Et ne vous inquiétez pas, si vous me suivez, vous savez pertinemment que je continue à manger des pâtes, du pain, des gâteaux, des tartes, des pizzas, mais d'un genre nouveau, alternatif… Et si c'est la première fois que vous me lisez, voici quelques liens, vers des exemples simples et gourmands:
Pâte à pizza
Taboulé de ma Grand-Mère. Oui, j'étais fan du taboulé de ma mamie. Malheureusement pour moi, réalisé avec de la semoule de couscous… de blé. Mais depuis, j'ai trouvé des alternatives. Suivez le lien vers la recette 😉
Crêpes
Hamburgers
Quiche lorraine
Brownies
Gâteau roulé au chocolat ou à la confiture ou au lemond curd
Vous l'aurez compris, la diversité est importante pour moi, car elle est l'essence même de la vie. C'est cette richesse qui m'a permis d'élargir mon horizon culinaire (et pas que 😉) et faire que mes papilles voyagent tous les jours, avec des plats simples et gourmands. Alors, partons en voyage avec Hélène, du restaurant n°13 à Rennes, pour le pays des Mille et Unes nuits avec un tajine de poulet au couscous de millet.
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Couscous De Millet Vs
Cela faisait une éternité que je n'avais pas mangé de couscous,
au moins 3 ans! à cause du gluten dans la graine.... Comme je viens de découvrir le millet, et tous ses bienfaits... j'ai essayé d'en préparer un avec cette céréale et c'est une réussite! Ingrédients: pour 2 ou 3 personnes
2 blancs de poulet
2 morceaux d'agneaux
6 merguez (sans gluten ni lactose)
4 carottes, 3 courgettes
1 gros morceau de potiron
1 poivron
1 boîte de pois chiches
1 boîte de tomates concassées
raisins secs
1 oignon, 3 gousses d'ail, persil
huile d'olive
paprika, raz el hanout, cumin, poivre, sel
Faites revenir dans de l'huile d'olive, l'oignon coupé en morceaux,
les blancs de poulet coupés en 2, les morceaux d'agneau, et le poivron coupé en lanières. Mettez les épices, retournez bien la viande et ajoutez les légumes coupés en morceaux. Ajoutez la boîte de tomates, celle de pois chiches égouttés, ml'ail pressé et le persil. Laissez mijoter pendant 1 heure. Préparez la semoule de millet:
Faites revenir dans de l'huile d'olive un verre de graines de millet
et ajoutez 2 volumes d'eau pour un volume de graines.
Couscous De Millet France
J'adore le couscous, je trouve ce plat très réconfortant et « réchauffant » l'hiver. Le seul hic, c'est que lorsque j'en mange, je gonfle, c'est inévitable. Et je sais que ça vient principalement de la semoule de blé car je ne prends souvent pas la viande. Alors pour continuer à profiter des saveurs orientales du couscous, j'ai revisité la recette originale pour en faire une alternative tout aussi gourmande mais beaucoup plus digeste? Cette recette est donc à destination des ventres trop souvent ballonnés, des colons irritables? et de tous les curieux gourmands. Les ingrédients (pour 4):
— 200g de millet — 1 oignon — 2 gousses d'ail — 200g de pois chiche cuits — 500ml de sauce ou concassé de tomates — 4 carottes — 1 poireau ou 2 courgettes selon la saison — 1 dizaine d'olives — du sel, du poivre, du cumin et ras el hanout? Pour info, le millet est une céréale sans gluten très riche en protéines vegetales, en fer, en zinc (booster d'immunité) et en fibres. La recette:
— Faites bouillir 340g d'eau (soit 1, 7 fois le volume de millet) puis ajoutez le millet et laissez cuire 5min à couvert jusqu'à ce que les graines soient plus tendre.
Couscous De Millet Bread
Préparation
Etape 1 Cuisson du millet: Dans une casserole, porter le liquide à ébullition. Etape 2 Dans une autre casserole, chauffer sans griller les grains de millet et le mélange 4 épices. Etape 3 Lorsque les grains sont uniformément chauds, verser le liquide bouillant et cuire à feu très doux et à couvert jusqu'à absorption du liquide (15 à 20 minutes environ). Bien égrener le millet à l'aide d'une fourchette. Etape 4 Cuisson des légumes à l'étouffée: Peler et émincer les oignons, couper les autres légumes en petits morceaux puis les disposer dans une casserole à fond épais avec le thym, les feuilles de laurier. Etape 5 Mélanger le basilic finement haché avec du jus de citron, de l'huile et du sel aux herbes puis ajouter une bonne cuillère à soupe de ce mélange dans les légumes. Etape 6 Bien mélanger et laisser cuire à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes environ (ajouter éventuellement un peu de bouillon de légumes si la casserole a tendance à attacher). Etape 7 Dresser les assiettes de service en disposant du millet saupoudré de gomasio et les légumes par-dessus saupoudrés également de gomasio.
Dans un bol, mélanger 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de miel. Badigeonner le poulet. Et le faire dorer au four (le temps qu'il prenne une jolie couleur dorée). Si vous utilisez de l'émincé, faire revenir dans une cocotte avec l'oignon et l'ail émincés. Préparer le tajine de légumes
Laver et découper tous vos légumes en morceaux (pas trop petits). Dans un faitout ou une grande cocotte, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons et les gousses d'ail. Quand ils blondissent, ajouter tous les légumes en cube, sans oublier les raisins secs et pruneaux. Remuer et les faire suer quelques minutes. Mélanger toutes les épices avec un peu de sel et de poivre. Ajouter aux légumes. Cela fait un peu pâte. Ajouter un peu d'eau (à la moitié des légumes). Remuer régulièrement. Baisser votre feu au minimum. On n'est pas obligé de couvrir la cocotte. Car l'idée ici, est de confire les légumes pendant au moins 1 heure. Dans la dernière ½ heure, ajouter le poulet (essayer de le mettre sous les légumes pour qu'il reste moelleux).
Etape 8 Décorer avec des feuilles de basilic. Avis
Il n'y pas encore d'avis sur cette recette.
Parcourir plus de deux kilomètres, en équilibre sur une sangle, au-dessus du Mont-Saint-Michel. Tel est le nouvel objectif de Nathan Paulin, highliner, qui tente de décrocher un nouveau record du monde sur le site inscrit au patrimoine de l'UNESCO, à partir de ce mardi 24 mai. De la Tour Eiffel au Trocadéro, en passant par le ciel de Rio de Janeiro et les îles Marquises… Lorsqu'il marche dans les airs sur une sangle tendue, Nathan Paulin semble à son aise. Pour celui qui est originaire de Haute-Savoie, tout a commencé pour surpasser une peur du vide. Depuis, le passionné ne cesse de se dépasser. Sangle d équitation tool. À tel point qu'à l'âge de 28 ans, il possède aujourd'hui plusieurs records. En 2017, il réalise sa plus grande traversée: 1662 mètres, à 300 mètres de hauteur, dans le Cirque de Navacelles (Occitanie). La même année, sous les yeux de centaines de spectateurs ébahis, le funambule a aussi rallié la Tour Eiffel au Trocadéro. Décrochant alors le record mondial d'une traversée en milieu urbain. Plus récemment, en mars 2022, l'highliner a effectué une traversée de 620 mètres entre deux éoliennes, dans le Jura Suisse.
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