Après avoir cuisiné récemment le chou rouge en soupe, c'est cuit et accompagné de lard et de pommes que je l'ai travaillé. Je suis partie d'une recette de Jamie Oliver dans son livre « So british » déjà évoqué précédemment. Je l'ai adaptée en y ajoutant des pommes pour le côté sucré et quelques oignons parce que je le sentais comme ça! Le résultat est effectivement so british et j'aime ça! Les ingrédients
– 300 gr de poitrine fumée détaillée en lardons (pas des sous vide déjà coupés, hein? ) – 2 oignons
– 2 cuillères à soupe de sucre roux
– 1/2 chou rouge
– 2 pommes
– 1 cuillère à soupe de thym séché (je n'avais pas les 2 brins de romarin préconisés par Jamie)
– sel, poivre
– 1 cuillère à soupe de miel
– un peu de vinaigre de vin (quoi que du balsamique pourrait être sympa)
– 1 cuillère à soupe de beurre
– huile d'olive
La recette
1. Détailler la poitrine en lardons et les faire dorer dans une cocotte dans un peu d'huile d'olive. Recette de velouté au chou rouge, à la pomme et ses petits lardons. Les saupoudrer de thym (ou de romarin). Lorsqu'ils sont croustillants les réserver dans une assiette.
Soupe De Chou Rouge Et Pommes De Terre
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