Rassurez-vous, leur composition et leur cuisson sont de-qualité, même le morceau rôti. Notre avis sur l'achat de viande charolaise direct producteur
Si cette viande à fibres musculaires larges de Saône-et- Loire reste réputée jusqu'à présent, c'est grâce à sa saveur, à sa jutosité, à sa faible teneur en gras et à sa qualité qui assure plaisir gustatif et santé. À notre avis, c'est une bonne alternative aux autres types de viandes, surtout si vous prenez le temps d'acheter directement chez les producteurs. Outre la qualité de viande assurée, une économie intéressant vous attend également parce que vous achetez votre viande sans commission ni frais de port inclus au tarif. FAQ
Pourquoi opter pour la viande charolaise? À la fois gouteuse et tendre, cette viande ne contient qu'un faible taux de gras, malgré sa tranche veinée de gras grâce à son élevage et à sa richesse d'herbage et de céréales. C'est donc possible de se faire plaisir, tout en faisant attention à sa santé et à l'environnement.
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Entrecôte
L'entrecôte est un morceau de choix, il s'agit d'une côte de bœuf désossée et coupée en tranche épaisse. Elle est savoureuse et fondante
Conditionné sous vide par 1 tranche, poids + ou - 10% par sachet
Durée de conservation à l'emballage 21 jours
Pour qu'elle soit excellente et tendre, notre viande repose trois semaines en moyenne en salle de maturation, ce temps est précieux pour affiner la
viande
Viande charolaise née et élevée sur la ferme
1 kg
disponible
1 à 8 jours de délai de livraison
Pensez à ouvrir le sachet et mettre la viande à température ambiante un peu avant de la faire cuire. De même laissez la reposer sous un papier d'aluminium après cuisson quelques minutes. Elle
exprimera ainsi toute sa tendreté et ses saveurs.
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Une entrecôte XXL est une côte de bœuf désossée. Pièce maitresse du bœuf, elle est issue du milieu de train de côte et est idéale en grillade! L'entrecôte est la plus savoureuse et persillée des pièces à griller! Découpé dans le filet, ce rôti est généreux en saveur! Le rôti de filet peut aussi être utilisé pour découper des carpaccios et faire des tartares succulents. /! \ Ce produit n'est pas éligible à la livraison Chronofresh /! \
Créé par nos bouchers, ce steak haché vous fera vivre une expérience gustative inédite
Le tartare haché pur bœuf est élaboré exclusivement à partir de muscles issus de viande de bœuf française à seulement 5% de matière grasse. Une belle tranche de bœuf dans le filet, le morceau le plus tendre du bœuf vous laissera sans voix! Un morceau très recherché des grands cuisiniers qui le déclinent à toutes les sauces, la recette la plus célèbre étant celle du tournedos Rossini.
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Notre élevage:
Sur l'exploitation créée en 1957 par mes parents, nous produisons des bovins et ovins charollais. J'ai repris leur élevage en 1988. Proche de la nature et de notre bocage charollais, logiquement, la ferme fut certifiée en agriculture Biologique en 1998. Mes animaux évoluent dans les pâturages verdoyants environ 7 mois de l'année. Ils passent ensuite l'hiver en stabulation libre, paillée. C'est à cette époque qu'ont lieu les naissances, 50 veaux charollais. Mes animaux sont alors nourris au foin que j'ai récolté sur la ferme durant l'été. Pour produire une viande de qualité, il faut avoir plusieurs atouts. 1er: un terroir, le charollais avec ses pâturages argilo-calcaires. 2ème: la génétique, une race à viande qui associe la finesse du grain de viande ( fibre musculaire) et le persillé ( pour le goût et le tendreté)
3ème: des animaux qui ont fini leur croissance, et qui savent s'enrober
4ème:un abattage à maturité puis une maturation de la carcasse de 15 jours minimum
Voilà ce qui fait le succès de "La Viande à BILLOUX! "
Grillé ou rôti, bouilli ou braisé, ce délice se prête à d'innombrables modes de cuisson tous aussi ragoûtants les uns que les autres. Vous êtes un grand amateur? Succombez à notre sélection de viandes charolaises, des produits de qualité issus d'un élevage respectueux des animaux. Aussi large que chez le boucher, notre offre permet de trouver les morceaux de viande qui conviennent à chaque préparation. Pour vos repas de fête ou en famille, nous avons un large choix de rôti charolais. Cette pièce de bœuf d'origine française se distingue par sa texture tendre et son goût savoureux. Elle fera le plus grand plaisir des amateurs de viande rouge, des plus petits aux plus grands. Vos barbecues party se transformeront en de véritables instants de gourmandise avec nos côtes et entrecôtes. Vous allez également vous repaître en les accompagnant de différentes sauces. Nous disposons en même temps d'autres morceaux pour réussir vos recettes de bœuf bourguignon traditionnel. Il vous faut plutôt de la viande maigre?
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