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Pays
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Vendeur
Date de l'annonce
Réseau
Type de vente
5 000 € HT
5
Wiedenmann RMR230V-F
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2015 /
France
- Nord-Pas- de-Calais
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2 500 € HT
2
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- Picardie
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TECNIS 6000
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25 juin 2011
6
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/ juin
/ 2011
07:30
Eh bien personne n'a deviné le nom du dessert mystère publié dans l'article précédent! Il ne s'agissait ni d'un flan ni
d'une crème, ni d'une flognarde, ni d'une millasse, millasson ou millassou, encore moins d'un clafoutis, d'un far, d'un fondant, d'une flamiche, d'un fiadone, d'une gouère ou d'un gargouilleau...
Pas de lait, de sucre ni de farine en effet dans cette PATINA DE POIRES! Il s'agit pourtant d'un dessert très ancien, venu du fond des âges... enfin, presque, de l'Antiquité romaine! La recette de
cette patina de piris a en effet été transmise par Apicius (1 er siècle de notre ère) dans le De Re Coquinaria. Vous voulez la recette? La voilà! Nobody guessed the name of the mysterious dessert presented in the previous post. It was not a flan nor a cream, neither
a flognarde, a
millasse, a millasson or a millassou, not even a clafoutis, a far, a fondant, a flamiche, or a fiadone, a gouère or a gargouilleau... all names of typical french regional
desserts.
Patina De Poires Et
Patina de poires recette
Patina de poires recettes que vous adorerez. Choisissez parmi des centaines de recettes de Patina de poires, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Patina de poires. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Patina de poires recettes françaises et internationales. Bon appétit! Recette patina de poires Patina de poires – Ingrédients de la recette: 1 kg de poires, 6 oeufs, 5 cuillèreà
soupe de miel liquide, 1 verre de vin blanc doux, 1 cuillèreà soupe d'huile... Recettes similaires à Recette patina de poires
Patina De Poires Un
Vous connaissez ma passion pour l' Italie et sa cuisine. Ce que vous ne savez peut-être pas c'est ma passion pour l'histoire de l'Antiquité qu'elle soit Egyptienne, Grecque ou Romaine. Il arrive quelquefois que deux passions se rejoignent. C'est le cas aujourd'hui où je partage avec vous la recette de la Patina de Poires. Cette recette du Romain Apicius se trouve dans son célèbre livre « De Re Coquinaria » (La Cuisine des Rois):
« Pira elixa et purgata e medio teres cum pipere, melle, passo, cumino, liquamine, oleo modico. Ovis missis patinam facies, piper super aspargis et inferes. »
Traduction: « Poire cuite épépinée, avec poivre, miel, vin paillé, cumin, garum et un peu d'huile. Mélanger avec des œufs et faire une patina, saupoudrer de poivre et servir. » Une seule phrase pour décrire et expliquer sa recette! Apicius:
Simple citoyen romain, il acquit la renommée et la fortune sous les règnes des empereurs Auguste puis Tibère en devenant leur cuisinier. On ne retient souvent de lui que ses inventions nous paraissant les plus « extravagantes »: quenelles de vulves de truies, talons de chameaux, langues de flamants… Mais c'était un vrai chef qui nous laissa un recueil culinaire en 10 volumes, le « De Re Coquinaria » Ce recueil est un aide mémoire, retranscrit au IIIème siècle après J.
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Exemple de recherche:
Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon
Patina de poires (recette romaine)
Type: Dessert
Difficulté: Niveau moyen
Part(s) / Personne(s):
8 personnes
Préparation:
20 min
Cuisson:
40 min
Temps Total:
1 h
Ingrédients
1 kg de poire 1 verre de vin rosé 4 cuillères à soupe de miel 1 petite cuillère de nuoc mam Cumin en poudre 6 oeufs Poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Recette
Etape: 1
Pelez les poires. Etape: 2
Faites-les cuire à couvert dans le vin avec le miel, le garum et une grosse pincée de cumin. Etape: 3
Battez les œufs, écrasez les poires et mélangez. Etape: 4
Poivrez et ajoutez l'huile. Etape: 5
Enfournez dans un plat à gratin huilé pour environ 40 minutes à 200°C. Etape: 6
saupoudrez de poivre et servez froid. Note de cette recette
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