SVT: 3ème Année Collège
Séance 2: Les aliments
Cours (Partie 2)
Professeur: Mr BAHSINA Najib
Sommaire
III- Les rôles des aliments
IV- Bilan
3-1/ Catégories d'aliments
Les aliments fournissent à notre corps 1'énergie et 1es substances nécessaires à son fonctionnement. On peut les classer en trois catégories:
Les aliments bâtiseurs
Les viandes, les poissons et les œufs sont riches en protéines. lls assurent le développement des muscles. Les produits laitiers sont riches en calcium. Ils permettent d'avoir des os solides. Les aliments énergétiques
Les féculents sont riches en sucres lents. Les produits sucrés sont riches en sucres rapides. Les matières grasses sont riches en graisses. Ils fournissent 1'énergie dont le corps à besoin pour marcher, réfléchir.. Les aliments batisseurs. Les aliments protecteurs
Les fruits et les légumes sont riches en fibres et en vitamines. Ils permettent le bon fonctionnement du corps et le protègent des maladies. . 3-2/ Groupes d'aliments
3-3/ Pyramide alimentaire
Selon sa fonction, notre alimentation peut être classifiée en:
Aliments bâtisseurs: riches en matériaux constructifs tels que les protides et les sels minéraux…
Aliments énergétiques: glucides et lipides…
Aliments protecteurs: assurent le bon fonctionnement de notre organisme, à savoir les vitamines, sels minéraux et les fibres végétales.
- Les aliments bâtisseurs saison
- Les aliments batisseurs
- Les aliments bâtisseurs film
Les Aliments Bâtisseurs Saison
Ils ont un rôle énergétique (de carburant) direct ou indirect. - Nutriments fonctionnels: L'eau, les vitamines, les minéraux et oligo-éléments. Ils ont un rôle physico-chimique et assurent l'équilibre homéostatique de l'organisme. Je te laisse une fiche intéressante sur les différents nutriments
Bon ben je n'y comprends plus rien! En fait dans mon cours, aucune mention des protides, seulement protéines! En fait je crois que c'est parce qu'il faut distinguer les aliments de leurs constituants.... Les glucides, lipides, protides (ou protéines) sont des groupes d'aliments. Les oses (glucose et compagnie), les acides aminés et triglycérides (apportant les acides gras) sont les constituants des aliments que l'organisme va puiser dans les nutriments, après simplification moléculaire. Nutriments batisseurs, énergétiques et fonctionnels...? - Sciences et technologies - Forums Enseignants du primaire. Une même catégorie d'aliments peut effectivement remplir plusieurs fonctions
Bâtisseurs: protides surtout mais aussi lipides et glucides, eau
Energétiques: glucides, lipides
fonctionnnels: vitamines, eau
J'édite.... protide = protéine en effet!!!
Les Aliments Batisseurs
Deux types de protides: que nous apportent-ils?? Les aliments riches en protides, ou protéines, sont appelés « éléments bâtisseurs », car ils apportent les composants nécessaires à l'élaboration et à l'entretien des tissus de l'organisme, essentiellement des muscles, des os et de la peau. Les protéines servent aussi de vecteurs pour les éléments qui circulent dans le sang (fer, calcium, magnésium, etc. ). On distingue:
– les aliments protidiques qui apportent des protéines et du fer (viandes, œuf, poissons). – les aliments protidiques qui apportent des protéines et du calcium (lait, produits laitiers). Il est indispensable d'avoir ces deux types de protéines dans son alimentation. Les aliments bâtisseurs saison. D'autres aliments comme les légumes secs (lentilles, haricots blancs, etc. ) fournissent eux aussi des protéines, cette fois d'origine végétale. Mais ils sont classés dans les féculents en raison de leur richesse glucidique. Les viandes, volailles, abats et charcuteries
La viande rouge et la viande blanche
La viande de boucherie, qu'elle soit rouge (bœuf, mouton, cheval) ou blanche (veau ou porc), apporte environ 15 à 22 g de protéines pour 100g de morceaux comestibles crus.
Les Aliments Bâtisseurs Film
Des apports alimentaires différents
Pour que notre alimentation soit
équilibrée, nous avons besoin
d'absorber des aliments de chaque famille. Toutefois, selon notre âge et notre
situation, nous ne consommons pas le même type
d'aliments, ni la même quantité, car
nous n'avons pas exactement les mêmes
besoins. a. Des besoins différents en qualité
Selon notre âge, nous n'allons pas
consommer exactement les mêmes types
d'aliments. Un bébé et un très
jeune enfant ont besoin d'absorber des
aliments bâtisseurs et protecteurs pour
favoriser la croissance et une bonne santé. Un jeune adulte faisant du sport
régulièrement a besoin d'absorber
beaucoup d' aliments énergétiques
et bâtisseurs pour bâtir ses muscles et
disposer de l'énergie nécessaire
à son activité. Un vieil homme n'ayant que très
peu d'activités physiques doit
consommer moins d'aliments
énergétiques et plus d' aliments
protecteurs. Les aliments bâtisseurs film. b. Des besoins différents en quantité
Nous avons aussi des besoins différents en
quantité car nous avons des besoins en
énergie différents.
Quelle est la nourriture qui vous fait le plus grandir? Pour grandir naturellement, il faut privilégier le calcium. C'est le calcium qui est à la base de la croissance osseuse et qui nous fait donc grandir. Pour obtenir la dose de calcium en vous, les produits laitiers sont indispensables et en grande quantité: lait, fromage, yaourt… Tout est bon. Comment grandir plus vite? La réponse de l'expert Il n'existe aucune méthode pour grandir. Chocolat Quelle Famille D Aliment? - Pâtisserie - tout sur les bonbons. Seul le traitement par hormone de croissance peut fonctionner. Mais il n'est prescrit qu'aux personnes qui manquent d'hormone de croissance (nanisme). Ainsi, votre alimentation ne vous permettra plus de grandir. Quel est le rôle de chaque catégorie d'aliment? Le nombre de sept permet aux groupes d'aliments une classification simplifiée des aliments. Voir l'article: Quels sont les 3 types d'aliments? Cette classification est faite de la teneur en nutriments (protéines, lipides, glucides), minéraux (fer, calcium, magnésium…) et vitamines (liposolubles: A, D, E, K et hydrosolubles: B, Câ € ¦).
Sa teneur en graisses varie selon l'animal, son âge, le morceau et le mode d'élevage. La viande de boucherie est aussi la principale source de fer assimilable par l'organisme, qui permet la constitution des globules rouges. La viande est également riche en phosphore, en potassium, mais aussi en cuivre, dont l'action renforce celle du fer. Elle apporte des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B1 (présente dans la viande de porc), utile au métabolisme énergétique. Le foie des animaux de boucherie, en particulier adultes, est riche en vitamine A, nécessaire à la vision et à la croissance. Attention! Les aliments riches en protides | Larousse Cuisine. Un régime qui exclut toute viande entraîne une anémie, puisque le fer contenu dans les autres aliments, cette fois d'origine végétale, est mal absorbé par notre organisme. La viande de volaille
La viande des volailles contient autant de protéines mais moins de graisses que la viande de boucherie. Elle est aussi moins riche en fer. La charcuterie
Bien qu'elles soient classées dans les lipides, les charcuteries (préparées à base de viandes, d'abats ou de volailles) fournissent aussi des protéines animales en quantité:
– 10 à 15% pour les saucisses, le saucisson cuit, le boudin noir, les pâtés de foie et les pâtés de campagne;
– 15 à 20% pour l'andouille, l'andouillette, le salami, les rillettes de porc, le pâté de tête;
– 20 à 25% pour le saucisson sec, le filet de bacon, les jambons cuit ou sec.