La clémentine corse. Tarte aux clémentines 5 clémentines corses, 1 rouleau de pâte brisée, 50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 75 g de sucre, 2 jaunes d'œuf,, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 gousse de vanille (les grains). Préparez une pâte brisée, mettez 250 g farine dans un saladier. Ajoutez 125 g beurre ramolli en petits morceaux, 1 pincée de sel fin. Incorporez l'ensemble du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sablé. Formez un puits, ajoutez le jaune d'œuf et mélangez à l'aide d'une spatule en bois en incorporant le mélange farine/beurre avec un peu d'eau au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer 30 min dans le réfrigérateur. Abaissez la pâte et placez-la dans un moule à tarte, piquez-la et enfournez 15 à 20 min dans un four préchauffé à 170 °C. Mélangez les jaunes avec la fécule. Portez le lait, le sucre, les grains de vanille à ébullition, puis hors du feu, ajoutez le mélange de jaunes d'œuf et fécule au lait en tournant régulièrement avec une cuillère en bois.
Tarte Aux Clémentines Crème Pâtissier Chocolatier
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Tarte Aux Clémentines Crème Patissier.Com
6 (180°) et laisser cuire 25 minutes. Laisser refroidir. Verser la crème pâtissière. Disposer de rondelles de clémentine Harmonieusement sur la tarte. Badigeonner à l'aide d'un pinceau de gelée de groseille. Nombre de personnes: 8 Auteur: Date: 18 septembre 2002
Résumé de la recette
Nom de la recette Tarte aux clementines a la creme p Publier le 2002-09-18 Note moyenne 3 Based on 1 Review(s)
Formez une boule et aplatissez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur. Préchauffez le four à 190° C (170° C pour moi). Étalez la pâte (sortie du frigo 15 minutes avant) sur 3 mm d'épaisseur et mettez-la dans un moule de 18 cm de diamètre (27 cm pour moi). Piquez le fond avec une fourchette et posez par-dessus un disque de papier sulfurisé recouvert de noyaux d'abricots ou de légumes secs. Baissez la température du four à 180° C (160° C pour moi) et enfournez pour 20 minutes (15 minutes pour moi). Préparez la garniture: Râpez le zeste de 3 clémentines et pressez-les 6. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le beurre, le jus des clémentines
et enfin le zeste des clémentines. Fouettez vigoureusement tous ces ingrédients. Sortez la tarte du four et versez-y cette préparation. Faites cuire de nouveau pendant 15 minutes. Servez frais. Avec un moule à tarte plus petit vous aurez plus d'épaisseur de crème à la clémentine, à vous de voir selon vos goûts.
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Desserts
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Cette recette traditionnelle à l'esprit vintage vous rappellera de doux souvenirs d'enfance au moment du dessert. Dans cette version, le lait est infusé avec de la vanille fraîche et du zeste de clémentine râpé puis mélangé à des oeufs et du sucre. Le tout est versé sur un lit de caramel puis cuit au bain-marie pour un résultat fondant à souhait! Infos pratiques
Nombre de personnes 8
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps de repos/attente 12 heures
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
1 l de lait entier
6 oeufs
300 g de sucre en poudre
2 gousses de vanille
2 clémentines
La préparation de la recette
Préparez un caramel: mettez la moitié du sucre et 4 cuil. à soupe d'eau dans une casserole. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que vous obteniez un caramel blond. Versez-le dans un moule à manqué en tournant le moule de façon à bien répartir le caramel sur les bords.