Une blanquette de veau revisitée à la mode asiatique tout en étant très simple à faire et de saison avec ce butternut. Ingrédients 1 kg de tendron de veau + 1 kg de noix de veau ou 2 kg de sauté de veau 1/2 L de lait de coco 1 c. à café de pâte à curry vert (épicerie asiatique) 500 g de racines de cerfeuil 1/2 butternut 1 oignon 5 gousses d'ail 3 bâtons de citronnelle 50 g de gingembre 1 bouquet de coriandre Sel Poivre du moulin Comment faire? - Couper la viande en gros morceaux d'environ 5 cm. - Émincer finement les 3 bâtons de citronnelle, couper l'oignon et l'ail en 2 puis éplucher le gingembre et le râper. - Mettre la viande dans un faitout ou une cocotte, la recouvrir d'eau et porter à ébullition. Une fois cette opération effectuée, retirer l'eau et remettre de l'eau claire à hauteur de la viande. Blanquette de veau asiatique en. - Ajouter l'oignon, l'ail, la citronnelle, la moitié du gingembre et quelques tiges de coriandre. Saler puis laisser cuire à feux doux pendant 1h30. - Éplucher les racines de cerfeuil, puis les couper en 4 ou 2 selon la grosseur.
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La blanquette de veau est une recette traditionnelle de cuisine française, à base de viande de veau cuite dans un bouillon avec carottes, oignon et bouquet garni, liés en sauce blanche à la crème et au beurre et aux champignons de Paris. Comme beaucoup de ces recettes traditionnelles, on a chacun sa recette fétiche, sa recette de famille je vous partage aujourd'hui la mienne mais j'avoue qu'elle est assez traditionnelle mais des fois la tradition a du bon!!
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Otez le sable éventuel des champignons et émincez-les. Mettez alors les champignons et les carottes, poivrez généreusement au moulin et laissez pour 10mn de cuisson. 6 Pendant ce temps préparez la liaison. Dans un cul de poule ou un grand bol, mélangez les deux jaunes d'oeuf avec la crème fraîche au fouet. Salez et poivrez. Quand tout est prêt, faites la liaison, versez une louche de bouillon dans le cul de poule avec les jaunes et la crème. Mélangez au fouet. Ajoutez une deuxième louche de bouillon et battez à nouveau au fouet. Otez le bouquet garni, puis versez la sauce obtenue avec la viande dans la cocotte. Mélangez la sauce et laissez chauffer quelques secondes l'ensemble. Attention la sauce ne doit pas bouillir! 7 Servez la viande et la sauce dans les assiettes. 8 Huilez légèrement une tasse et pressez du riz dedans, puis démoulez un petit dôme de riz et posez-en un dans chaque assiette. Recette blanquette de cabillaud à la thaï - Marie Claire. 9 Décorez avec un peu de coriandre hachée et servez aussitôt. Conseils Accompagnement: riz parfumé chinois ou riz basmati Commentaires Idées de recettes
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7. Pendant que le tout mijote, éplucher les carottes et le potiron. Couper la carotte en tranches et le potiron en cubes. Les ajouter au mélange pendant les 35 à 40 dernières minutes pour qu'ils puissent cuire avec le reste de la préparation. 8. Pendant ce temps, mettre le riz à cuire selon les instructions indiquées sur l'emballage jusqu'à cuisson complète. 9. Retirer la citronnelle et la feuille de laurier, assaisonner la blanquette avec du sel et du poivre et le servir avec le riz et les herbes fraîches. 10. Blanquette de veau asiatique le. Si vous souhaitez servir la blanquette dans les potimarrons, les nettoyer également à l'étape 7 en coupant leurs chapeaux puis en retirant les graines et en les évidant à l'aide de la cuillère. Badigeonner les potimarrons d'un peu d'huile d'olive et les faire griller dans un plat dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 à 45 minutes. Conseils Vous pouvez également préparer la blanquette dans une mijoteuse pour ne pas avoir à vous en soucier du tout. Également délicieux avec des patates (douces) bouillies, de la purée de pommes de terre ou de la purée de chou-fleur au lieu du riz.
Étape 5 Pendant ce temps, coupez les shiitakés en lamelles et saisissez-les quelques minutes dans le reste du beurre. Étape 6 Retirez la viande et les carottes de la casserole, ajoutez le lait de coco, couvrez et laissez réduire une dizaine de minutes. Étape 7 Mélangez le jaune d'œuf avec une louche de sauce. Ajoutez le jus de combawa, mélangez bien puis reversez le tout dans la casserole tout en fouettant. Ajoutez alors les 10 g de beurre restants et mélangez bien. Étape 8 Remettez la viande et les légumes dans la sauce et maintenez au chaud jusqu'au moment de servir. Blanquette de veau asiatique soccer schi. Étape 9 Parsemez de coriandre hachée et servez avec du riz thaï. Des accords mets-vins
à déguster
Burger de cabillaud, courgettes et aïoli aux herbes
Appellation
Beaujolais Villages
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