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Meilleures recettes de chicorée des Gourmets
Des idées de recettes de chicorée pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Soupe d'endives à la chicorée
On commence la semaine avec une recette de soupe d' endives à la chicorée. C'est simple à faire et parfait pour se régaler et se réchauffer. Pommes de terre, oignons et endives: les ingrédients sont basiques et c'est une façon originale de déguster des endives. Crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet
Une jolie recette originale que cette crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet. C'est délicieux, surprenant et l'association de saveurs fonctionne à merveille. L'émulsion de lait de noisettes s'accorde à la crème, l'oeuf mollet et les morceaux de polenta croustillants termine ce jeu de textures et de saveurs. Un régal! Purée de fèves et chicorée
Une recette typique des Pouilles, une fois de plus, dite "pauvre", paysanne, avec peu d'ingrédients, tout juste ceux que nous trouvons dans nos campagnes.
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C'est la qualité de ces ingrédients qui rendront le plat unique. Chti poke bowl
Une petite salade croquante et frisée de la famille des chicorées bien accompagnée d'autres produits du Nord comme la betterave et la vitelotte et agrémentée d'un pavé de saumon d'Ecosse fumé pour un poke bowl revisité façon nordique! Risotto radicchio et saucisses
Un risotto typique du Nord de l'Italie (Trévise, à côté de Vénise), à base de chicorée rouge et de saucisses. Tout simplement divin! Dernières recettes de chicorée par les Gourmets
Nouveautés: des recettes de chicorée qui changent! Parfait glacé à la chicorée, façon gâteau
L'auberge du village étant devenue une chambre d'hôtes, il est devenu difficile d'aller déguster son délicieux Parfait à la chicorée maison....
Du coup, j'ai cherché à le reproduire à partir de plusieurs recettes glanées ici et là et adaptées pour approcher de l'original! Résultat validé par les gourmands de la maison:-)
Puntarelle alla Romana aux anchois et à l'ail
Puntarelle alla Romana est un plat romain classique, Puntarelle sont les pousses de la chicorée coupée très mince et assaisonné avec de l'ail et des anchois.
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Mini pie al radicchio di Verona
Le radicchio di Verona est un légume identifié par une indication géographique protégée (IGP). Il appartient à la famille de la chicorée rouge et compte comme cousin la chicorée frisée et l'endive. Le radicchio est originaire d'Italie, il est cultivé depuis le XV siècle dans la région du Veneto et les différentes variétés portent le nom des villes proches du Veneto: Trevisio, Castelrenco, Chioggia, etc. En France vous pouvez trouver la chicorée à feuilles rouge de Vérone à partir du mois de septembre. Aussi vous pouvez utiliser (comme j'ai fait pour cette recette) la salade Trévise. Les Ingrédients
Pour 4 personnes / Préparation: 30 min / Cuisson: 25 min
350g de pâte feuilletée
150g de radicchio /chicorée rouge de Vérone
1 échalote finement hachée
200g de gorgonzola
1 poire
20g de pignons de pin ou de poudre de noisettes
1 oeuf fermier
2 c. à s. de lait
De l'huile d'huile d'olive
Sel et poivre
La préparation
1 Lavez la salade et hachez-la. Faites-la revenir dans une poêle chaude avec l'huile d'olive et l'é et poivrez.
Chicorée Rouge De Verone Recette Galette
Détails
Catégorie parente: Potager
Catégorie: Légumes feuilles
Affichages: 491
Chicorée Sauvage Rouge de Vérone Légumes feuilles Description: Variété au mode de développement exceptionnel formant une petite pomme rouge très serrée à côtes blanches. Conseils d'utilisation: La Chicorée de Vérone fournit des salades colorées pour l'Hiver. Conseils de culture: Les Chicorées poussent en tous terrains mais elles préfèrent les sols riches en humus. Opérez un arrosage régulier afin de maintenir le sol frais et veillez à gardez le sol propre. La plante forme jusqu'à l'Automne de grandes feuilles que vous laisserez en place. A la reprise de la végétation, la plante forme une petite pomme ronde très rouge. Vous pouvez gagner un mois sur le temps de récolte en arrachant les racines avec leurs mottes et en les plaçant en cave à l'obscurité à 15°. Les petites pommes apparaîtront 15 jours plus tard. Semis: De Juin à Août, en pleine terre, en lignes distantes de 30 cm. Eclaircissez (*) quand les plants ont 3-4 feuilles et laissez une distance de 10 cm entre eux.
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Détails
Chicorée à Larges Feuilles Rouge de Vérone - Semences reproductibles bio produites par la Ferme de Sainte MartheVariété à pomme ronde et très ferme à feuilles rouges avec de larges côtes blanches lorqu'elle est récoltée à la fin de l'hiver. La chicorée à larges feuilles rouge de Vérone peut aussi se récolter à l'automne, en salade à couper. Semis: Semer en pleine terre de mai à août, et en lignes distantes de 30 cm. Culture: Eclaircir en laissant 10 cm entre chaque plant. Récolte: Récolte à l'automne pour une utilisation en salade à couper, ou à la fin de l'hiver après la formation des petites pommes rouges.
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Potagères
Légumes Feuille
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Nom latin:
Cichorium intybus
Variété inscrite au catalogue officiel français
Semis fin juin/juillet. Chicorée à petite pomme rouge vif qui se forme après que le feuillage ait gelé. Si ce dernier est très abondant, le couper à 5-10 cm pour éviter la pourriture. On peut aussi déterrer les racines et procéder comme pour les endives. Nb de graines par gramme: env 600
Ref: LCH061
2 g 2. 70 €
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Ref: LCH062
5 g 4. 90 €
Mode de culture
Semis direct de fin Juin à Juillet en lignes distantes de 40 cm. Éclaircir à 20 cm. Saison
Hiver
Printemps
Été
Automne
Mois
Jan. Fév. Mar. Avr. Mai
Jui. Juil. Aoû. Sept. Oct. Nov. Déc. Période de semis
Période de récolte
Espacement
20 x 40 cm
Densité de semis
8 plants / m2
Producteur(s) BiauGerme
« GAEC l'Héritier du Caillou », Coulx, semences et grandes cultures, jardin pédagogique à la ferme, 100 ha, certifié par Ecocert.
C'est à leurs petites pommes serrées aux couleurs vertes et pourpres que l'on reconnaît sans coup férir les superbes sélections italiennes. Conseils de plantation
Rustiques et peu exigeantes, elles se plairont après des Alliacées, des radis ou des haricots. Dans l' organisation de votre potager, tenez compte du fait que, comme les poireaux, elles occuperont le terrain tout l'hiver. Le calibre "modèle réduit" des 'Rouge de Trévise' et autres 'Rouge de Vérone' autorise des plantations serrées: 20 cm en tous sens. Il leur faut une terre bien drainée, sans engorgement d'eau hivernal. Si votre sol est humide, installez-les sur des petites buttes d'une dizaine de centimètres de hauteur. À prévoir. Résistantes au gel, elles ne demandent pas de protections particulières même si minitunnels ou cloches individuelles permettent de hâter leur repousse. Quelles variétés choisir? Tellement belle qu'on hésite presque à la chicorée 'Rouge de Chioggia' se récolte en feuilles dès l'automne, puis donne une pomme extrêmement dense et serrée au printemps.
Comme des cyclistes actifs, Kross veut aussi...
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