Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! En daube, en confit ou dans un délicieux pot-au-feu, on vous dévoile de succulentes recettes à base de paleron de bœuf. Écrit par
Flavie Dutarde
Publié le 4/08/2021 à 13h05, mis à jour le 28/10/2021 à 11h27
Le paleron est la partie supérieure et postérieure de l'épaule du bœuf ou du porc. On le cuisine rôti, confit ou on le laisse mijoter pour qu'il soit encore plus fondant en bouche. De nombreuses recettes sont à réaliser avec cette partie charnue du bœuf ou du porc, on vous en dévoile 3 qui sont à servir le soir ou lors d'un repas à plusieurs. Sinon, le chef David Gallienne nous a délivré sa recette parfaite pour un accord mets-vin avec du paleron de boeuf. Elle met l'eau à la bouche et est à associer avec un bon vin rouge. Retrouvez nos conseils pour bien le déguster! ⋙ Découvrez toutes nos délicieuses recettes à faire avec de la viande rouge. La recette du paleron en daube à l'orange La recette de paleron de bœuf confit et sauce vin rouge La recette du pot-au-feu de paleron à la thaï La recette du paleron en daube à l'orange Accompagnez ce plat avec quelques légumes cuits à la vapeur pour une touche de croquant.
- Paleron de porc cuisson basse température
- Paleron de porc cuisson saint
- Paleron de porc cuisson de
- Cuisson paleron de porc
- Panneau d affichage extérieur étanche sur pied du mur
Paleron De Porc Cuisson Basse Température
En fondant, cette gélatine aromatise le bouillon d'un léger parfum de noisette. La viande devient alors fondante et se détache à la fourchette. Par ailleurs le paleron étant persillé de gras il forme rapidement une croute grillée en surface lorsqu'il est poêlé. Ainsi il est également très réputé pour la recette du « boeuf bourguignon » et autres plats braisés. Plus original, le paleron peut également se cuisiner en « steak grillé », idéalement au barbecue. C'est un morceau qui grille très bien grâce à son persillage. Par contre, avec ce mode de cuisson, la bande centrale reste souvent dure. Il vous faudra donc la retirer avant ou après la cuisson suivant votre envie. Comptez environ 4 minutes par face pour un steak de 2 cm d'épaisseur. Enfin n'oublions pas la cuisson au four qui permet au paleron de prétendre au titre de rôti. Les plus gros morceaux de palerons se rôtissent très bien et seront découpés en fines tranches perpendiculairement à la bande nerveuse centrale. Préchauffez votre four à 220°C pour une cuisson rapide ou 120°C si vous préférez une cuisson lente (qui sera meilleure dans un four à vapeur afin de ne pas dessécher la viande).
Paleron De Porc Cuisson Saint
Assaisonner la viande, puis mouiller à 2 fois la hauteur avec le bouillon. Couvrir et cuire pendant 15 min. Ajouter ensuite les carottes et les navets, poursuivre la cuisson pendant 15 min. Ajouter les feuilles de chou et poursuivre la cuisson de nouveau durant 15 min. Pour finir, ajouter les mini poireaux et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min. ETAPE 4
Disposer les pommes de terre dans une casserole et les recouvrir de bouillon tiède, puis les laisser cuire à feu doux (sans ébullition) pendant 20 min. Le + du Chef «Vous pouvez utiliser un autre type de viande pour le pot-au-feu. Ajouter quelques morceaux de moelle pour parfumer le bouillon. »
Les techniques associées
Vous aimerez aussi...
Paleron De Porc Cuisson De
Un thème par semaine avec nos meilleures recettes et conseils dans
votre boîte mail pendant 2 mois. En savoir plus
De nombreuses idées de recettes
Des pas à pas faciles à suivre
Les astuces de la rédac
Encore plus de recettes
Vous avez aimé cet article? Ajoutez cet article à votre carnet de recettes et retrouvez le facilement!
Cuisson Paleron De Porc
Si le grill est en haut de votre four, faites en sorte que la grille du four se trouve à environ 12 cm du grill. Si le grill est sous un plateau amovible en bas du four, il n'est pas nécessaire d'ajuster la hauteur de la grille. Allumez le grill puis salez et poivrez les deux faces du paleron [5]. Vous pouvez également utiliser n'importe quel assaisonnement de votre choix. Grillez une face du paleron. Placez la viande assaisonnée sur une plaque de cuisson ou une poêle et placez-la sous le grill. Selon l'épaisseur de la tranche de viande, laissez griller pendant 7 à 9 minutes. Si vous préférez la viande saignante ou à point, grillez plutôt pendant 6 à 7 minutes [6]. Selon le type de grill dont vous disposez, vous pourriez laisser la porte du four entrouverte pour suivre la cuisson. Retournez la viande pour griller l'autre face. Utilisez une fourchette non émoussée ou des pinces pour retourner le paleron. Replacez la viande sous le grill pendant encore 5 à 8 minutes, selon son épaisseur.
Nouez les tiges de persil à l'aide d'une ficelle ou d'un élastique de cuisson. Mettez la viande dans un grand faitout. Ajoutez-y l'oignon et le persil, mais aussi 3 feuilles de laurier, une branche de céleri coupée, 10 grains de poivre et une cuillère à soupe de sel. Recouvrez d'eau à hauteur (comptez environ 2 litres). Portez la préparation à ébullition et écumez jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume. Couvrez et laissez cuire pendant au moins 2 heures à tout petit frémissement. Pelez 6 carottes et 6 petits navets, puis ajoutez-les à la préparation et laissez cuire encore une demi-heure. Coupez le vert de 3 poireaux, tranchez-les ensuite en deux et rincez. Ajoutez-les au pot-au-feu et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires. Filtrez la préparation au chinois et retirez l'oignon, le persil et les feuilles de laurier. Placez les carottes, poireaux et navets dans un plat de service. Réservez le paleron sur une planche, ôtez la ficelle et détaillez la viande en gros morceaux en prenant soin de retirer les parties gélatineuses.
Tableaux blancs, lièges et plannings, pour vos bureaux et salles de réunion. Présentoirs brochures et documents, pour mettre l'information à disposition des usagers. Accessoires pour tableaux d'affichage entreprises, pour écrire, aimanter, épingler, etc.
Posters et affiches réglementaires, pour diffuser des informations officielles.
Panneau D Affichage Extérieur Étanche Sur Pied Du Mur
Cadre d'affichage étanche pour utilisation en extérieur
Menu
Appelez-nous:
0032 87 84 10 21
Contact
fr
0
Mon compte
Connexion
Cadre étanche - Vitrine d'affichage extérieur
Découvrez notre sélection de cadres d'affichage et vitrines extérieures étanches (100% imperméable). Vitrine d'extérieur étanche, vitrine extérieure murale, panneau d'affichage extérieur sur pied. Nombreux formats (A4, A3, A2, A1, A0, B3, B1, B0) et nombreuses fonctionnalités (affichage lumineux, fermeture à clé, système clic-clac ou porte rabattante,... ). Voir plus
Voir moins
Il y a 11 produits. Trier par:
Pertinence
Best sellers
Nom, A à Z
Nom, Z à A
Prix, croissant
Prix, décroissant
Affichage 1-11 de 11 article(s)
Meilleures ventes
Cadre clic-clac étanche
Cadre "clic-clac" étanche,...
17, 00 €
Cadre clic-clac noir
Cadre à clips en finition aluminium...
11, 60 €
-23% 8, 93 €
Toutes les meilleures ventes
Faites un tri dans notre sélection de cadres d''affichage étanche
214081
Orientation du cadre sens portrait ou paysage en fonction des besoins Poids 8, 5 kg
198 €
178 €
170 €
161 €
153 €
146 €
198 € HT
237, 60
Porte-Affiche Clic-Clac Etanche 1 Face A4 pied 155 cm - Réf. 214082
Orientation du cadre sens portrait ou paysage en fonction des besoins Poids 8, 2 kg
167 €
151 €
144 €
136 €
130 €
123 €
167 € HT
200, 40
Porte-Affiche Clic-Clac Etanche 2 Faces A4 pied 155 cm - Réf. 214083
Orientation du cadre sens portrait ou paysage en fonction des besoins Poids 8, 8 kg
208 €
188 €
208 € HT
249, 60
Porte-Affiche Clic-Clac Etanche 1 Face A3 pied 133 cm - Réf. 214084
163 €
147 €
139 €
133 €
126 €
120 €
163 € HT
195, 60
Porte-Affiche Clic-Clac Etanche 2 Faces A3 pied 133 cm - Réf. 214085
Orientation du cadre sens portrait ou paysage en fonction des besoins Poids 9, 1 kg
211 €
190 €
180 €
172 €
154 €
211 € HT
253, 20
Porte-Affiche Clic-Clac Etanche 1 Face A3 pied 155 cm - Réf. Panneau d affichage extérieur étanche sur pied du mur. 214086
174 €
149 €
134 €
127 €
174 € HT
208, 80
Porte-Affiche Clic-Clac Etanche 2 Faces A3 pied 155 cm - Réf.