A Par Anne du blog Ganache
Une de mes recettes fétiches: tout d'abord parce que j'adore son goût, que cela fait des années que je la fais pratiquement une fois par semaine, en toutes saisons, sans m'en lasser. Mais également parce qu'elle représente ma recherche culinaire: quand je tiens à réussir une recette à tout prix, je cherche tous les modes d'emploi possibles, dans tous les livres de la terre, je me noie dans d'innombrables essais plus ou moins ratés et puis un jour, j'arrive à ce que dont je rêvais. Enfin, je stabilise au gramme et à la virgule près quand je maîtrise à fond et que je peux la faire les yeux fermés... Recette de la pompe à huile aveyronnaise de la. Et pour bien faire lever la pâte deux fois en une seule journée, je vous donne mon truc! Ingrédients
6 personnes
Matériel Préparation
1 Préparer un levain avec la levure émiettée dans l'eau tiède et 240 g de farine. Battre dans le robot jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Plonger ce levain dans un saladier rempli d'eau tiède (pas chaude, cela tuerait la levure! )
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Recette De La Pompe À Huile Aveyronnaise 1
40 min
Facile
Pompe à l'huile au Thermomix
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La pompe à l'huile au Thermomix est un dessert typiquement provençal très facile à réaliser grâce à votre robot. Cette sorte de fougasse sucrée a une texture briochée à base d'huile d'olive (d'où son nom) et elle est aromatisée à la fleur d'oranger. 650 g de farine
300 g d'eau
120 g d'huile d'olive
20 g de levure boulangère fraîche
70 g de sucre en poudre, plus un peu pour décorer
10 g de sel
1 à 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1. Versez 100 g d'eau dans la cuve du robot. Ajoutez la levure émiettée et mettez à chauffer 3 min, 37 °C, vitesse 2. 2. Ajoutez 200 g de farine et mixez 20 sec, vitesse 4. Laissez reposer 45 min dans le bol du Thermomix. GÂTEAU À L'HUILE (AVEYRON) - CUISINE TERROIRS. 3. Ajoutez l'eau et la farine restante, ainsi que le sel, le sucre, l'huile d'olive et la fleur d'oranger. Mélangez 8 min, en mode pétrin, sans le gobelet doseur sur le couvercle. 4. Débarrassez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Aplatissez la pâte avec la paume de vos mains et donnez-lui sa forme oblongue (telle une fougasse).
Recette De La Pompe À Huile Aveyronnaise La
Lorsque le four est bien chaud, enfournez la brioche au milieu du four, fermez la porte et baissez immédiatement la température à th. 6 (180°C) pour 20 min de cuisson: jusqu'à ce que la brioche soit joliment dorée.
Recette De La Pompe À Huile Aveyronnaise De La
Spécialités sucrées - La pompe à huile de l'Aveyron
16 Février 2016, Rédigé par Gite aveyron l'oustal de saint juéry
Publié dans
#PATRIMOINE CULINAIRE DE L'AVEYRON
La recette traditionnelle: la Pompe à huile de l'Aveyron - Déguster l'Aveyron - Le blog Parmi les spécialités sucrées de l'Aveyron, il en est une que l'on n'attribue pas forcément à l'Aveyron mais qui a toutefois une grande présence autour de Rodez et jusqu'à la Vallée du Lot..
paspasc
Présente de la Vallée du Lot à Rodez, une des spécialités sucrées de l'Aveyron est la pompe à l'huile. Comme son nom l'indique, cette pâtisserie se compose d'huile. Cette recette ne vous indique pas une huile spécifique, mais le petit plus est d'utiliser de l'huile de noix. Recette pour 6 à 8 personnes. Ingrédients
250g de farine de froment, 2 cuillères à soupe d'eau tiède, 1 sachet de levure de boulanger, 1dl de lait, 2 oeufs, 6 cuillères à soupe d'huile, 1 pincée de sel, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 4 cuillères à soupe rases de sucre en poudre. Recette de la pompe à huile aveyronnaise la. Préparation
Pour la pâte
Diluer, dans un bol, la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude puis laisser reposer 10 minutes. Dans un saladier, mettre la farine, faire ensuite une fontaine, ajouter 1 oeuf, le sel, 2 cuillère à soupe d'huile, la levure et le lait, puis mélanger et malaxer jusqu'à ce que la pâte se décolle du plat. Avec la pâte former une boule et laisser reposer 2 heures à température ambiante. Pour la garniture
Mélanger, dans un bol, le sucre en poudre avec 1 oeuf, ajouter les 4 autres cuillères à soupe d'huile ainsi que la crème fraîche.
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