«Cette épaule braisée à la bière noire est avant tout un repas d'hiver, mais peut également s'accompagner d'une belle salade verte en été. Pour rehausser le tout, je vous suggère fortement de réduire le jus de cuisson, il en résultera une sauce délicieusement riche en saveurs et arômes. N'oubliez pas, dans ce cas, de prévoir un peu de pain! Rôti de boeuf braisé en mijoteuse pour mijoteuse de Knorrchezwalmart - Passion Recettes. »
Degré de difficulté: facile
Nombre de convives: 4-6
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 heures et 10 minutes
Ingrédients:
1 pièce d'épaule de bœuf (1-1, 5 kg)
2 oignons hachés
1 tête d'ail
450 ml de St-Ambroise noire
4-5 branches de thym
2 c. à table de poivre noir en grains
2 noix de muscade grossièrement hachées
2 c. à thé de baies de genièvre
½ tasse de vinaigre balsamique
50 ml d'huile
Une quantité suffisante d'eau
Préparation:
– Saler généreusement et poivrer la pièce de viande. – Dans une grande poêle à haut rebord allant au four, faire chauffer l'huile et colorer le bœuf de chaque côté (ne pas déplacer la viande pendant la cuisson).
Roti De Pointe D Épaule De Boeuf Désossé Recette Gateau
Braiser, qu'est-ce que c'est? C'est cuire longtemps une viande dans une cocotte au four ou sur la plaque (là je l'ai cuit sur la plaque), à couvert et à feu doux avec peu de liquide. Y a qu'à laisser faire. C'est délicieux et fastoche. Je n'y avais pas pensé mais la prochaine fois je piquerai le rôti avec quelques gousses d'ail. Rôti d’épaule de bœuf braisé à la bière Guinness | Recette Maillard. Là je ne l'ai pas fait mais n'hésitez pas à faire de petits trous avec un couteau et y glisser des gousses d'ail pelées entières ça et là.
Roti De Pointe D Épaule De Boeuf Désossé Recette Par
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Roti De Pointe D Épaule De Boeuf Désossé Recette La
Peler l'oignon, le couper aussi grossièrement. Enlever la peau des gousses d'ail. Couper les tomates en gros dés. Peler le gingembre et le couper en quatre. Enlever les feuilles vertes du poireau, le rincer sous l'eau froide et couper le blanc en tronçons. Peler le petit oignon et le piquer avec le clou de girofle à travers la feuille de laurier. Mettre tous ces légumes dans un plat avec les branches de thym. Roti de pointe d épaule de boeuf désossé recette par. 2) Piquer le rôti avec les gousses d'ail (si vous le souhaitez). Poivrer, saler et saupoudrer de paprika et de farine le rôti de toutes parts. Dans une grande cocotte, mettre à chauffer de l'huile et faire revenir le rôti sur feu vif. Dès qu'une croûte s'est formée (après 3-4 minutes), tourner le rôti sur l'autre face. Durant environ 6 à 7 minutes en tout pour les deux faces. Retirer le rôti de la cocotte et le mettre sur une assiette. Essuyer le gras de la cocotte avec du papier ménage. 3) Dans la même cocotte, ajouter un peu d'huile et faire revenir tous les légumes sur feu moyen-vif durant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
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Retirer le rôti. Dans la même casserole, faire dorer, à feu moyen, les oignons et les carottes. Déglacer au vin rouge et faire cuire 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf le vinaigre. Porter à ébullition y déposer le rôti. Ramener à ébullition, et faire cuire, à couvert, 3 heures en retournant la viande 1 fois à mi-cuisson. Retirer la viande, le romarin et la sauge. Sauce
Sauce:
Accords vins et mets
Aromatique et souple
Ces vins mi-corsés se distinguent par des tannins souples apportant habituellement une certaine rondeur. Ils sont souvent dominés par des parfums de fruits mûrs ou des notes boisées (pain grillé, café ou vanille). Catégorie de produits: vin rouge. Roti de pointe d épaule de boeuf désossé recette un. Découvrez votre profil de goût! © Société des alcools du Québec, 2007
Accords bières et mets
Robuste et maltée
Appréciée pour ses arômes grillés. Des saveurs de caramel et de malt grillé soulignent le caractère houblonné et amer de cette bière au corps moyen. Quelle est votre saveur de bière? Mentions légales
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Préchauffer le four sur...
Epaule de porc aux bélangères (aubergines des îles)
115 mn
(pour 4 personnes)
1, 5 kg d'épaule de porc en rôti sans barde,
8 bélangères (aubergines des îles),
1 belle tomate,
2 oignons,
3 gousses d'ail,
1 petit piment lampion,
1 verre de thym ambré,
1 cuillère à soupe de 5 épic...
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