Etapes de la préparation
Faire fondre la gelée aux agrumes, ajouter le rhum, puis réserver
Mettre en décongélation de la brunoise de fruits exotiques, puis réserver. Réaliser une boule de sorbet mangue et une boule de citron vert, puis réserver
Couler la gelée au rhum au fond de la coupe, puis laisser prendre à 0+3°C
Déposer la brunoise de fruits exotiques par dessus, et déposer les boules de glace. Finir avec un suprême d'orange
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9. Ajoutez 1, 6 kg de sucre et cuisez 15 min à petits bouillons. Recette - Dessert d'agrumes en gelée | 750g. 10. Laissez un peu refroidir. Ajoutez alors la pectine de fruits mélangée au sucre restant et cuire 1 minute. Mettez en pots que vous retournez pour faire le vide d'air. Mots clés / tags: gelee orange amere, recette facile gelée d'oranges amères, recette de cuisine fruits et agrumes, confiture orange, recette de cuisine orange, gelée d'oranges amères maison
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Dans une bassine à confiture ou une grande poêle creuse, mettre les suprêmes d'agrumes, l'anis étoilé, les gousses de vanille coupées en 2 avec les graines, les pommes, le sucre à confiture, le sucre cassonade. Laisser cuire à feu moyen pendant 40 min en remuant souvent. ETAPE 4
Contrôler la consistance de la gelée: verser de la gelée sur une assiette froide, si elle est bien cuite, elle glisse lentement dans l'assiette et se fige rapidement. Laisser ensuite la confiture s'égoutter dans une passoire pendant 20 min, sans presser les fruits. Rajouter les zestes des 3 agrumes et mélanger. ETAPE 5
Verser la gelée encore chaude dans les bocaux, ôter les salissures sur les bords et sur les côtés avec un linge propre et humide. Gelée agrumes recette facile. Couvrir à chaud en vissant le couvercle, puis retourner les bocaux pour vider l'air et les mettre au réfrigérateur. Le + du Chef «Ajouter d'autres épices dans cette gelée ( de la cannelle, du poivre, du gingembre.. )»
Les techniques associées
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Gelée Agrumes Recette Facile
Étape 6 Pendant ce temps, prélevez sur les suprêmes des différents fruits restants (sauf sur les clémentines): - pelez à vif les fruits - avec un couteau à lame fine, détachez les segments de fuits entre les peaux formant les quartiers. Étape 9 Cette opération peut prendre du temps mais est obligatoire en ce qui concerne le pamplemousse dont la peau des quartiers est particulièrement épaisse... Quand le jus est pris, posez délicatement une couche du fruit de votre choix. Versez une petite louche de jus, puis, dans le sens inverse que précédemment, posez les quartiers d'un autre fruits. Procédez de la sorte jusqu'à ce que la terrine soit pleine. Déposez votre plat dans le bas du réfrigérateur pendant 24 heures. Gelée d'oranges amères. Démoulez la terrine et découpez-la en tranches. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Terrine d'agrumes
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Les écorces vont devenir translucides. La température de cuisson ne doit pas dépasser 105°C à 106°C maximum. Vérifiez la nappe en faisant le test de l'assiette froide. Ecumez au besoin mais seulement en fin de cuisson (en général ce n'est pas utile). Mettez en pots, fermez les couvercles et retournez les pots.
Gelée Agrumes Recette Dans
Une confiture à mi chemin entre la gelée de pomme et la marmelade, avec de doux parfums d'épices: la badiane et la vanille. Les ingrédients
Pour
personnes
Orange(s):
3 pièce(s)
Pamplemousse(s) rouge(s):
Gousse(s) de vanille:
2 pièce(s)
Etoile(s) de badiane:
1 pièce(s)
Sucre à confiture ( avec pectine):
1 kg
Cassonade:
200 g
Citron(s) jaune(s) non traités:
Pomme(s):
4 pièce(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Préparer les bocaux: plonger les bocaux et les couvercles dans une eau bouillante pendant 10 min, puis les égoutter à l'envers sur un torchon propre. ETAPE 2
Laver les pommes puis les couper en 6 morceaux en gardant les pépins. Laver les oranges et les pamplemousses. Gelée agrumes recette de. Couper la vanille en 2, puis gratter les graines avec un couteau et réserver. Zester le pamplemousse, les oranges et le citron. Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir les zestes et les plonger ensuite dans une eau glacée, puis les égoutter et réserver. ETAPE 3
A l'aide d'un couteau, peler les oranges et les pamplemousses à vif, puis lever les suprêmes et réserver.
Une variante: nappez les gelées, au moment de servir, d'un coulis tiède de chocolat noir ou blanc.