Mais dans des zones moins urbaines, ce plat se trouve être le seul recours alimentaire quotidien pour nourrir une famille. Il peut même être révélateur des difficultés socio-économiques d'un pays comme la Tunisie. Au moins quatre axes sont évoqués durant les 57 mn du documentaire: axe économique, social, écologique, culturel et historique. « Couscous: les Graines de la Dignité » de Habib Ayeb montre qu'au-delà des aspects riches qui peuvent être traités, le domaine agricole est indissociable des problèmes sociaux qui touchent de près à la dignité de l'individu et à sa société. La primauté du secteur alimentaire doit perdurer. Une dignité pour laquelle a éclaté la révolution de 2011 et qui est liée au droit à la vie et aux besoins élémentaires quasi-inexistants dans de nombreuses régions défavorisées du pays. Ce documentaire, au format télévisé de 57 minutes réalisé en 2017, est une invitation au débat. Il dévoile les dessous d'une réalité très peu filmée. Et comme le dit si bien son réalisateur dans le synopsis de son documentaire: «La Dignité de chacun est dans l'assiette du… couscous».
Couscous Les Graines De La Dignité De Notre Camp
Titre original: كسكسي: حبوب الكرامة
Année: 2017
Durée: 60'
Scénario: Habib Ayeb
Image: Marwen Trabelsi et Ahmed Essir
Montage: Najwa Khechimi
Production: Inside Production
« Vous verrez, dans dix ans nous importerons des sandwichs d'Italie. Pour faire un sandwich, nous devrons faire venir la farine d'Italie. »
En se concentrant sur la production des céréales nécessaires et sur les conditions politiques, sociales, économiques et écologiques de fabrication et de préparation du couscous, le film « Couscous: les Graines de la Dignité » essaie de montrer qu'au-delà des discours et des postures idéologiques et/ou académiques, la question alimentaire est au cœur des problématiques liées à la dignité humaine individuelle et collective, à l'indépendance et à la souveraineté alimentaire familiales, locales et nationales. Pratiquement autosuffisante en céréales jusqu'au début du 20ème siècle, la Tunisie importe aujourd'hui plus de la moitié de ses besoins et voit sa dépendance alimentaire s'aggraver d'une année à l'autre.
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Couscous: Les Graines de la Dignité (Kousksi: Houboub alkarama)
Pays: Tunisie
Réalisateur: Habib Ayeb
Année: 2017
Durée: 60 mn
Image: Marwen Trabelsi & Ahmad Essid
Son: Yazid Chebbi
Montage: Najwa Khéchimi
Mixage: Yazid Chebbi
Conseillers scientifiques Ray bush & Amine Slim
Étalonnage: Idir Ben Slama
Producteur: Inside production
Résumé:
« Couscous: Les Graines de la Dignité » est une invitation au débat ouvert, sérieux et collectif sur les politiques de dépendance alimentaire poursuivies par tous les gouvernements tunisiens depuis la fin de l'époque coloniale française jusqu'à aujourd'hui. Le film se concentre sur les conditions politiques, sociales, économiques et écologiques des céréales et démontre comment la question de l'alimentation est en fait au cœur de la question de la dignité humaine individuelle et collective, ainsi que de l'indépendance et de la souveraineté alimentaire locales et nationales.
Couscous Les Graines De La Dignité La Dignite En Anglais
ANNÈE DE PARTICIPATION AU PriMed:
2018 CATEGORIE D'INSCRIPTION: Enjeux Méditerranéens
d'Habib AYEB
60 minutes, 2017
« Couscous: les graines de la dignité » est une invitation au débat ouvert, sérieux et collectif sur les politiques de dépendance alimentaire poursuivies par tous les gouvernements tunisiens depuis la fin de l'époque coloniale française jusqu'à aujourd'hui. Le film se concentre sur les conditions politiques, sociales, économiques et écologiques des céréales et démontre comment la question de l'alimentation est en fait au cœur de la question de la dignité humaine individuelle et collective, ainsi que de l'indépendance et de la souveraineté alimentaire locales et nationales. Habib AYEB, de nationalité tunisienne, est géographe (géographie sociale), enseignant
chercheur à l'Université Paris 8 à Saint-Denis (France). Ses domaines de recherches sont assez diversifies: compétitions sur les ressources naturelles agricoles et rurales, pauvreté et marginalité, changements et mouvements sociaux, environnement, développement, changements climatiques, souveraineté alimentaire… Ses terrains de recherches couvrent essentiellement la Tunisie et l'Egypte.
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Par Haithem Haouel – La Presse de Tunisie – Publié le 31/03/2020. (Re)découvert pendant le confinement, le moyen-métrage documentaire de Habib Ayeb plonge les spectateurs dans le quotidien rude des paysans / agriculteurs et quelques membres de leurs familles, dont des femmes paysannes qui tirent les ficelles d'un secteur éprouvant, aussi bien dans la cuisine que dans la campagne, pioche à la main. Dans une série de témoignages, les intervenants, interrogés dans diverses régions rurales du pays, s'expriment aisément sur l'historique agricole, leurs ancêtres, la qualité des graines d'antan et d'aujourd'hui, dressent l'état des lieux d'un domaine fragilisé à cause du changement climatique et de la nonchalance des gouvernements qui se succèdent, spécialement après la révolution. Une activité agricole de base produit, en effet, le couscous et d'autres graines toutes aussi consommées. Le couscous, plat millénaire prisé, est exporté à une large échelle mondiale de nos jours. Le couscous, ce plat de base, est en vogue dans la haute gastronomie mondiale et est consommé dans les restaurants les plus chics; pourtant, cette nourriture est depuis très longtemps cuisinée dans nos foyers: le plat parfait qui reflète convivialité, liens familiaux, délicieusement préparé le plus souvent par les grands-parents.
Synopsis
Le couscous, avec ses différentes « recettes », constitue la base alimentaire de l'ensemble des populations du Maghreb. Il y est ce qu'est le riz pour une grande partie de l'Asie. Dans toutes les maisons tunisiennes, le visiteur est forcément reçu autour d'un couscous. Si dans les familles aisées, le couscous est un plat parmi d'autres, dans les maisons pauvres, même « nu », il est nourriture quotidienne. L'indépendance, la souveraineté alimentaire, familiales, locales, nationales sont au cœur du débat. La Dignité n'est pas un slogan, c'est une condition de vie et la dignité de chacun est aussi dans l'assiette de couscous.
Caractéristiques
Uby a crée ce Uby Rosé Côtes de Gascogne 2020, un vin rosé de l'appellation Côtes de Gascogne avec des grappes de syrah, merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc de la vendange 2020 et avec 11. 5º d'alcool par volume. Les utilisateurs de Drinks&Co octroient à Uby Rosé Côtes de Gascogne 2020 4 points sur 5. Élaboration de Uby Rosé Côtes de Gascogne 2020
Uby Rosé Côtes de Gascogne 2020 (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah)
Producteur: Uby Dénomination d'origine: Côtes de Gascogne Cépages: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah
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Alliant les saveurs fruitées et une bonne vivacité, les Côtes de Gascogne procurent un parfait accord entre l'odorat et le goût. Misant particulièrement sur des cépages tels que l'ugni blanc, le manseng et le colombard, Uby promet de vivre une expérience savoureuse combinant fraîcheur et note florale, goût fruité et légèreté ou encore vivacité et belle acidité. Uby cote de gascogne prix serrurier. Le Domaine Uby assoit son prestige d'année en année
Avec un bon rapport qualité/prix, les vins blancs Uby tels que le N°1 Sauvignon-Gros Manseng, le N°2 Chardonnay-Chenin et le N°3 Colombard-Sauvignon ont été maintes fois récompensés pour leur remarquable goût et leur alliance fraîche et légère. Le Domaine Uby se distingue également par ses autres cépages comme le vin blanc pétillant aux arômes d'agrumes et de pêches jaunes, le N°6 Rosé avec ses notes de fruits rouges ou encore le N°7 Rouge, un Merlot Tannat gourmand et léger. Au rang des vignobles les plus récompensés en Côtes de Gascogne, le Domaine Uby confirme sa qualité et sa rigueur année après année.
Uby Cote De Gascogne Prix Serrurier
Le rosé par UBY, un vin croquant et gourmand avec un excellent rapport qualité prix récompensé par une médaille d'or au Concours des Vins du sud-ouest
En stock
2020 - Bouteille 75cl
Prix: 5, 90 €
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Prix: 31, 80 €
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Cépage et appelation
IGP Côtes de Gascogne
Assemblage de 4 cépages: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Syrah. Commentaires de dégustation
UBY n°6 possède un premier nez de groseille, framboise et fraise après une attaque franche et équilibrée. La bouche est fraîche, longue avec une jolie finale acidulée. UBY N°3 Colombard Sauvignon vin blanc de Gascogne - Domaine UBY. Comment servir UBY N°6 rosé
Ce vin gourmand et croquant se sert frais aux alentours de 12°C. Ce Côtes de Gascogne rosé se déguste avec des grillades, des poissons ou des desserts. Il accompagnera avec bonheur un apéritif d'été entre amis. Vinification
Vendange de nuit, macération pelliculaire, pressurage pneumatique, fermentation à basse température et élevage sur lies fines.
Uby Cote De Gascogne Prix M2
Les cépages blancs utilisés sont le Colombard, l'Ugni blanc, le Petit Manseng, le Sauvignon blanc, le Sémillon, le Chardonnay et le Gros Manseng. Les vins rouges et rosés IGP des Côtes de Gascogne sont élaborés à partir de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, et Tannat. Au sein de cette production, on distinguera particulièrement les vins issus du Domaine du Mage, du Domaine Uby ou de l'incontournable Domaine du Tariquet. Uby cote de gascogne prix paris. Plus d'information sur les vins IGP Côtes de Gascogne
Gourmande, souple et onctueuse, la bouche offre un équilibre parfait entre fraîcheur et douceur. On retrouve les mêmes notes de vanille, subtilement épicées. La dégustation se termine sur une finale longue et savoureuse.