» La dégustation se poursuivait pendant plusieurs jours dans la semaine qui suivait. Même un peu rance, avec un peu de confiture en fin de repas ou au petit déjeuner: « Rassise, elle valait bien le pain blanc ». A noter que pour beaucoup de familles, Pâques était autrefois la plus grande fête chrétienne de l'année. La gâche. Son nom est tiré de l'ancien français – gasche – qui signifiait galette, un dérivé du verbe gacher qui signifier mouiller. Gâcher veut dire enlever le sel d'un produit salé pour sa conservation. La gâche est une brioche à la mie serrée. Autre particularité, on additionne la pâte de crème fraîche, contrairement à la brioche classique. Recette fouace vendéenne. Pour les parfums, on retrouve le plus souvent la fleur d'oranger et/ou l'eau de vie. Comme tous les plats traditionnels, les recettes – et ingrédients – varient d'une famille à une autre. Notez qu'autrefois les quantités étaient bien souvent de 5 à 10 kilos de farine, puisque – comme je le disais plus haut – les gâteaux de Pâques étaient partagés en famille, avec les amis et voisins.
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Ajouter les dés de beurre après 10 min de pétrissage en machine. Quand le cycle est terminé, débarrasser le pâton dans un grand saladier légèrement fariné couvrir d'un torchon et laisser pousser 6 heures* à l'abri des courants d'air. Dégazer, diviser la pâte en 2 ou trois morceaux selon votre choix leur donner une forme allongée ou pas. Les recouvrir de film alimentaire et laisser une nuit* au réfrigérateur. Les premières gâches avant de les enfourner, j'ai incisé avant cuisson une seule brioche car il se dit que l'on doit le faire après 10min de cuisson. Le lendemain matin sortir les brioches, les dorer une première fois puis les laisser pousser environ 30 à 45 min. Recettes de Fouace. Les redorer, inciser sur la longueur au cutter* le dessus des brioches, ajouter si l'envie vous prend du sucre casson et / ou des brisures de pralines et enfourner à 165° chaleur tournante environ 30 min*. Si vous utilisez le robot, voir dans les explications utiles ci-dessous et/ou tout le déroulement et plein d'astuces en plus -clic-
Résultat à la sortie du four ci-dessus essai n° 2 et ci-dessous essai n° 3 forme allongée ma préférée.
Recette Fouace Vendéenne
Quel plaisir simple de déguster ces petits pains encore chaud, fourrés d'un pâté local ou aux mogettes. Depuis j'en refais régulièrement et les farcies selon les envies de chacun, une recette ludique pour les enfants comme pour les grands. « La fouace est un pain qu'on contrarie de son pétrissage à la cuisson » m'a expliqué un boulanger. « Constamment, on empêche la mie de se créer ». Elle réclame un tour de main. Mais sa cuisson, elle, est rapide et simple. En deux minutes ce petit pain est prêt à servir contre 20 à 45 minutes de cuisson pour certains pains. Recette fouace vendée http. C'est là une des clés du retour en grâce récent de la fouace dont la préparation est à la fois un spectacle pour les yeux et une promesse pour les papilles. « Faictes de fine fleur de froment délayée avec beaux moyeux d'oeufs et de beurre, safran, épices et eau », Même Rabelais en parle dans son Gargantua ou la Guerre Picrocholine. Alors voici trois recettes traditionnelles, testez les, faites les goûter et surtout faites vous plaisir, un moment convivial en perspective pour les prochains jours pluvieux ou frisquets à venir.
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Vous pouvez la dégustez à la sortie du four. J'avoue que j'ai un faible pour les fouaces quand elles sont encore chaudes, toutes moelleuses. En refroidissant, elles vont un peu durcir. Les informations en préambule sont tirées de l'ouvrage: Pains et gâteaux traditionnels de Vendée, Jean-Pierre Bertrand – Editions Siloë.
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Ajoutez la pincée de sel en veillant qu'elle ne touche pas la levure. Commencez à pétrir doucement puis ajoutez le lait et la crème. Pétrissez longuement pendant 5/10 minutes sur petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se détache. Incorporez la moitié du beurre par petits dés et quand tout est bien intégré, ajoutez le reste de la même manière. Pétrissez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, ce qui peut prendre 10 à 15 minutes. Versez alors la fleur d'oranger et l'eau de vie. Mélangez à nouveau pendant 5 minutes. Couvrez votre pâton d'un torchon et laissez lever à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. L'idéal est de la laisser lever toute la nuit. Sauf, si comme moi vous la mettez à proximité de la cheminée, et ma pâte avait plus que doublé au bout de 4 heures. Fouace vendéenne de mémé Juju - Recette i-Cook'in | Guy Demarle. Dégazez la pâte, la façonner et laissez-la reposer encore une heure. Battez l'œuf entier avec le lait. Badigeonnez la gâche et déposez-la sur un papier cuisson dans un plat ou une plaque. Préchauffez le four à 60°.
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Ajoutez 125 de farine en remuant. Laissez reposer 15 minutes en couvrant la préparation pour qu'elle reste au chaud. Incorporez ensuite progressivement le reste de farine ainsi que le sel, le beurre et l'oeuf, toujours en remuant. Recette de fouace vendéenne. Travaillez la pâte jusqu'à former une boule de pâte souple et élastique. Laissez lever la pâte dans un saladier pendant 3 heures dans un endroit tiède. Au bout de ce laps de temps, recouvrez la pâte de crème fraîche et saupoudrez de sucre. Au bout d'une heure, préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant 30 mintures
Le livre:
Bon appétit!
Dernière pour le moment certes, mais dans quelques mois je vais faire un petit tour des brioches du monde. En effet, en préparant mes chroniques France Bleu dédiées aux brioches et gâteaux de Pâques je me suis aperçue que j'avais encore du pain sur la planche si l'on peu dire, alors attendez-vous à une autre série… Aujourd'hui, comme toujours ma référence ultime c'est le blog de Sandra, j'ai juste apporté lors de mes fournées (4 quand même) et en fonction des remarques de mes goûteurs quelques modifications. Recette de Fouace d'Aveyron traditionnelle : la recette facile. Bien sûr je suis consciente, n'allez pas vous énerver, que je n'aurai plus le droit d'appeler gâche mes brioches modifiées! Un peu d'histoire comme toujours: au Moyen Age, chaque famille vendéenne fabriquait sa propre gâche pour Pâques. Lorsque les premiers boulangers s'installèrent dans la région autour du XIXe siècle, ils décidèrent de modifier la recette traditionnelle en ajoutant du beurre parfumé à la fleur d'oranger ou à l'eau de vie, parfois de la crème et de réaliser des brioches à mie bien aérée.
Médiums à peindre, huiles, essences, siccatifs... Les médiums Huile sont des diluants pour peintures à huile permettant de superposer plus rapidement les couches de peinture sans humidifier les dessous. Ils sont généralement fabriqués à base de résines naturelles ou de résines synthétiques. Les médiums ont pour rôle d'accroitre la souplesse du film pictural de la peinture tout en retardant le plus longtemps possible l'apparition des craquelures. Ils assurent également un séchage à cœur rapide des œuvres. Grâce aux nombreuses possibilités de mélange qu'ils offrent, vous n'aurez plus de difficulté à réguler la transparence et la brillance des peintures à huile ni la durée de prise de la peinture. Les différents types de médiums pour peinture à l'huile
Il existe deux types de médiums Huile, à savoir les médiums oléo-résineux et les médiums alkydes. Les Médiums d'Empâtement à l'huile. En effet, les médiums oléo-résineux sont composés de résine, de solvant, d'huile et d'additifs. Ils sont appelés les médiums « classiques », car les techniques de fabrication utilisées s'inspirent de plusieurs techniques ancestrales.
Médium Peinture Huile Blanc
Classés par famille, ils répondent désormais à des usages et des fonctions précises. 1. Préparer
Diluer et fluidifier la peinture à l'huile pour appliquer les premières couches de peinture sur votre tableau. 2. Fabriquer
Rendre sa matière unique en formulant ses propres médiums et peintures. Siccatif de Courtrai blanc
Huile de lin clarifiée
Huile d'oeillette Lefranc et Bourgeois
Huile cuite standolie
Huile de carthame
3. Créer
Obtenir des effets de couleur grâce à des médiums prêts à l'emploi: Médium à peindre brillant ou mat, Médium siccatif brillant, Médium à l'œuf, Médium pour glacis Flammand, Médium Alkyde, Médium prise lente, Médium vénitien ou flamand, Médium d'empâtement et plus encore! Médium peinture huile de massage. 4. Protéger
Sublimer son tableau par des vernis de finition et de protection des tableaux dans le temps: vernis à retoucher, vernis à tableaux mat ou brillant, vernis Dammar surfin, vernis à tableaux anti-UV satiné et plus encore. Par exemple le vernis à retoucher satiné Lefranc Bourgeois permet de retoucher un tableau ancien et il agit comme vernis provisoire et isolant.
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À vous de tester et de choisir les médiums les plus adaptés à la toile que vous voulez réaliser. Avant de vous expliquer comment fabriquer son propre médium pour les peintures à l'huile, je vous rappelle qu'en ce moment vous pouvez rejoindre la formation "La Peinture c'est Facile! ". Et profiter de plus de 400 heures de cours de peinture. Si ça vous intéresse, vous pouvez cliquer ici pour profiter de 7 jours d'essai offerts en cliquant ici:
Médium DIY
Il est tout à fait possible de créer son propre médium. Il vous faudra simplement quelques composants de base comme de l'huile de lin et de l'essence de térébenthine pour le plus simple des médiums DIY. Amazon.fr : medium peinture huile. Par exemple, mélangez 1 volume d'huile de lin avec 2 volumes d'essence de térébenthine et quelques gouttes de siccatif. Ce médium de base est fluide et très simple à utiliser. Pour la peinture en superposition, et afin de respecter la règle d'or du gras sur maigre, vous avez la possibilité de créer un médium en le modifiant légèrement entre chaque couche:
1re couche: 75% de diluant + 25% d'huile de lin + votre peinture
2e couche: 50% de diluant + 50% d'huile de lin + votre peinture
3e couche: 25% de diluant + 75% d'huile de lin + votre peinture
4e couche: 100% d'huile de lin + votre peinture.
Attention! Utiliser un médium ne signifie pas diluer la peinture, bien au
contraire. Si vous rendez votre peinture plus fluide en la diluant dans de
l'essence de térébenthine ou du White Spirit, vous la dénaturez. Elle devient
plus fade, perd de son éclat et de sa brillance. Le médium, au contraire, intensifie les couleurs et sa résine réhausse
leur éclat. Quels sont
les médiums à peindre? Les peintres d'autrefois concoctaient eux-mêmes leur médium. L'avantage
est qu'ils le dosaient selon leur goût et leur style personnel. Aujourd'hui, le médium à peindre est vendu prêt à l'emploi. Médium peinture huile blanc. Ce n'est pas
vous qui vous occupez des dosages, mais vous êtes assuré d'avoir un mélange
efficace et durable. Cela représente également une solution plus économique. Les médiums que l'on trouve dans le commerce sont liquide ou en gel. Vous utilisez le premier en le versant dans un petit récipient, le gel, lui,
doit être déposé sur une surface plane comme une palette. Pourquoi
utiliser un médium à peindre? La peinture à l'huile n'est composée que de pigments et d'huile
siccative.