Hibiki de Suntory est probablement le plus célèbre des blends japonais, mais aussi et surtout un des plus récompensé avec pas moins de 5 médailles d'or obtenues lors de compétitions internationales, juste pour la version de 17 ans que je vous propose de découvrir. Crée en 1989, le Hibiki est un assemblage de single malts de Yamazaki et Hakushu avec du whisky de grain de la distillerie de Chita, il fut rendu célèbre notamment pour son apparition en 2003 dans le film "Lost in translation" de Sofia Coppola, mais aussi pour sa superbe bouteille aux 24 facettes représentant les 24 saisons du calendrier lunaire japonais. Embouteillé à 43% du volume, le Hibiki est aujourd'hui décliné en quatre versions âgées de 12, 17, 21 et 30 ans, mais à ces débuts il était proposé en version non-âgée et il existe également encore quelques exemplaires d'une version ultra-limitée d'un 35 ans embouteillé dans un sublime flacon de porcelaine japonaise. Sans plus tarder, je vous propose donc de partager mon expérience de dégustation du Hibiki en version 17 ans composée de single malts et single grains vieux d'au moins 17 ans, joli programme en perspective!
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Whisky Hibiki 17 Ans 2020
L'Hibiki 17 ans est doté d'une belle robe ambrée, reflet de son âge et de son vieillissement. Le nez nous offre de subtiles nuances de rose, pêche, d'agrumes ou encore de melon. La bouche est envoûtante, notamment grâce aux fûts en Mizunara, sur des notes de caramel, de beurre, de vanille... La finale est élégante et fruitée, terminant sur une touche d'agrume amer. Hibiki 17 ans a été récompensé 3 fois! Par la médaille d'or au SWSC (San Francisco World Spirits Challenge) en 2005. En 2007 par la médaille d'or au IWSC (International Wine and Spirits Competition). En 2009 c'est encore une fois la médaille d'or à l'ISC (International Spirits Challenge).
Whisky Hibiki 17 Ans 2018
Kanpaï! Review by Nicolas
Couleur
Très belle couleur or légèrement ambré due à un faible pourcentage de single malts vieillis en fûts de sherry. Nez
Beaucoup d'arômes s'expriment à la première bouffée avec de la poire et des coings et une timide touche de caramel et d'amande. Mais d'une manière générale, c'est un whisky au nez plutôt "sucré". Bouche
En bouche c'est encore un univers sucré mais avec des notes de fraises au début puis le retour de la poire et du caramel. Mais je suis étonné par la maturité et la complexité de ce Hibiki 17 ans. Je trouve sa texture riche et ronde, et son faible degré d'alcool (43%) en font un whisky assez doux que l'on peut bien faire rouler en bouche. Finale
Longue et puissante finale avec apparition des notes typiques des whiskies de grain comme le maïs et jusqu'à la fin un bouquet fruité avec prédominance de la fraise et de compote de pomme. Avis
Ce Hibiki en version 17 ans est à la hauteur de mes espérances. C'est une valeur sûre pour un prix raisonnable.
Whisky Hibiki 17 Ans 2
En savoir plus
Désormais célèbre gràce à son apparition dans le film "Lost in translation", le plus prestigieux blend de la maison Suntory fait preuve d'une belle harmonie de saveurs fruitées et florales. Ce blend japonais contient des malts issus des distilleries Hakushu et Yamazaki. Hibiki 17 ans a été vieilli dans des fûts ayant contenu un liqueur de prune japonaise puis a été filtré à travers une couche de charbon de bambou, lui conférant ainsi cette douceur caractéristique. Les magnifiques bouteilles d'Hibiki comportent 24 facettes, en rapport avec les 24 heures contenues dans une journée et les 24 saisons du calendrier lunaire. Au nez, ce whisky japonais est fruité sur la pêche. puis il se développe sur la vanille, le toffee. En bouche, le hibiki 17 ans est gras, doux, évoluant sur les fruits confits (pêche et poire) et les épices (cannelle). La finale de ce blend japonais est remarquablement équilibré.
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L'histoire de Hibiki débute en 1987 lorsque le maître assembleur Keizo Saji soucieux de rendre hommage au travail d'assemblage de Suntory proposa au chef assembleur Koichi Inatomi de créer un tout nouveau blend. Après avoir goûté des centaines d'échantillons de whiskies, Saji et Inatomi ont donné naissance à l'harmonie parfaite entre le malt et le grain avec une trentaine de whiskies sélectionnés pour entrer dans la composition de l'assemblage final, incluant des whiskies vieillis dans les célèbres fûts de Mizunara.
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