Si je devais élire l' un de mes plats préférés, la tourte aux pommes de terre en ferait certainement partie. Il ne s'agit que de produits simples, de la pâte feuilletée artisanale, des pommes de terre, des oignons, du persil, mais ce mélange est une pure merveille hiver comme été, avec une salade verte. Le must, c'est de soulever le chapeau de sa part de tourte et d'y glisser de la crème fraîche épaisse! Réchauffée, elle est encore meilleure, plus croustillante et grillée sur les bords. Contrairement aux apparences, certaines conditions sont requises pour réussir ce plat: le choix des produits. Tout d'abord, optez pour des pommes de terre à chair fondante, par exemple la Nicola ou à défaut à chair ferme, comme la Charlotte, la Franceline ou la Ratte. Ces variétés sont cuisinées pour les plats à gratin, rissolées ou sautées. Surtout, n'ayez pas recours à la Bintje, la Caesar ou la Manon, elles sont parfaites pour les potages ou les frites, mais ce serait une catastrophe pour ce plat. Demandez conseils à votre maraîcher ou regardez sur les filets, généralement, c'est assez bien indiqué.
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Recettes
Cuisine berrichonne
Galette aux pommes de terre berrichonne
(18 votes), (5), (32)
Autre facile 35 min 25 min Ingrédients: Pour la pâte: 300 g de farine de blé 300 g de purée de pommes de terre à température ambiante 1 cuillère à café bombée de sel 1 jaune d'oeuf 80 g... Pâté aux pommes de terre, spécialité berrichonne
(10 votes), (55)
Autre facile 40 min 45 min Ingrédients: Pâte brisée: 400 g de farine 150 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ( facultatif, mais je trouve que cela donne un petit côté feuill...
Tourte Aux Pommes De Terre Berrichonne Le
40 min
Facile
Galette de pomme de terre berrichonne
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La galette de pommes de terre berrichonne est une délicieuse tourte feuilletée, généreusement garnie de purée de pommes de terre crémeuse au fromage blanc. Une recette gourmande, généreuse et convivial qui plaira, à coup sûr, à toute la famille. Facile à préparer, testez-la sans attendre. 2 pâtes feuilletées
500 g de pommes de terre
125 g de fromage blanc
20 g de beurre
1 œuf
sel, poivre
1. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une cocotte-minute pendant 12 min. environ. Retirez leur peau et écrasez les pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée. Ajoutez le fromage blanc. Salez et poivrez généreusement. 2. Étalez un premier rouleau de pâte feuilleté sur une plaque. Étalez la purée sur la pâte en laissant 1 cm d'espace libre sur les bords. Couvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Soudez bien les bords. 3. Fouettez l'œuf avec un peu d'eau. Badigeonnez le dessus de la tourte avec cette dorure.
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Autre pré-requis, la pâte feuilletée... Je vous ai déjà mis le lien de la pâte feuilletée François pour le pâté de Pâques berrichon, mais cuisiner avec une pâte de supermarché, même d'une marque connue, ne permettra pas d'obtenir un résultat satisfaisant. A mon goût, elles ne gonflent et ne croustillent pas assez, et manquent de saveur. Enfin, choisissez du persil plat, bien plus odorant que le persil frisé, plus adapté à la décoration des plats. Voilà, maintenant il n'y a plus qu'à vous mettre aux fourneaux et à vous régaler. On prend le pari? Ingrédients
800 g de pâte feuilletée artisanale - 1, 2 kg de pommes de terre à chair fondante - 2 gros oignons jaunes ou 3 moyens - 4 cuillères à soupe de persil plat - 1 jaune d'oeuf - 15 g de beurre - sel et poivre... et de la crème fraîche épaisse à table. Temps de préparation: 30 minutes pour les adeptes de l'épluchage rapide de pommes de terre et du maniement de la pâte, 45 minutes si l'on prend son temps. Niveau: facile
Prix: raisonnable
1- Etalez 400 g de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et pliez-la en quatre.
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Ingrédients
800 g de pâte feuilletée artisanale - 1, 2 kg de pommes de terre à chair fondante - 2 grois oignons jaunes ou 3 moyens - 4 cuillères à soupe de persil plat - 1 jaune d'oeuf - 15 g de beurre - sel et poivre... et de la crème fraîche épaisse à table. Temps de préparation: 30 minutes pour les adeptes de l'épluchage rapide de pommes de terre et du maniement de la pâte, 45 minutes si l'on prend son temps. Niveau: facile
Prix: raisonnable
1- Etalez 400 g de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et pliez-la en quatre. Beurrez et farinez un moule à tarte de 28 cm de diamètre, et abaissez la pâte dessus. Piquez l'intérieur avec une fourchette. 2- Envelez la peau des pommes de terre, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et taillez des rondelles de 5 mm environ. Lavez-les et essuyez-les bien pour qu'il ne reste plus de fécule. 3- Emincez les oignons et ciselez le persil plat que vous aurez passé rapidement sous l'eau froide. Mettez de côté. 4- Disposez une première couche de pommes de terre, puis d'oignons et de persil et ainsi de suite.
Ce plat typiquement berrichon, élaboré à base de « tartoufles » (pommes de terre) est en quelque sorte l'ancêtre de la quiche lorraine et du gratin dauphinois. Un plat consistant, et qui conviendra parfaitement pour accompagner une belle volaille de Bresse bien rôtie et juteuse. Quiches
Tourtes
Ingrédients
Pour 6 personnes:
2 rouleaux de pâte feuilletée
1, 2 kg de pommes de terre à chair ferme
3 gousses d'ail
25 cl de crème fraîche liquide
70 gr de beurre doux
1 oeuf
1 bouquet de persil
Sel
Poivre noir du moulin
Ustensiles:
Une tourtière d'environ 30 cm de diamètre. Les recettes: pommes de terre nouvelles (11 recettes)
Préparation
Hacher finement ensemble les gousses d'ail et le persil. Les mélanger dans un bol. Peler les pommes de terre, puis les détailler en fines rondelles. Préchauffer le four à 210 °C. Recouvrir la tourtière avec un rouleau de pâte feuilletée et piquer celle-ci à l'aide d'une fourchette. Alterner ensuite dans la tourtière une couche de pommes de terre, une couche de persillade à l'ail, sel et poivre et quelques morceaux de beurre.
La tourte berrichonne ou truffiat est une tourte constituée d'un fonds et d'un couvercle de pâte feuilletée enfermant une garniture de pommes de terre, ail, persil et crème fraîche. Spécialité du Berry, le terme de truffiat vient de son ingrédient principal, les « treuffes » (pommes de terre). Facile à préparer, savoureux, il est parfait lors des repas de la journée accompagnée de salade verte. Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: 15 min Temps de repos: – Temps de cuisson: 1 h Temps total: 1 h 15 min I ngrédients: 6 personnes 1, 1 kg de pommes de terre à chair tendre 250 ml de crème fraîche liquide 2 gros oignons 1 bouquet de persil haché 25 g de beurre 1 jaune d'œuf sel/ poivre 2 rouleaux de pâte feuilletée
Préparation:
Préchauffer le four en mode statique à 200°C. Éplucher puis couper les pommes de terre en rondelles fines. Laver, plonger 10 min dans l'eau et sécher. Couper les oignons en rondelles et ciseler le persil rincé au préalable. Disposer 1 rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte de 26 à 27 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
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Eau De Suez
Suze
La Suze à Bienne
Cours de la Suze. Caractéristiques
Longueur
42 km
Bassin
210 km 2
Bassin collecteur
Rhin
Régime
pluvial
Cours
Source
au pied des Convers
· Altitude
900 m
Confluence
lac de Bienne
· Localisation
Bienne
429 m
Géographie
Pays traversés
Suisse
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La Suze est une rivière de Suisse. Parcours [ modifier | modifier le code]
Sa source naît de l'écoulement de marais, à plus de 900 mètres d'altitude, au pied des Convers. Elle se jette, après un parcours de 45 km, dans le lac de Bienne, à une altitude de 429 mètres. Son bassin de réception est de 210 kilomètres carrés. Elle traverse le Vallon de Saint-Imier dans toute sa longueur et débouche à Bienne après le passage des spectaculaires Gorges du Taubenloch. Ses principaux affluents sont la Doux, la Raissette, le Terbez et l'Orvine. Histoire [ modifier | modifier le code]
Le 21 décembre 1991, la Suze a provoqué d'importantes inondations. À Sonceboz, le niveau de l'eau s'est élevé de plus de 1, 10 m. Eau de suze sur sarthe. Les limnographes ont enregistré un débit de pointe de 65 m 3 /s.
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Sarine
126, 1
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1 892
Inn
106, 4
517
760
2 150
Affluent du Danube, confluence à Passau ( Allemagne). Tessin
91, 1
280
79, 4
1 616
Affluent du Pô. Doubs
84, 8
453
1 310
Affluent de la Saône, elle-même affluent du Rhône. Birse
76, 1
924
Affluent du Rhin, confluence à Bâle. Broye
72, 0
854
Affluent du lac de Neuchâtel. Emme
80, 5
982
Affluent de l'Aar
Sihl
68, 1
341
Affluent de la Limmat, confluence à Zurich. Rhin postérieur
61, 7
Hinterrhein en allemand. Maggia
58, 1
926
Se jette dans le lac Majeur. Töss
55, 7
442
Affluent du Rhin, confluence près de Teufen. Simme
55, 4
594
Affluent de la Kander. Orbe
49, 9
488
Devient la Thièle après confluence avec le Talent, qui elle-même devient un affluent de l'Aar en se jetant dans le lac de Bienne. L'eau et l'assainissement - La Suze sur Sarthe. Sitter
48, 9
Affluent de la Thur. Moesa
47, 2
Affluent du Tessin
Kander
45, 8
21, 2
Cours modifié au XVIII e siècle, devient un affluent de l'Aar en se jetant dans le lac de Thoune. Suze
42, 3
Devient un affluent de l'Aar en se jetant dans le lac de Bienne.
« Les corrections des eaux » dans le Dictionnaire historique de la Suisse en ligne. Prévision de débit des rivières suisses en temps réel