants de la farine de se modifier biologiquement. Cela permet une pâte plus élastique et une plus jolie croûte. Prenez donc farine, sel, eau et mélangez les. Au départ avec une cuillère, puis à la main quand la pâte devient plus compacte. Pétrissez pour obtenir une boule. Mettez cette boule dans un saladier et recouvrez d'un torchon propre durant 30 minutes à température ambiante. Pétrissage:
Après les 30 minutes, rajoutez votre levure uniformément. Pétrissez à la main sur votre plan de travail fariné. Recette Petits pains Bio semi-complet. Au bout d'un moment la pâte va changer d'aspect au toucher. Elle va être plus souple. Pousse:
Formez une boule avec votre pâte.
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Très confortable, la gaze de coton lavée est le tissu tendance du moment. Elle est largement utilisée dans le prêt-à-porter depuis ces dernières années. En chemisier, robe, blouse, écharpe, pyjama ou encore pour la layette de bébé, cette étoffe offre douceur et légèreté. Alors, c'est tout naturellement que nous l'avons invitée dans notre collection de linge de maison Essix: sur les coussins, les plaids et les draps. La gaze de coton est la matière phare du moment, elle ne date pas d'aujourd'hui, loin de là. Elle serait originaire de Gaza, en Palestine, d'où son nom, et daterait du 13ème siècle. A l'époque, la gaze était utilisée par les danseuses pour réaliser leurs tutus. Elle est aussi utilisée dans le milieu médical, sous forme de compresses et de pansements mais aussi en archéologie pour effectuer des prélèvements. Le coton est la fibre la plus couramment utilisée pour la fabrication de gaze, mais la gaze peut aussi être fabriquée à partir de rayonne, de lin et d'autres fibres naturelles ou artificielles.