Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
4 bécasses 4 grandes tartines de pain de campagne 1 gousse d'ail (facultatif) 1 c. à soupe rase de graisse d'oie ou de canard 40 g de foies de volaille quelques gouttes d'armagnac sel fin, poivre noir moulu gros
La préparation de la recette
Demandez à votre volailler de plumer les bécasses sans les vider. Salez et poivrez l'intérieur, faites-les rôtir comme dans la recette «Bécasses en robe de maïs». Coupez 4 tartines de pain de campagne ou coupez en deux deux grandes tartines ovales. Faites-les griller au four d'un côté seulement. Si vous appréciez l'ail, comme les Rouergats, épluchez la gousse et frottez-en les tartines encore chaudes. Canapés de Bécasse au Calvados - Bécassiers de France. Puis tartinez-les parcimonieusement avec la moitié de la graisse. Laissez en attente à température ambiante. Faites raidir le foie à feu vif dans une poêle avec le reste de graisse. Il faut raidir l'extérieur, le dorer et tenir l'intérieur encore rosé mais non saignant.
Recette Becasse Sur Canapé Le
CONNEXION
L'Académie vous recommande
Pictures
Les autres recettes de Alain Ducasse
Recette Becasse Sur Canapé Paris
Plats
Recettes à base de volaille
Bécasse
Gibier rare, la bécasse est un gibier mythique pour un bon nombre de chasseur, sa chasse est réglementée. Ce mets est souvent servi au moment des fêtes, souvent fourrée au foie gras, c'est un vrai régal. Bécasse sur canapés
Une recette proposée par Adelyhs, association des étudiants du Lycée Hôtelier de Soissons. Recette becasse sur canapé le. Icone étoile
37 avis
La bécasse avec cep es et compote maison
3 avis
Tartine de bécasse
Tartine de bécasse à déguster en entrée d'un repas. Pour un chasseur le prix est modique, sinon...
18 avis
Bécasse aux noix et châtaignes
Recette dite difficile, car la cuisson de la bécasse est délicate. 4 avis
Bécasse au roi Chambertin
Bécasse au roi Chambertin ou au roi Chambertin Populaires
23 avis
Recette Becasse Sur Canapé D'angle
Décorez de quartiers de pommes caramélisés et passez le plat quelques secondes au four pour un service bien chaud. Cette recette est présentée sur le site Bécassiers de France
Recette Becasse Sur Canapé Blanc
Choisir une belle bécasse bien grasse. La plumer au dernier moment, ne pas la vider, retirer simplement le gésier. La ceinturer d'une fine barde de lard, la brider en lui passant le bec à travers le corps à hauteur des cuisses. Après l'avoir salée et poivrée, la rôtir à feu vif 15 à 18 minutes environ, au four ou à la broche. La dresser sur un beau canapé fait en pain de mie et doré au beurre. Celui-ci peut être tartiné avec une farce faite avec les intestins de l'oiseau. Pour la servir, on met en garniture du plat, des pommes de terre gaufrettes et un bouquet de cresson. Le jus est servi en saucière. Préparation de la farce: Retirer les intestins de la bécasse à mi-cuisson, les hacher finement en incorporant foie gras, une noix de beurre, un soupçon de moutarde, quelques gouttes de cognac, une larme de citron et un demi-jaune d'œuf. Recette becasse sur canapé paris. Après avoir assaisonné d'un peu de sel et de poivre du moulin, malaxer le tout intimement. Ensuite garnir le canapé légèrement évidé de cette riche composition, et avant de servir, passer la « Rôtie » au four un instant pour la chauffer et coaguler la farce.
A notre avis, cette addition est plutôt nuisible à la saveur des rôties. Il était aussi de mode, autrefois, de dresser les gibiers de plume rôtis «en volière ». Imprimer la recette
17 Décembre 2008
Rédigé par Jeanne Girardot et publié depuis
Overblog
La bécasse est un gibier très prisé pour diverses raisons. D'un point de vue purement chasseur, la principale raison réside dans le fait que cet oiseau est particulièrement difficile à tirer. Véritable trophée, une bécasse tirée confère à celui qui la
tire, une gloire bien méritée auprès de ses semblables. Une autre raison, est celle de la rareté. La réglementation de la chasse veut que la bécasse soit interdite à la vente. Pour avoir la chance de cuisiner ce gibier royal, il faudra donc que vous
chassiez ou qu'un ami chasseur éminemment généreux vous offre le précieux fruit de sa chasse. Par ailleurs, la tradition veut que si un invité tire une bécasse, celui-ci se doit de l'offrir à la maîtresse de maison. Bécasse au four sur canapé par Alain Ducasse | Recette | Alain ducasse, Becasse, Entrée facile. Heureusement, les traditions se gardent et dimanche dernier, à l'occasion
d'une chasse organisée chez nous, j'ai lamentablement raté mon tir sur une furtive bécasse. Tout gentleman qu'il est, mon cousin Arnauld s'est séparé de celle qu'il avait brillamment tirée pour
me l'offrir!
Choisissez votre Citroën moins chère chez Auto Centrale
dès 13 039 € sous condition de reprise dès 17 889 € sous condition de reprise dès 18 939 € sous condition de reprise dès 27 119 € dès 29 239 € sous condition de reprise En Projet! Inscrivez-vous pour être alerté!
Berlingo Utilitaire Neuf 2020
255_Security
MY CITROËN ASSIST
Service d'appels d'urgence et d'assistance, cette technologie permet l'envoi des secours appropriés en cas de besoin. 257_Connect_Nav
MY CITROËN DRIVE
Le système de navigation délivre des infos sur le trafic, la localisation des stations-service et des parkings. Prix Citroen Berlingo essence dès 0€ : consultez le Tarif de la citroen berlingo essence neuve par mandataire. 256_Connect_Play
Compatible avec Android Auto et Apple CarPlay™, il duplique les apps compatibles de votre smartphone sur la tablette tactile. 8 Les clients ont donné une note de {5] étoile
3 Les clients ont donné une note de {4] étoile
1 Les clients ont donné une note de {3] étoile
0 Les clients ont donné une note de {2] étoile
CONDITIONS GÉNÉRALES D'UTILISATION AFNOR
Metallic Copper
Sable
Blanc Banquise
Gris Acier
Gris Platinum
Noir Onyx
Deep Blue
Noir Perla Nera (métallisé)
Gris Acier (métallisé)
Gris Platinium (métallisé)
Grâce à la présence d'un très grand pare-brise qui laissera entrer un maximum de soleil et une luminosité optimale à l'intérieur de l'habitacle mais aussi avec des pare-chocs avant renforcés, une protection bas de caisse, des barres de toit modulables et qui peuvent être pivotées à souhait et enfin de portes coulissantes (indispensables pour un utilitaire) pour faciliter l'accès au véhicule sans prendre de place à l'extérieur, ni occasionner de gêne. Le mandataire Berlingo a pensé à tout. Berlingo utilitaire neuf 1. Le Citroen Berlingo propose aussi un intérieur irréprochable: un levier de vitesse impeccable car intégré au tableau de bord, des sièges indépendants pour une meilleure maniabilité (possibilité de plusieurs combinaisons), espace intérieur très spacieux (remarquables avec l'espace pour le jambes/genoux entre les sièges). Le mandataire Berlingo existe en option 7 places (véritable caractère familial), il y a également des tablettes adossées au sièges pour obtenir un vrai espace de jeu/travail sur les longs trajets.