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Asarina - 5 chambres
• 5 Chambres
• 6 pièces
• 164, 69 m² habitables
Rez-de chaussée: 101, 59 m² / étage: 63, 10 m² / combles: aménagés / garage: avec / Emprise au sol: 162, 20 m²
Conçue sur un principe d'imbrication de 3 modules architecturaux, cette maison neuve affirme son originalité autant que toute attention que nous portons au confort de vie de ses habitants. Modernes et spacieux, les plans de cette maison individuelle s'articulent autour d'un module central, dont l'étage, à plancher béton, abrite quatre chambres. La pièce de vie totalise près de 67 m², ce bel espace rectangulaire se prête à tous les aménagements et la lumière naturelle y est omniprésente grâce à deux grandes baies coulissantes ouvertes de part et d'autre du jardin. Judicieusement isolée des espaces communs, la suite parentale située en rez-de-chaussée dispose d'un accès privatif au jardin, via une belle baie vitrée coulissante.
La fabrication des fromages de chèvre se déroule en plusieurs étapes. En lui ajoutant de la présure, le lait coagule. Comment fabriquer du fromage de chèvre ? - Danmaille. Au bout de 24 heures, le caillage est terminé et le fromage est prêt à passer au moulage
C'est une étape particulièrement délicate où la température du lait est essentielle pour obtenir un caillé de qualité. Nous déposons délicatement le "caillé" avec une louche dans des moules. Le plus difficile est d'obtenir des fromages de taille régulière: c'est tout l'art du " moulage à la louche ", c'est le côté artisanal qui fait le charme et la qualité du produit. Le fromage va s'égoutter ainsi pendant 48 heures. C'est la durée d'affinage qui permet la variété des fromages,
passant ainsi du fromage frais au fromage affinés.
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Présenté en faisselle, le chèvre frais peut aussi se déguster en dessert, sucré d'un filet de miel, accompagné d'une cuillère de confiture de figues ou de compote d'abricots... - A 8 jours: la pâte toujours très blanche devient plus homogène. La sensation de fraîcheur et le "goût de lait" laissent place à une saveur plus subtile propre aux produits caprins. - A 15 jours: une croûte fine blanche, jaune, brune ou bleutée, selon les flores de couverture utilisées lors de l'affinage, commence à se former sur la surface du fromage mi-sec. Les pratiques du fromager fermier n°3/52 : comment fabriquer du fromage en quantité et qualité? – Fabriquetonfromage.com. - Au bout de 3-4 semaines: le fromage sec a maintenant une pâte compacte et ferme qui s'effrite légèrement sous la lame du couteau. Son goût plus affirmé séduit les amateurs. - Au delà... Un chèvre bien égoutté et bien affiné peut se conserver plusieurs semaines (voire même plusieurs mois! ), dans un hâloir ou une cave répondant aux critères de température et d'humidité requis.
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Elle est obligatoire et permet une complète traçabilité. 6 Fin du moulage et le salage Un poids est posé sur chaque fromage afin de finaliser l'égouttage. Les fromages restent ainsi en moules entre 6 et 12 heures. Afin de conserver le fromage et d'en développer les saveurs et la croûte, les Chevrotins sont alors salés, en saumure ou à sec. Fabrication du fromage de chèvre fermier youtube. 7 Le pré-affinage Une phase de séchage débute: le Chevrotin est entreposé dans une pièce humide (pourtant appeler séchoir... ) et sur une planche d'épicéa, pendant 5 à 9 jours. Cette étape termine la phase d'égouttage et prépare l'implantation de la flore d'affinage. Cela va permettre de développer la croûte et d'affirmer le goût spécifique du Chevrotin. 8 Le lavage A la fin du pré-affinage, chaque fromage est lavé à l'eau claire pour ôter les premières levures développées sur la croûte. Le Chevrotin entre ainsi dans la catégorie dite des fromages « à croûte lavée. Cette particularité, peu répandue dans le fromage de chèvre, lui donne son caractère unique.
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Les fromages de chèvre AOP sont principalement produits dans les régions situées au sud de la Loire: Poitou-Charentes, Centre-Val de Loire, Bourgogne, Aquitaine Midi-Pyrénées, Méditerranée, Rhône-Alpes, Savoie. Bon à savoir: depuis 2001 tous les produits AOP doivent avoir un emballage avec le logo AOP ou avec la mention Appellation d'Origine Protégée. Selles-sur-Cher
Produit dans la région Centre Val de Loire, ce fromage de chèvre cendré à la forme biseautée bénéficie d'une AOC depuis 1976 ainsi que d'une AOP. Crottin de Chavignol
Bénéficiant d'une AOC depuis 1976 et d'une AOP depuis 1993, le Chavignol est un fromage à croute naturelle principalement produit dans le Berry. Valençay
Fromage AOP depuis 1998, le valençay est produit dans le département de l'Indre. La fabrication | Fromage de chèvre | Chevrotin AOP. Sainte-Maure de Touraine
Fierté de la région Centre Val de Loire, le Sainte-Maure de Touraine est reconnu AOP depuis 1990. Pouligny Saint-Pierre
Bénéficiant d'une AOC depuis 1972 et d'une AOP depuis 2009, le Pouligny Saint-Pierre est produit dans le sud-ouest du département de l'Indre.
La fabrication | Fromage de chèvre | Chevrotin AOP
Une fabrication traditionnelle à la ferme
entièrement à la main, sans automatisation possible. Le Chevrotin est un fromage exclusivement fermier, c'est-à-dire qu'il est fabriqué à la ferme et uniquement à la ferme. C'est une pâte pressée non cuite à croûte lavée: une méthode de fabrication unique, fidèle à la tradition. Entre le 1er jour de fabrication et le jour de vente, 3 semaines au minimum se seront déroulées. 1 Le début du caillage Chaque producteur transforme le lait de son troupeau: aucun mélange de laits possible. Pour ne pas altérer ses qualités nutritionnelles, le lait est mis en fabrication au maximum dans les 14 h après la traite. Il ne peut être refroidi en dessous de 10 °C. Fabrication du fromage de chèvre fermier – gelles. Il faut environ 3 L de lait cru et entier pour faire un Chevrotin de 250 à 350 g.
2 L'emprésurage On ajoute au lait de chèvre de la présure, une enzyme naturelle permettant sa coagulation. Au bout de 30 mn, il devient mi-solide, c'est ce que l'on appelle le caillé.