Qu'en avez-vous pensé? Purée de châtaigne
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Purée De Chataignes Fraiches Thermomix Cookidoo
Les marrons chauds sont en fait... des châtaignes! Cuisinez les châtaignes en savoureuses recettes faciles, rapides et réconfortantes. Entaillées avant d'être grillées au four, les châtaignes se décortiquent et se dégustent telles quelles: ce sont les fameux "marrons" chauds! Réduites en purée et mélangées à de la pomme de terre, les châtaignes accompagnent vos rôtis et viandes en sauce. Sucrée, la purée de châtaigne se glisse dans de nombreuses recettes de dessert et de gâteaux et constituent la base de la gourmande torche aux marrons meringuée. Riche en oligo-éléments, la châtaigne est un aliment plutôt riche en vitamines E, C et B mais aussi en magnésium. Purée de chataignes fraiches thermomix 2. Outre ses vertus pour la santé, il s'agit d'un véritable plaisir pour les papilles gustatives. Star de l'automne au côté de son cousin le marron, elle se marie aussi bien aux recettes sucrées que salées. Cuites à la vapeur, grillées ou fumées, en crème, en compotée ou bien en purée, ses déclinaisons sont multiples et toujours aussi gourmandes.
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4 Ingrédients 0 personne/s
1kg de châtaignes "sans écorce", (la grosse peau extérieure enlevée) 1 pincée de gros sel de Guérande 2 pincées de grains d'anis vert, (renforce goût des châtaignes) 1 c. à soupe rase de fond de volaille thermomix, (Ma cuisine 100 façons) 400gr d'eau de cuisson filtrée, des grains d'anis
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La recette est créée pour
TM 31
5 La préparation de la recette * Cuire les châtaignes, ds varoma, au-dessus du bol rempli d'1litre d'eau chaude salée & de graines d'anis vert 25mn varoma vit1. * Réserver le jus de cuisson & pdt que châtaignes sont chaudes, au couteau, enlever la petite peau marron = ~800gr. * Qd ttes épluchées, verser ds bol avec fond volaille & eau de cuisson puis mixer 1mn vit5 en s'aidant de la spatule. Purée de chataignes fraiches thermomix la. * Répartir ds pot stérilisé & pasteuriser au stérilisateur 30' à 85°. Purée de cette R7 faite le 11/11/13 & mise en ligne le 12/11/13 après Me Giovanni. *** Non seulement cette purée sera fière d'accompagner vos viandes mais elle sera ravie de s'acoquiner avec les farces fines de vos volailles pour les réveillons et les fêtes.
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par le jan 29, 2016 Salées
Préparation: 30 mn – Cuisson: 40 mn
Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de châtaignes fraîches
20 cl de lait
sel, poivre
Fendez les peaux des châtaignes et jetez-les dans l'eau bouillante. Laissez cuire pendant 15 mn, égouttez-les puis épluchez-les. Remettez-les dans la casserole et couvrez-les d'eau froide. Faites bouillir pendant 40 mn. Égouttez-les, mixez-les avec le lait jusqu'à obtention d'une purée. Purée de chataignes fraiches thermomix.vorwerk. Salez, poivrez et servez avec un chapon farci ou un confit de canard.