Préparation: 40 min
Cuisson: 20 min
Tu veux manger une VRAIE pièce de viande? Je te présente alors ce tomahawk grillé avec marinade sèche barbecue de luxe. Pour ma part, le tomahawk est ma coupe de boeuf préférée! Le goût, la balance du gras, l'os à gruger… Du gros goût quoi!!! Ingrédients
1 tomahawk de boeuf d'environ 1. 2 kg
Huile d'olive
1 c. à soupe d'épices italiennes
1 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à soupe de graines de coriandre moulue
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de sel
Poivre du moulin au goût
Préparation
Arroser le steak d'un mince filet d'huile d'olive des deux côtés et frotter pour enrober. Côtes, T-Bones et Tomahawk - Maison Lascours. Dans un bol, ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Saupoudrer généreusement la marinade sèche sur le tomahawk. Bien masser pour faire pénétrer dans toutes les craques et arroser d'un mince filet d'huile d'olive partout. Déposer sur une assiette et laisser tempérer pendant 30 minutes. Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne.
Coupe De Viande Tomahawk En
Huiler la grille;
Badigeonner la viande avec de l'huile, placer sur la grille et renfermer le couvercle. Cuire 18 minutes OU jusqu'à ce qu'un thermomètre, placé au centre de la viande, indique 48 °C (118 °F), pour une cuisson saignante, 125 °F pour médium saignant ou 135 °F pour médium;
Retourner la viande à mi-cuisson;
Retirer le Tomahawk et placer dans une assiette. Recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes;
Régler le barbecue à puissance élevée;
Égoutter la viande et la remettre sur la grille. Cuire 1 minute de chaque côté pour bien la marquer;
Servir la viande en laissant fondre le beurre sur le dessus. Vous pouvez garnir de ciboulette et fleur de sel. En cuisine
Frotter la pièce des deux côté avec un bon rub (épice à steak) et laisser macérer 1h à température ambiante. Tomahawk – La maison du rôti. Optionnel: envelopper l'os de papier essuie-tout humide puis d'aluminium pour un effet plus esthétique lors du service;
Préchauffer le four à 350 °F. Chauffer 2 càs d'huile dans une poêle à feu élevé.
Coupe De Viande Tomahawk 20
La surgélation permet de mieux conserver la texture et les qualités nutritionnelles de la viande que la congélation. En savoir plus sur la surgélation
Frais de livraison
0 $ pour les commandes de 100 $ et plus 20 $ pour les commandes de moins de 100 $.
Coupe De Viande Tomahawk Sport
Vous pouvez également le cuire sur le gril du four (la fonction «broil» en anglais) à température ultra élevée ou sur la cuisinière dans une poêle en fonte. En optant pour une méthode de cuisson rapide à température élevée, vous obtiendrez une croûte brune des plus exquises à l'extérieur tout en conservant l'intérieur hyper tendre et juteux. Cette coupe se marie à merveille avec des fruits de mer si vous avez envie d'un souper terre et mer. Si vous avez plutôt envie de simplicité, optez pour des à-côtés qui s'agencent naturellement bien avec le steak tels des pommes de terre grillées et des légumes. Coupe de viande tomahawk 20. Finalement, enduisez votre «steak tomahawk » de votre sauce préférée sans trop en mettre afin de pouvoir profiter de son arôme carné naturel. Chaque boîte contient 2 «steaks tomahawk » scellés sous vide dans leur sac individuel. Mode de cuisson
Décongeler avant la cuisson, soit la veille au réfrigérateur ou dans l'eau froide pendant 40 à 50 minutes
Cuisson BBQ:
Chauffez un gril extérieur à la chaleur la plus élevée.
Coupe De Viande Tomahawk Au
Steak de tomahawk sous vide La principale différence entre le steak tomahawk sous vide et les autres recettes est qu'il est cuit dans un sac scellé sous vide. Suivez les instructions ci-dessous pour cuisiner un steak de tomahawk sous vide: Ce dont vous avez besoin: Cuiseur sous vide Sel et poivre Pot ou récipient Sac sous vide ou sac ziplock serviette de papier Grillade Une casserole Beurre Ail, thym Étapes: Dans une grande casserole ou une glacière, préparez un bain sous vide. Si vous utilisez une cuisinière sous vide, chauffez-la à 128 degrés Fahrenheit. Dans le cas d'une glacière, utilisez 130 degrés Fahrenheit. Salez et poivrez pour bien assaisonner le steak et mettez-le dans un sac sous vide. Pendant 2. 5 heures, mettez le steak dans le bain. Vous obtiendrez un steak mi-saignant si vous cuisinez pendant cette durée. Après 2. 5 heures, sortez le steak du sac et séchez-le. Allumez le gril et faites cuire le steak en changeant de côté après chaque minute jusqu'à ce qu'il fasse noir. Coupe de viande tomahawk en. Laisser reposer le steak pendant 10 minutes.
Huiler les grilles. Déposer le tomahawk sur le feu et cuire pendant 3 minutes. Donner une rotation de 45 degrés et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Retourner le steak et répéter. Cuisson 3 minutes, rotation de 45 degrés et cuisson 3 minutes. Coupe de viande tomahawk au. Fermer un côté des flammes et glisser le tomahawk sur le côté fermé. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F. Déposer dans une assiette, recouvrir bien serré de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de trancher! Garnir de fleur de sel et dévorer comme si votre vie en dépendait. Created with Sketch. COOK MODE
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