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Pour cette recette de Daube à la provençale, vous pouvez compter 3 h de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Daube De Porc À La Provencal Recipe
3 h 20
Facile
Daube à la provençale
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1, 2 kg de joue de bœuf
75 cl de vin rouge de Provence
3 gousses d'ail
1 oignon
1 carotte
250 g de pruneaux dénoyautés
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin
1 branche de thym
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de farine
1 petite boîte de concentré de tomates
2 morceaux de sucre
piment d'Espelette
sel
1. Coupez la viande en morceaux. Pelez la carotte et coupez-la en dés. 2. Pelez et écrasez l'ail. Emincez l'oignon. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
3. Dans une grande cocotte, chauffez l'huile et faites-y dorer la viande, sur toutes ses faces. 4. Saupoudrez de farine et mélangez. 5. Daube de porc à la provencal 3. Ajoutez l'ail, l'oignon, la carotte, les pruneaux, le piment, le thym, le laurier et le romarin. 6. Arrosez avec le vin. La viande doit être recouverte, sinon complétez avec de l'eau. 7. Laissez mijoter environ 3 heures. A mi-cuisson, incorporez la tomate, le sucre et du sel. 8. Servez cette daube avec de la polenta, des gnocchis ou des pommes de terre.
Mettez au frais. Après démoulage, cette daube en gelée sera également savoureuse. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: