Comme vous le savez déjà, Ice-prod produit, en grande quantité, des glaçons de haute qualité afin de rafraîchir vos boissons et cocktails de la meilleure des façons. Lors de fortes chaleurs, comment sont fabriqués ces cubes de glace si précieux pour vos cocktails délicieux? Ice-Prod a la solution: en utilisant une machine à glaçons pro! Ainsi, pour répondre à une demande importante, Ice-Prod travaille avec des machines à glaçons professionnelles qui permettent la production d'une grande quantité de glaçons sur 24 heures. Par exemple, certaine machines peuvent atteindre une capacité de production allant jusqu'à 500kg de glaçons en 24h. Pour bien comprendre le fonctionnement d'une machine à glaçons pro, il faut d'abord s'attarder sur quelques éléments qui la compose. Les glaçons, ça ne sert qu'aux boissons? Contrairement aux croyances, les glaçons peuvent être utiles pour un tas de choses de la vie quotidienne. Quels sont les éléments que composent une machine à glaçons professionnelle?
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À cela étaient ajoutés du miel ou du salpêtre pour abaisser le point de congélation de l'eau. Le tout était mélangé à l'aide de sortes de rames. Les sorbets étaient alors réservés aux souverains, les seuls à pouvoir importer de la neige depuis les montagnes. Cette technique fut ensuite apprise par les Grecs, suivis des Romains, qui récoltèrent alors des tonnes de neige au sommet de l' Etna pour les transporter jusqu'à Rome. L'empereur Néron appréciait servir des fruits au miel écrasés dans de la neige à ses invités. Cette pratique disparut peu à peu en Occident, si bien que Marco Polo aurait rapporté la recette des sorbets de ses voyages en Asie. C'est au XV e siècle qu'un pâtissier Italien a eu l'idée d'ajouter de la crème dans les sorbets, les transformant ainsi en crèmes glacées. Il faut ensuite attendre 1843 et Nancy Johnson, qui imagine la première sorbetière à manivelle. La production industrielle des crèmes glacées commence peu de temps après, à Baltimore (aux États-Unis) [ 8]. Fonctionnement des machines à glaces et à sorbets [ modifier | modifier le code]
Il existe deux types de machines:
Les machines à accumulation, reposent sur le principe de la conduction thermique, on place le contenant au congélateur pendant plusieurs heures.
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On aime tous avoir une machine à glaçons pour avoir de l'eau froide et fraiche, notamment en été avec la haute température. Pour cela, rien de mieux qu' une machine à glaçons à la place du traditionnel bac qu'on remplit d'eau et qu'on met au réfrigérateur, pour obtenir des glaçons. À travers notre article, nous allons vous donner toutes les informations concernant le fonctionnement, le nettoyage, et tout autres éléments nécessaires à savoir sur la machine à glaçons. En effet, il faut savoir que la machine à glaçons est plus pratique que le bac à glaçons qui prend beaucoup plus de temps à transformer l'eau en glace. Où trouver donc une bonne machine à glaçons? Comment fonctionne une machine à glaçons? Le fonctionnement d'une machine à glaçons
La mise en marche d'une machine à glaçons se fait d'une manière très simple. En effet, on a qu'à brancher la machine à une prise électrique afin de la mettre en marche, mettre de l'eau dans le réservoir d'une façon manuelle ou automatique, puis, à l'aide d'un bouton, on peut sélectionner le format du glaçon qu'on veut avoir.
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Une machine à glaçons peut être aussi bien utilisée dans les ménages que dans les entreprises professionnelles. Toutefois, elle propose plusieurs modes de fonctionnement que la plupart n'arrivent pas souvent pas à comprendre. Quel est le mode de fonctionnement d'une machine à glaçons? Découvrez dans cet article quelques indications à ce sujet. Machine à glaçons: mode de fonctionnement
La machine à glaçons fonctionne de plusieurs manières. On retrouve notamment le fonctionnement par refroidissement à air. Pour ce type de machine, l'appareil est équipé d'un système qui permet de faire descendre la température de l'air. Ce faisant, elle assure la descente en température de l'eau pour former les glaçons. C'est donc un phénomène qui permet de congeler l'eau contenue dans le réservoir plus rapidement. Ainsi, en utilisant ce type de machine à glaçons, vous profiterez d'une meilleure gestion en termes d'économie et pourrez utiliser de grands espaces. Toutefois, notez que la machine à glaçons à fonctionnement à air est très facile à installer.
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Il faut également une prise électrique pour que votre machine soit continuellement alimentée, vous aurez donc des glaçons tout au long de la semaine. Les injecteurs ont ensuite la lourde tâche d'envoyer l'eau dans les moules qui sont réfrigérées afin d'avoir des glaçons. Dès qu'ils sont formés et prêts à l'emploi, ils sont envoyés dans un autre réservoir qui est généralement en inox. Vous pouvez alors piocher dans ce contenant pour proposer une délicieuse boisson alcoolisée qu'il faut consommer avec la plus grande modération. En termes de prix, vous devez prévoir moins de 200 euros pour une machine à glaçons professionnelle destinée à un comptoir. Pour les appareils un peu plus encombrants qui vous proposent 200 kg, vous devrez prévoir pratiquement le double. N'hésitez pas à bien lister vos besoins pour réussir à acheter la meilleure référence sans dépenser une fortune.
Ceux-ci garantissent la solidification de l'eau. Au début de l'opération, la machine ne collecte que la quantité d'eau requise pour la fabrication de la première série de glaçons en laissant le reste pour les productions suivantes. En parallèle, elle libère les frigorigènes qui assurent la transformation de l'état de l'eau en baissant la température. Les glaçons se formeront petit à petit, puis au bout du processus, ils tomberont par gravité dans le bac à glaçons. Sans attendre, la machine renouvelle l'opération en puisant dans le réservoir d'eau et en libérant les frigorigènes. C'est ainsi que l'on obtient des glaçons en un rien temps! Que faire des glaçons obtenus? Si vous tenez à réserver les glaçons, il vous suffit de les entasser dans des sacs en plastique et de les garder au congélateur jusqu'au moment de l'utilisation. Les glaçons obtenus de ces machines ne nécessitent aucun traitement spécial. Toutefois, tenez compte du fait que si vous les conservez trop longtemps, ils se colleront les uns aux autres.
Une fois prêts, les glaçons tombent dans le bac de récupération et de stockage. Le système de refroidissement Pour produire des glaçons, une machine à glaçons professionnelle peut utiliser deux techniques. La réfrigération à air La méthode de refroidissement par air est très simple et la plus plébiscitée par les fabricants de machines à glaçons. L'appareil "ice maker" comprend un système qui réduit la température de l'air pour geler l'eau dans le réservoir. Il est recommandé de placer cette machine à glaçons dans un grand espace. La machine à glaçon professionnelle ne convient pas aux pièces à haute température. La réfrigération par eau En ce qui concerne la technique de réfrigération par eau, la machine à glaçons utilise évidement de l'eau. Cela permet à la température de se refroidir et de former ainsi de la glace. Cette machine à glaçons peut se manipuler presque partout sans attention particulière. Vous avez juste à vérifier si l'appareil contient de l'eau en permanence. Les systèmes de fabrication d'une machine à glaçons professionnelle Vous avez la possibilité de choisir votre machine à glaçons professionnelle en fonction de son système de fabrication.
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