– Certains n'hésitent pas à préparer les caillettes en remplaçant une partie de la viande de porc — il en faut quand même au moins la moitié du poids — par d'autres viandes, notamment par du lapin. Je vous conseille alors de les associer aux bettes (blettes comme on dit dans le Sud). Et cette info: Championnat du monde de Caillette 2013
Après le succès de la première édition, France Bleu Drôme Ardèche vous donne rendez-vous samedi 12 octobre 2013 pour la seconde édition du Championnat du Monde de Caillette, à l'occasion du Salon du Goût de Saint-Péray. Les candidats, particuliers et amateurs, réunis autour de la même passion, vont proposer leurs recettes de Caillette en version revisitée. 7 candidats ont été présélectionnés. La finale aura lieu en direct et en public au Cep du Prieuré à Saint-Péray. Le jury sera présidé par Michel Chabran, restaurateur étoilé de Saint-Péray (L'esprit Chabran). La caillette. Blandine Vié
Recettes De Caillettes Du Dauphiné D
Épinglé sur caillette
Recettes De Caillettes Du Dauphiné Blanc
La caillette se mange froide, en entrée, avec une salade, voire, a l'apéritif, ou réchauffée a la poêle en plat principal avec des pommes vapeur. Elle s'emporte facilement pour le pique-nique. Le Dauphiné et le Vivarais (Ardèche) se disputent le monopole de la caillette! La première (telle celle de Chabeuil) contient davantage de viande, la seconde, davantage de verdure, acceptant même les châtaignes, la mie de pain. Recettes de caillettes du dauphiné noir. La tradition ardéchoise veut même que l'on cueille des plantes sauvages pour corser sa saveur: pissenlit, marjolaine, ortie, chicorée, sauge…
La caillette n'est pas sans rappeler les « hastereaux » (foie frit aux herbes) cités par Rabelais dans son Quart Livre, mais il faut attendre le XIXe siècle pour voir apparaître une transcription de cette recette dans la gastronomie drômoise. Le « colietto » est une « sorte de mets fait avec du foie, du porc, des épinards », précise Bossier dans son Glossaire du patois de Die en 1873. Quelques années plus tard, on trouve trace écrite des « cayettes » de Valence.
Les ingrédients incontournables de cette boulette sont: la viande de porc grasse et maigre (selon les recettes: viande, lard, foie, saindoux), les blettes ou épinards, ou salades ( scarole ou frisée), les aromates (sel, poivre en grains moulu, épices). Certaines recettes incluent des œufs, des condiments (ail) et autres ajouts divers (alcools, noix, châtaignes). Une fois ces ingrédients hachés à la moulinette, la caillette est moulée manuellement et recouverte de crépine. Dégustation [ modifier | modifier le code]
Une fois cuite au four, la caillette se mange froide ou chaude. Recettes de caillettes du dauphiné d. On peut la déguster en entrée, avec d'autres charcuteries, ou en plat principal. On l'accompagne au choix de salade, si elle est servie froide, ou de pommes de terre cuites à la vapeur. Photographies [ modifier | modifier le code]
Caillettes prêtes à être enfournées. Caillette et pommes de terre. Notes et références [ modifier | modifier le code]
Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Atriaux
Liens externes [ modifier | modifier le code]
« Recette des caillettes ardéchoises », sur (consulté le 22 janvier 2021).
Ouvert du 15 mars au 15 octobre (autres périodes sur réservation)
Accueil à partir de 15h
Sur l'itinéraire du GR 65, du chemin Urbain V et du chemin de Saint-Guilhem-le-Désert, à côté de la pharmacie, au coeur du village de Nasbinals. Gite d étape nasbinals 2019. Gîte d'étape aménagé dans une maison traditionnelle de l'Aubrac. Accueil d'une capacité de 15 places, en dortoir cloisonné, avec entrée indépendante. Forfait nuit + petit déjeune r.
Recommandations – COVID 19 Accueil dans le respect des règles sanitaires et des gestes barrières.
Gite D Étape Nasbinals 24
Pour la saison 2022, le gîtes d'étape communal de Nasbinals est ouvert
du 1er avril au 30 octobre 2022 😊 🌞
Tel: 04 66 32 59 47
Mail:
Demande de réservation
Le gîte d'étape communal de Nasbinals, appelé Maison Richard, est situé au cœur du village, à deux pas des commerces. Il est composé de 4 chambres:
Chambre n°1 au RDC: 3 lits d'une personne
Chambre n°2 au RDC: 4 lits d'une personne
Chambre n°3 au 1er étage: 8 lits d'une personne
Chambre n°4 au 1er étage: 4 lits d'une personne
Les lits sont tous au sol (aucun n'est superposé). Ils sont équipés d'oreillers avec taies jetables, de couvertures, d'une housse de matelas jetable changée quotidiennement. Gîte d'étape a Nasbinals lozere - Annonces location. Dans toutes les chambres, vous trouverez de nombreuses prises électriques pour faciliter la mise en charge de vos téléphones. Vous avez à votre disposition une salle d'eau, douche, 2 lavabos et un WC à chaque d'étage. Si vous le souhaitez, une cuisine équipée avec:
Micro-ondes
Réfrigérateur + freezer
4 plaques de cuisson + Four
Bouilloire électrique, cafetière électrique
Vaisselle, casseroles
Etc…
Et pour finir une grande salle de convivialité avec une table pour 10 convives donnant sur la cuisine.
Au rez-de-chaussée: Séjour (cheminée), … Situé à Montfalgous
Location gîtes de France Aumont Aubrac (Aubrac) * Gîtes de France 5 personnes, 70 m2, 3 chambres Deux gîtes mitoyens situés dans un corps de bâtiments agricole. Séjour (banquette lit 1 place, cheminée, … Situé à Les Crozes
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